måndag 31 december 2018

SPAGHETTI ALL'ARAGOSTA - HUMMERPASTA TILL NYÅR!

hummer, lobster, aragosta, nyår, new year's eve, capodanno
Hummer till nyår är ju klassiskt, likaså Spaghetti all'aragosta, spaghetti med hummersås. Enkelt, snabbt och lyxigt, som man vill ha det på nyårsafton!

Detta är årets sista recept, så tack för i år och ett riktigt Gott Nytt År på er alla där ute!

500g spaghetti
en hummer
2 goda tomater, kvartade
en schalottenlök, finhackad
0,5 dl torrt vitt vin
en liten näve färsk bladpersilja, grovhavckad
smör, olivolja
salt, svartpeppar

1. Dela hummern på längden och ta ut det ätbara köttet. Tärna stjärten, knäck klorna och ta ut köttet och grovhacka.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. Stek löken i smör och olivolja på medelvärme ett par minuter. I med tomaterna och fräs ett par minuter till. Salta och peppra.
4. I med vinet och låt det koka ihop 4-5 minuter. Ta av från plattan och blanda i hummerbitarna och persiljan.
5. När pastan är klar, häll av vattnet, men spara lite. Blanda pastan med såsen och späd eventuellt med lite pastavatten om det ser för torrt ut.

onsdag 19 december 2018

ÅRETS BÄSTA SKIVOR 2018



Dags igen att summera musikåret, och 2018 var ett riktigt bra år. Efter förra årets manlige vinnare, Marty Stuart, är det nu åter en kvinna överst på tronen. Den fantastiska Ashley Monroe som toppade listan 2015, hamnar överst igen. Till den här plattan, "Sparrow",  har hon valt inneproducenten i Nashville nummer ett, Dave Cobb före Vince Gill. Borta är det traditionella countrysoundet. Nu är det fylligt och stråkar som gäller, men ändå med rejäl variation, det passar hennes låtar som hand i handsken. Precis som på förra plattan "The Blade", har hon skrivit eller varit med och skrivit samtliga låtar, om ensamhet, saknad, passion. Det är perfekt. Monroe är den klart modigaste och mest intressanta stjärnan på Nashvillehimlen, och det ska bli spännande att se vart hon tar vägen efter detta. Här är en länk till hennes officiella youtube-kanal.

Sam Morrow är från Kalifornien, plattan "Concrete and Mud" är en härlig blandning av twang, country, countryrock, southern rock och sådant går alltid hem här på bloggen.

Vi hittar Ashley Monroe även på tredjeplatsen. Tillsammans med kompisarna Miranda Lambert och Angeleena Presley har hon med "Interstate Gospel", deras tredje platta som Pistol Annies, levererat en till kanonplatta till. Det är feminism, droger, sprit och tårar, rock, bluegrass och country. 
























Topp Tre 2018
1. Ashley Monroe - "Sparrow"
2. Sam Morrow - "Concrete And Mud"
3. Pistol Annies - "Interstate Gospel"

Resten av listan, ej rangordnade:
Brent Cobb - "Providence Canyon"
Josh Rouse - Love In The Modern Age"
Clay Parker & Jodi James - "The Lonesomest Sound That Can Sound"
First Aid Kit - "Tender Offerings EP"
John Prine - "The Tree Of Forgiveness"
Joshua Hedley - "Mr. Jukebox"
Dallas Moore - "Mr. Honky Tonk"
Richard Dobson - "I Hear Singing"
Oteil Burbridge - "Water In The Desert"
Nicolai Dunger - "Terror & Tradition"
Paul Kelly - "Nature"
Kristina Murray - "Southern Ambrosia"
Rodney Crowell - "Acoustic Classics"
Scott Sharrard - "Saving Grace"
Dillon Carmichael - "Hell On An Angel"
Simone Felice - "The Projector"
The Jayhawks - "Back Roads And Abandoned Motels"
Wade Bowen - "Solid Ground"
The Swampers - "Muscle Shoals Has Got The Swampers"
Kevin Welch - "Dust Devil"
Jim Lauderdale - "Time Flies"
Jeff Tweedy - "WARM"


Årets bästa låtar:
Sam Morrow: Heartbreak Man, Paul Kelly: A Bastard Like Me, Brent Cobb: High in The Country, Colter Wall: Plain To See Plainsman, Clay Parker & Jodi James: Down To The Garden, First Aid Kit: Tender Offerings, hela EP:n, The Jayhawks: Everybody Knows, John Prine: Lonesome Friends of Science, Ashley Monroe: This Heaven, Pistol Annies: Stop Drop and Roll One, Pistol Annies: Best Years of My Life, Dallas Moore: Texahio, Richard Dobson: Long Time, Long Time, Nicolai Dunger: Allas Tak.

fredag 14 december 2018

GOCHUJANG-BRÄSERAD KYCKLING

gochujang, korea, korean food






















Gochujang är en starkt vanebildande koreansk chilipasta med härlig smak.

600 g kycklinglårfilé
4 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
0,5 dl gochujang
0,5 dl kinesisk soja
2 msk socker
1 msk mirin
1 msk sesamolja
2 dl god kycklingbuljong
en näve vårlök
svartpeppar
smör, rapsolja

1. Blanda vitlök, ingefära, gochujang, soja, socker, mirin, sesamolja och lite svartpeppar i en bunke. Ställ åt sidan.
2. Salta kycklingfiléerna och stek ett par minuter per sida i smör och rapsolja i omgångar i en stekpanna på medelhög värme.
3. Häll i såsblandningen och sjud 3-4 minuter och slå sedan på buljongen och låt sjuda i cirka 30 minuter. Vänd kycklingbitarna då och då.
4. Servera med ris eller nudlar och strö vårlök över.

måndag 26 november 2018

PASTA MED SALSICCIA OCH RUCOLA

salsiccia, rucola, pasta, cucina italiana






















Rucola passar inte bara att ligga på pizzan, man kan blanda i maten också, som i den här snabba rätten.

500 g valfri pasta
ett paket salsiccia, ta köttet ur skinnet och grovhacka
1,5 dl av pastavattnet
en vitlöksklyfta, finhackad
en stor näve rucola
rivet skal från en ekologisk citron
saften från en halv ekologisk citron
färskriven parmesan
salt, svartpeppar
olivolja

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Fräs korven i en stekpanna i olivolja på medelhög värme 4-5 minuter.
3. Sänk värmen till medel och i med vitlöken och fortsätt fräs ett par minuter.
4. Ta pastavatten från pastakastrullen och häll i stekpannan och låt sjuda tills pastan är klar. Salta och peppra.
5. Ta av från värmen och blanda med den avrunna pastan.
6. I med citron, citronskal och rucola. Servera med parmesan.

tisdag 20 november 2018

SNABB VIT PIZZA MED POTATIS, SPENAT OCH PANEER

pizza, paneer, mozzarella, spenat, spinaci, spinach, spenat, apetina paneer






















Om du har ont om tid och inte hinner göra den egen pizzadeg, testa en egen supersnabb och god variant med libanesiskt flatbread. Det brukar finnas nybakat varje morgon i så kallade "invandrarbutiker". Det funkar också med tortillabröd, men det blir inte riktigt lika gott. Välj själv vad du vill ha på.

Till 4 pizzor:
4 flatbread
250 g ricotta eller philadelphiaost
4 kokta potatisar, skivade
ett paket mozzarella, riven i mindre bitar
100 g, cirka ett halvt paket Apetina paneer, tärnad
några stora nävar färsk bladspenat
salt, svartpeppar
olivolja

Sätt ugnen på 275°. Bred ut ricottan på pizzorna och fördela ut resten av ingredienserna, potatisen underst, sedan ostarna. Salta och peppra! Ingen av ostarna har särskilt mycket smak i sig. Avsluta med spenaten och ringla olivolja över. Skicka in i ugnen, klart på några minuter! Servera med att pressa lite färsk citron över.

onsdag 14 november 2018

PANEER BUTTER MASALA

paneer apetina butter masala indisk mat indian food






















Som utlovat kommer här ett till recept med paneer, ett lite förenklat recept på Paneer butter masala. Använd Apetinas färdiga paneer, eller gör din egen, recept här.

Masala betyder kryddblandning, antingen av torra kryddor, eller som en pasta, till exempel av färsk ingefära, vitlök och chili.

225 g paneer (ett paket Apetina paneer), saltad, stekt och skuren i kuber
en burk goda krossade tomater
1 dl vatten
en bit färsk ingefära, stor som en tumme
en vitlöksklyfta
en peperoncino (eller fler, välj själv hur stark du vill ha den)
en liten grön chili, finhackad
1 tsk torkade bockhornsklöverblad
1 tsk garam masala
0,5 tsk socker
salt
2 msk smör
2 msk grädde
en liten näve färsk koriander

Till cashewpastan:
20 cashewnötter
1,5 dl kokande vatten

1. Blötlägg cashewnötterna i det heta vattnet och låt stå 30 minuter. Häll av vattnet och kör i mixer tillsammans med 2 msk vatten och lite av de krossade tomaterna till en pasta. Ställ åt sidan.
2. Mosa ingefäran och vitlöksklyftan i en mortel till en pasta.
3. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och fräs ingefärs- och vitlökspastan 2-3 minuter.
4. I med all chili, cashewpastan, socker, salt, vattnet och resten av tomaterna. Låt sjuda 12-15 minuter, tills såsen tjocknat lite.
5. Ta av från plattan och blanda i bockhornsklöver, garam masala, grädde och paneer. Rör om och låt stå någon minut.
6. Servera med ris och strö över färsk koriander.

tisdag 13 november 2018

GRILLAD KYCKLING MED VIT BBQ-SÅS

Grillad kyckling som i den amerikanska södern. Kycklingen får ligga en mjölkmarinad och blir härligt saftig.

600 g kycklinglårfilé

Till marinaden:
2,5 dl mjölk
1 tsk rörsocker
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
några kvistar färsk timjan

Till glazen:
1 msk rapsolja
1,5 msk rökt paprikapulver
0,25 tsk senapspulver
0,25 tsk vitlökspulver
1 tsk rörsocker
salt, svartpeppar

Vit BBQ-sås:
1 dl majonnäs
0,5 dl mjölk
0,5 tsk äppelcidervinäger
0,5 tsk senapspulver
0,25 tsk svartpeppar
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk salt
0,25 tsk rökt paprikapulver

1. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i kycklingbitarna och låt stå i kylskåp minst 4 timmar.
2. Blanda ingredienserna till bbq-såsen, låt stå till servering.
3. Ta upp kycklingen och torka av den. Grilla på utegrill, grillpanna eller i ugnen tills den är klar.
4. Under tiden, i en liten stekpanna, på medelhög värme, i med rapsolja och övriga ingredienser, fräs 1-2 minuter. Dra åt sidan. Pensla detta över kycklingen när den grillas, den sista minuten eller två.
5. Servera med hemgjorda pommes eller ugnsstekt potatis.

torsdag 8 november 2018

VI TESTAR APETINA PANEER!

paneer, indisk mat, palak paneer, ponir, vegetariskt






















En av de godaste indiska vegetariska rätterna är palak paneer, som vi tidigare haft ett par recept på här och här. Paneer är ett slags färskost och i de recepten har vi gjort hemgjord paneer. Recept här.

Nu har Arla / Apetina lanserat sin egen färdiga paneer och den verkar succéartad! Bloggen var nyligen inne i tre affärer i Stockholm, och den var slut i samtliga. Detta är en produkt som verkar ha varit efterlängad av många, oss inkluderade.

Vi har så klart testat. Själva osten i sig smakar nästan ingenting. Vi gjorde palak paneer, skar den i kuber, saltade och stekte på den några minuter per sida i ghee eller rapsolja och blandade ned i den färdiga såsen. Det smakade utmärkt!

Det finns ju en mängd andra rätter med paneer, till exempel paneer butter masala, paneer tikka masala eller korma paneer. Detta kommer vi återkomma till snarast!

måndag 29 oktober 2018

SALSICCIA, FÄNKÅL OCH APELSIN I UGN

salsiccia, fänkål, apelsin, fennel, finocchio, apelsin, orange, arancia






















En härlig rätt för alla oss som älskar salsiccia! Och då menar vi så klart riktig, italiensk färsk salsiccia. Inte Scans eller ICA:s och absolut inte Zetas, dessa har inte mycket gemensamt med den äkta varan. Willys och Hemköp brukar ha fina varianter.

5 salsicciakorvar
2 fänkålsstånd, tunt skivade, spara och grovhacka dillen
en näve svartkål, grovhackad
ett par rosmarinkvistar
1 god apelsin, filéad
1 msk sherryvinäger
salt, svartpeppar
olivolja

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Ta en ugnssäker form och lägg i fänkål, rosmarin och svartkål. Salta, peppra och ringla över olivolja. Lägg korven ovanpå och kör i ugnen tills korven är klar, cirka 25-30 minuter.
3. Under tiden, filéa apelsinen.
4. Krama ur det som är kvar av apelsinen och blanda det med vinägern, salta och peppra lite.
5. Ta ut formen ur ugnen, häll vinägerblandningen över och blanda.
6. Servera med kokt potatis, fördela apelsinskivorna, strö över dillen och ringla god olivolja över.

torsdag 25 oktober 2018

GRILLAD MAKRILL MED VITLÖKSMAJONNÄS

makrill, mackerel, sgombro, vitlök, garlic, aglio, mayo, majonnäs, fisk, grill






















Underbar snabb och enkel rätt, där det går utmärkt med fryst makrill. Vitlöken får en fin, mild smak genom att man först blancherar den.

500 g makrillfilé
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk dijonsenap
saft från en halv ekologisk citron
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
olivolja

1. Sätt ugnen på grill, 250°.
2. Blanda majonnäs, yoghurt, citron och senap i en liten skål.
3. Skala vitlöksklyftan och koka den i 5 minuter, finhacka och blanda ned i majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg makrillen i en ugnssäker form med skinnet uppåt. Ringla över olivolja. Kör i ugnen cirka 5-6 minuter.
5. Servera med en majonnäsen och kokt potatis och/eller en god sallad.