onsdag 16 augusti 2017

GOD DRESSING TILL GRILLAD KYCKLING

Enkel och god somrig dressing som passar perfekt till grillad kyckling.

1 msk granatäpplesirap
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1-2 msk färskpressad citronsaft.

Blanda ingredienserna och låt stå i kylskåp en stund före servering.

INDISK PULLED PORK MED RAITA























Pulled pork må vara hur uttjatat som helst, huvudsaken är att det är väldigt gott. Här är en variant med indiska smaker. Sätt på den på morgonen så är den klar när du kommer hem på eftermiddagen. Mycket enkelt, och du lovar väl att aldrig köpa färdiglagad pulled pork?

1 kilo fläskkarré
1 gul lök, skivad
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, strimlad
1 msk spiskummin
2 msk rökt paprika
2 msk malen koriander
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
svartpeppar
2,5 dl äppelcidervinäger

Raita
4 dl grekisk yoghurt
0,5 tsk salt
en halv gurka
en liten näve färsk mynta
en liten näve färsk koriander

1. Hetta upp rapsolja på medelvärme i en gryta och fräs lök, vitlök och ingefära i 10 minuter.
2. I med kryddor och äppelcidervinäger och rör om.
3. I med salt och svartpeppar, lägg i köttbiten och vänd runt den så den täcks med sås. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda 7-8 timmar. Vänd köttet efter halva tiden.
4. När köttet är klart, ta upp och dra isär i mindre bitar och blanda det sedan med såsen i grytan.

För raitan:
Blanda grovhackad mynta och koriander med yoghurten och salt. Halvera gurkan och skrapa ur kärnorna. Skiva tunt och blanda i yoghurten.

Servera köttet på taco- eller pitabröd, toppa med en god sallad, och raita.

onsdag 2 augusti 2017

AJO BLANCO

mandel soppa almonds soup espana cucina ajo blanco






















En härligt uppfriskande kall soppa som passar bra som sommarlunch.

0,5 dl skållade och skalade mandlar
3-4 vitlöksklyftor
3-4 torra brödskivor
en liter vatten
salt
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger

1.Mixa bröd, mandlar, vitlök och hälften av vattnet. Fyll på med resten av vattnet och i med vitvinsvinägern. Smaka av med salt.
2. Ställ in en timme i kylen.
3. Servera med krutonger och ringla över en god olivolja.

tisdag 1 augusti 2017

FRAPPÈ

Underbart god och läskande kall dryck för somriga dagar.

Detta ger 2 glas:
2 enkla espresso
4 tsk socker
15 isbitar
3 dl mjölk

Kör allt i mixer och häll upp på glas. Mums!

fredag 23 juni 2017

SEMESTER!

















Nu tar vi semester, med sol, bad och matlagning. Här och här har vi samlat lite recept som passar bra nu på sommaren. Vi ses i augusti igen!

onsdag 21 juni 2017

SPAGHETTI MED KRÄFTSTJÄRTAR OCH CHILI

kräftstjärtar crayfish gamberi






















Snabb och god skaldjursrätt. Det går lika bra med räkor.

500 g spaghetti
2 schalottenlökar, finhackade
1 grön chili, finhackad
4 goda tomater, kvartade
1 burk kräftstjärtar i lag, avrunna
salt, svartpeppar
smör, olivolja
citronklyftor

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Fräs schalottenlök och chili i smör och olivolja ett par minuter.
3. I med tomaterna och fräs cirka 5 minuter.
4. I med en deciliter av pastavattnet, salta och sjud 2-3 minuter tills den tjocknat lite.
5. I med kräftstjärtarna och rör om. Låt stå tills pastan är klar.
6. Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen.
7. Servera med svartpeppar och citronklyftor.

tisdag 20 juni 2017

GODASTE GRILLADE LAXBURGAREN

lax burgare majonnäs chipotle laxburgare salmonburger






















Variera ditt grillande. Sommaren är lång och man kan ju tröttna på kött, då passar denna enkla laxburgare utmärkt. Chipotlesalsa finns färdig på burk att köpa, annars kan man ta såsen som finns i burkar med chipotle i adobosås.

600 g laxfilé
2 salladslökar, finhackade
en liten bit färsk ingefära, riven
1 vitlöksklyfta, riven
salt, svartpeppar
2 msk majonnäs

Chipotlemajonnäs:
1 dl majonnäs
2 msk chipotlesalsa

god sallad/örter
goda hamburgerbröd
goda tomater

1. Mixa laxen i matberedare, blanda i övriga ingredienser. Forma till burgare och ställ i kylen en timme, täck över med plastfilm.
2. Blanda till chipotlemajonnäsen.
3. Grilla burgarna 3-4 minuter per sida.
4. Montera ihop, bröd, chipotlemajonnäs, burgare, sallad, tomat, bröd. Yummie!

fredag 16 juni 2017

GNUDI MED RICOTTA OCH SPENAT

gnudi ricotta spinaci spenat spinach cucina italiana






















Gnudi är som små ostbollar, påminner lite om gnocchi. Gnudi betyder naken och det är som fylld pasta fast utan pasta. Receptet är för en förrätt, vill du ha det som huvudrätt, dubbla det.

250 g ricotta
200 g babyspenat
1 vitlöksklyfta, pressad
50 g färskriven parmesan
250 g semolina-mjöl
salt, svartpeppar
50 g smör
olivolja

1. Häll ricottan i en bunke.
2. Fräs spenat och vitlök ett par minuter i olivolja. Ställ åt sidan och låt svalna. Krama ur så mycket vätska som möjligt och finhacka sedan.
3. Blanda ned spenaten med ricottan, salta och peppra.
4. Häll ut mjölet på en bricka. Forma ostblandningen med fuktade händer till cirka 3 cm stora bollar. Rulla dessa i mjölet. Bör bli 18-20 stycken. Täck bollarna med resterande mjöl, detta gör att bollarna kommer att hålla ihop bättre. Ställ i kylen över natten, täck inte över.
5. Koka upp vatten i en stor kastrull, lägg i hälften av bollarna. När de flyter upp, efter cirka 2-3 minuter, är de klara. Lyft upp med hålslev, och låt rinna av. Servera med brynt smör.

måndag 5 juni 2017

TAGLIATELLE MED CITRON OCH 'NDUJA

'nduja calabria kalabrien italia italy






















En ny favorit! Det godaste på länge, när citron möter den underbara starka kalabriska korven 'nduja.

500 g tagliatelle
4 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
skal och saft från 2 ekologiska citroner
5 msk 'nduja
en näve bladpersilja, grovhackad
en näve brödsmulor
1,5 dl färskriven parmesanost
olivolja
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Fräs brödsmulorna i olivolja på medelvärme 4-5 minuter så de blir lite krispiga.
3. Fräs schalottenlök och vitlök i olivolja på medelvärme 5-6 minuter. I med citronen och fräs någon minut och sedan i med 'ndujan och persilja och fräs ett par minuter till. Salta och peppra.
4. Häll av pastan men spara ett par matskedar av pastavattnet.
5. Blanda pastan med 'ndujablandningen och späd om det behövs med lite pastavatten.
6. Servera med brödsmulor och parmesan. Fantastico!

torsdag 1 juni 2017

KYCKLINGPICCATA

Enkel kycklingrätt, här använder vi som oftast kycklinglårfilé, en detalj som det är svårt att misslyckas med. Med piccata menas att kycklingen först är stekt, eller sautéerad, på medelhög värme och sedan får sjuda i en sås med citron och smör.

600 g kycklinglårfilé
3 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
2 msk kapris
2 vitlöksklyftor, finhackade
1,5 dl god kycklingbuljong
saften från en ekologisk citron
en kvist timjan
1 msk smör
salt, svartpeppar
färsk bladpersilja, grovhackad

1. Salta och peppra kycklingen och stek sedan i en matsked olivolja på medelhög värme på bägge sidor i cirka 5 minuter.
2. Slå på vinet, kapris, timjan och vitlök. Låt puttra 2 minuter.
3. I med resten av olivoljan, lite salt och buljongen. Koka upp och låt sedan sjuda 8-10 minuter.
4. Rör ned citronsaften och smör och strö över persiljan.
5. Servera med ugnsrostade rotfrukter.