måndag 15 januari 2018

SPAGHETTI AL LIMONE

amalfikusten amalfi citroner pasta citron























En mycket enkel, snabb och fräsch rätt. En specialitet på Amalfikusten där världens godaste citroner finns. Perfekt om du får oväntat besök. Vi vill inte att det ska smaka för mycket vitlök, det är därför vi gnider in skålen.

500 g spaghetti
saften från fyra ekologiska citroner
rivet skal från en ekologisk citron
1,5 dl färskriven parmesanost
1 vitlöksklyfta, halverad
en näve bladpersilja, grovhackad
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Under tiden, gör såsen. Ta en fin skål du vill servera rätten i. Gnid in skålen med den halverade vitlöksklyftan. Pressa i citronsaften i skålen och ta bort kärnorna. Lägg i hälften av den rivna osten, persiljan och citronskalet och blanda runt.
3. När pastan är klar, häll av vattnet, men spara lite, och blanda ned i skålen. Rör om ordentligt, späd eventuellt med lite pastavatten om det känns för torrt och servera med resten av den rivna osten.

fredag 22 december 2017

ÅRETS BÄSTA SKIVOR 2017


Oj, ett år går verkligen fort! Och det har väl varit ett ganska bra musikår?

Ända sedan starten 2013, har vi haft kvinnliga artister överst på pallen, men i år är det dags för en manlig. Marty Stuart, som tillsammans med sitt fantastiska band, The Fabulous Superlatives, levererar ytterligare en kanonplatta efter vad man kan kalla en nystart 1999, med "The Pilgrim". Årets vax heter "Way Out West" och är en hyllning till Kalifornien, en underbar blandning av surf, twang, powerpop, country och ballader. Rakt igenom fantastiskt.























Men det är inte bara Marty som levererar. Under året har det kommit en rad plattor med unga manliga artister som, förmodligen inspirerade av alla kvinnor, också släppt fantastiska album. Artister som Tyler Childers, Colter Wall, Alex Williams, Elijah Ocean, David Ramirez och Clay Parker. Country, singer/songwriter, honky tonk, gubbrock...

Årets besvikelse, Jason Isbell, "The Nashville Sound"... tyvärr utvecklas han åt fel håll.

Topp Tre 2017
1. Marty Suart & The Fabulous Superlatives - Way Out West
2. Alex Williams - "Better Than Myself"
3. Margo Price - "All American Made"

Resten av listan, ej rangordnade:
Tyler Childers - "Purgatory"
Clay Parker "Queen City Blues"
David Ramirez - "We're Not Going Anywhere"
Elijah Ocean - "Same"
Lee Ann Womack - "The Lonely, The Lonesome & The Gone"
Colter Wall - "Same"
Chris Stapleton - "From A Room - Vol. 1"
Chris Stapleton - "From A Room - Vol. 2"
David Rawlings - "Poor David's Almanac"
Nicolai Dunger - "Arkebuseringen av egot"
Ronnie Fauss - "Last Of The True"
Blank Range - "Marooned With The Treasure"
Lillie Mae - "Forever And Then Some"
Jaimie Wyatt - "Felony Blues"
The Texas Gentlemen - "TX Jelly"
Midland - "On The Rocks"
Ian Felice - "In The Kingdom Of Dreams"
The Souljazz Orchestra - "Under Burning Skies"
Grayson Capps - "Scarlet Rose"
Zephaniah Ohora with The 18 Wheelers - "This Highway"
Rodney Crowell - "Close Ties"

Årets bästa låtar:
David Ramirez: People Call Who They Wanna Talk To, David Rawlings: Airplane, Alex Williams: Freak Flag, Midland: Check Cashin' Country, Marty Stuart: Old Mexico, Margo Price: All American Made, Tyler Childers: Whitehouse Road, Rodney Crowell: It Ain't Over Yet.

tisdag 19 december 2017

QUESADILLAS MED KYCKLING OCH SPENAT

Massor av goda smaker i det här enkla receptet.

6 hg kycklinglårfilé, strimlad eller kycklingfärs
400 g fryst bladspenat, tinad och urkramad, grovhackad
0,5 tsk spiskummin
salt, svartpeppar
olivolja
8 tortillas
3 dl god riven ost

Morots- och mangosalsa:
2 dl grekisk yoghurt
2 morötter, skivade med potatisskalare
1 mango, tunt skivad
salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå.

Crema med lime och koriander:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
saft från en halv lime
rivet skal från en lime
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta, pressad
färsk koriander, välj själv hur mycket du vill ha

Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå.

1. Stek kycklingen färdig i olja på medelhög värme.
2. Blanda i spenaten och stek ett par minuter till.
3. Fördela ut blandningen på ena halvan av tortillabröden, på med ost och vik sedan över så du får halvmånar.
4. Stek dessa, två åt gången i olja, en-två minuter per sida.
5. Servera, skeda över creman och ha salsan vid sidan om.

måndag 11 december 2017

EN TILL KYCKLING I UGNEN

Ja, vi tar väl en till allt-i-ett-kyckling-i-ugnen rätt till.

1 kilo potatis
600 g kycklinglårfilé
en ask körsbärstomater
3 skivor surdegs- eller formbröd, rivet i bitar
en näve basilika
3 vitlöksklyftor, varje delad i tre bitar
en näve svarta oliver, urkärnade
1 torkad peperoncino
8 skivor pancetta eller bacon, skuret i bitar
salt
olivolja

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Stek kycklingen i omgångar i olivolja på medelhög värme i cirka 3 minuter per sida. Lägg åt sidan.
3. Skär potatisen i lagom stora bitar och lägg i en ugnssäker form tillsammans med tomater, vitlök och basilika. Rör om och kör in i ugnen.
4. Efter 15 minuter, ta ut formen och blanda i kycklingen och oliverna. Kör in i ugnen igen och kör 15 minuter till.
5. Ta ut formen och blanda i pancettan, in i ugnen igen i 15 minuter till.
6. Servera med god sallad.

tisdag 5 december 2017

KENTUCKY FRIED CHICKEN - PÅ RIKTIGT

kentucky fried chicken























KFC är en riktig skräpmatskedja som finns på ett antal orter i landet, dock inte i Stockholm, åtminstone inte ännu. Flottigt och torr kyckling, undvik dessa ställen. Pröva istället att göra egen fried chicken på Kentuckyvis hemma, enkelt, billigt och kanongott. Vi har tidigare haft recept på Southern Fried Chicken här, men i Kentucky hädar man om man använder frityrsmet eller doppar kycklingen i mjölk innan. Till detta kan man ha vit bbq-sås eller majonnäsen nedan.

600 g kycklinglårfilé
rapsolja
rikligt med mjöl, blandat med salt, cayennepeppar och svartpeppar

Chipotlemajonnäs:
1 dl majonnäs
1 dl grekisk yoghurt
1 msk chipotlepasta
salt, svartpeppar

1. Torka av kycklingbitarna ordentligt, de ska helst vara torra.
2. Vänd kycklingen i mjölblandningen.
3. Hetta upp rikligt med rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek bitarna färdiga i omgångar, det tar 10-15 minuter, de ska vara saftiga och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Servera med ugnsrostad potatis och majonnäsen.

måndag 4 december 2017

SYRLIG FLÄSKGRYTA MED PARMESAN
























Härlig köttgryta som påminner lite om dillkött med dillen och sin syrlighet.

600 g grytbitar av fläskkött, tärnat
4 schalottenlökar, halverade
4 morötter, halverade och skivade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk fänkålsfrön
1 dl torr sherry
5 dl god kycklingbuljong
1 msk grovkornig senap
40 g mjöl
rivet skal och saft från en ekologisk citron
0,5 dl grädde
en liten näve dill
25 g riven parmesan

1. Vänd köttbitarna i mjölet och fräs i omgångar i rapsolja i en gryta på medelhög värme i cirka 5 minuter. Ta ur och lägg åt sidan.
2. I med lite mer olja i grytan, sänk värmen en aning och fräs lök och morötter i 7-8 minuter.
3. I med vitlök och fänkålsfrön. Fräs en minut och lägg sedan i köttet igen. Slå i sherryn och låt koka ihop 3-4 minuter, slå sedan i buljongen och senapen.
4. Lägg på lock, koka upp och låt sedan sjuda i 2 timmar.
5. Gör en redning av 40 g mjöl, citronskal, citronsaft och lite vatten. Vispa ned detta i grytan efter de 2 timmarna, lite i taget, så det inte tjocknar för mycket.
6. Slå i grädden, dill och osten, låt sjuda 5 minuter till.
7. Servera med kokt potatis.

fredag 1 december 2017

FLÄSK- OCH SPENATBULLAR MED TOMATSÅS

fläskfärs fläskkött spenat parmesan tomatsås spinaci spinach pork maiale























Köttbullsvariant med fläskfärs och spenat blandat. Man kan ha detta till pasta, ris eller potatis. Receptet på den godaste tomatsåsen hittar du här.

500 g fläskfärs
en stor näve fryst bladspenat, tinad, urkramad och finhackad
ett ägg
rivet skal från en ekologisk citron
en dl ströbröd
salt, svartpeppar
färskriven parmesan

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda alla ingredienser utom osten i en bunke. Forma till köttbullar och lägg i en ugnssäker form.
3. Kör i ugnen cirka 15-20 minuter.
4. Servera med potatis, tomatsås och strö över ost.

torsdag 30 november 2017

AVOKADOGLASS!

avokado avocado glass ice cream citron lemon lime























Underbar glass! OK, jag har tagit receptet rakt av från Jamie Oliver, men det var så gott så jag var tvungen. Lova att ni testar detta!

Cirka 1 liter
4 mogna avokados
200 g socker
skal och saft från en ekologisk citron
skal och saft från en ekologisklime
en vaniljstång, delad på mitten, fröna urskrapade
5 dl mjölk, 3%

1. Lägg socker, skal och saft från citronen och limen och vaniljstång och frön i en kastrull och koka upp. Låt sjuda ett par minuter. Låt svalna. Ta upp vaniljstången.
2. Lägg avokadoköttet i en mixer och häll i sockerblandningen och mjölken och mixa. Konsistensen ska bli ungefär som i en smoothie.
3. Kör 20-25 minuter i glassmaskin. Ät direkt eller frys in.

onsdag 22 november 2017

KEDGEREE MED LAX

kedgeree lax salmon salmone ägg eggs






















Kedgeree är en rätt från det gamla koloniserade Indien, egentligen med rökt fisk, såsom till exempel makrill, men det går lika bra med lax.

400 g laxfilé
50 g smör
en gul lök, finhackad
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 tsk gurkmeja
300 g långkornigt ris
1 msk fisksås
rivet skal och saft från en ekologisk citron
3 löskokta ägg
en röd chili, tunt skivad
en näve vårlök, grovhackad
en näve färsk koriander, grovhackad

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Lägg laxfilén i en ugnssäker form tillsammans med 4 dl vatten. Täck över med folie och låt ångkoka i ugnen cirka 15 minuter.
3. Ta ut ur ugnen, spara vätskan och lägg laxen åt sidan övertäckt.
4. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme, fräs löken 6-7 minuter. I med ingefära och kryddor, fräs ett par minuter till.
5. I med riset och slå på den sparade vätskan från laxen. Fyll på med vatten så det blir 6 dl. På med lock och låt sjuda 20 minuter.
6. Vid servering, blanda försiktigt ned laxen med riset. Blanda i fisksås, vårlök, koriander, chili, citronskal och citronsaft. Toppa med grovhackat ägg och citronklyftor.

torsdag 16 november 2017

VARM BÖN- OCH SVARTKÅLSSALLAD MED SALSICCIA

salsiccia bönor stora vita svartkål beans fagioli kale cavolo nero






















Väldigt enkel, snabb, god och nyttig sallad som görs i stekpanna. Man behöver inte ha salsiccia, man kan lika gärna ta en annan korv, eller varför inte stekt fisk?

4 färska salsicciakorvar
2 burkar stora vita bönor, sköljda och avrunna
3 tomater, grovhackade
200 g svartkål, stjälken borttagen, grovhackad
en vitlöksklyfta, finhackad
saft och rivet skal från en ekologisk citron
olivolja
salt, svartpeppar
färskriven parmesan

1. Stek eller grilla korven genomstekt på medelvärme.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. I med bönorna och stek 7-8 minuter så de får lite färg.
3. I med tomater och fräs ett par minuter till.
4. Sänk värmen till medel och i med svartkål och vitlök, salta och peppra, rör om och låt fräsa ett par minuter.
5. I med citronskal och saft. Ta av från plattan, servera med korven, strö över parmesan.