GRÖNKÅLSSALLAD MED ÄPPLEN

Det har varit mycket grön- och svartkål på sista tiden. Men det är ju så gott, så här är ett till, en enkel sallad som kanske passar bra på julbordet.

Det blir årets sista recept. God Jul och Gott Nytt Snabbmatsår!

Ett par nävar grön- eller svartkål, ta bort stammen och strimla
ett grönt ekologiskt äpple, strimlat som tändstickor
0,5 tsk kumminfrön
saft från en halv ekologisk citron
olivolja
salt, svartpeppar

1. Rosta kumminfröna i stekpanna någon minut. Låt svalna.
2. Blanda kål och äpple med kumminfröna, citron och olivolja. Salta och peppra.

WOKAT FLÄSK MED BRYSSELKÅL OCH VATTENKASTANJER

 

 

 

Brysselkål är ju så gott. Här är ett enkelt recept där man kan använda den på ett annorlunda sätt än att bara ha den till söndagssteken.

Marinad:
400 g fläskkarré, strimlad
3 msk ljus sojasås
2 msk jordnötsolja
2 msk risvinäger

Övrigt:
200 g vattenkastanjer, sköljda
300 g brysselkål, trimmade och skivade som tiokronor i tjocklek
4 vårlökar, skivade
1 röd chili, finhackad
ett huvud pak choy
sesamfrön
jordnötsolja

1. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i köttet. Ställ åt sidan medan du fixar grönsakerna.
2. Woka köttet på hög värme, spara marinaden. Ta ur köttet och lägg åt sidan.
3. Woka grönsakerna hastigt, de ska fortfarande vara lite knapriga.
4. Lägg i köttet i woken igen, häll på den resterande marinaden och blanda runt. Låt få ett uppkok.
5. Servera med nudlar eller ris och strö över sesamfrön.

ÅRETS BÄSTA SKIVOR 2014

 

 

 

Hög tid att summera musikåret, och även i år är det kvinnorna i Nashville som levererar årets bästa skivor.

 

 

 

 

 

 

 

Högst upp på tronen hittar vi Lee Ann Womack, vars platta "The Way That I'm Living", är en comeback i absolut toppform. Från att ha varit en av de största i mainstreamcountry, tar hon nu steget fullt ut i americana på ett nytt, mindre skivbolag, Sugar Hill. Producerad av maken Frank Liddell, fantastiska låtar av låtskrivare som Bruce Robison, Julie Miller, Hayes Carll, Chris Knight och inte minst Neil Young. Se den officiella videon för titellåten här.

Tätt efter Lee Ann på topplistan följer Rosanne Cash, vars "The River & The Thread" är karriärens höjdpunkt, en resa i den amerikanska södern på jakt efter sina rötter.

Även Angaleena Presleys debutalbum "American Middle Class"är fantastiskt. En tredjedel av Pistol Annies (Om Ashley Monroe är den romantiska, Miranda Lambert partybruden, så är Angaleena den smarta). Hon berättar sitt livs historia, uppväxt i staden Beauty, Kentucky.

Övriga plattor på listan:
Tweedy - Sukirae
The Felice Brothers - Favorite Waitress
Simone Felice - Strangers
Amy McCarley - Jet Engines
Marty Stuart & The Fabulous Superlatives - Saturday Night & Sunday Morning
Robert Ellis - The Lights from the Chemical Plant
John Fullbright - Songs
Rodney Crowell - Tarpaper Sky
Jim Lauderdale - I'm A Song
Miranda Lambert - Platinum
War On Drugs - Lost In The Dream
Joseph LeMay - Seventeen Acres

ORECCHIETTE MED PROSCIUTTOGRÄDDE OCH CITRONBRÖDSMULOR

En hel del moment i denna rätt, men den går ändå fort att göra. Och den är god så klart!

500 g orechiette eller gnocchi (inte potatisgnocchi)
4 skivor prosciutto, grovhackade

Prosciuttogrädde
4 skivor prosciutto, grovhackade
1 msk olivolja
1 schalottenlök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, finhackade
0,5 dl cognac
lite färsk timjan
1 lagerblad
skalet från en ekologisk citron
3 dl grädde

Brödsmulor
0,5 dl olivolja
1 vitlöksklyfta, hel
1 dl brödsmulor
1 tsk rivet skal från en ekologisk citron
salt

1. Gör prosciuttogrädden. Mixa 4 skivor prosciutto i mixer. Fräs i olja 5-6 minuter, lägg i schalottenlök och vitlök och fräs någon minut till. Häll i cognac och reducera tills pannan är nästan torr. Häll i grädde, citronskal, lageblad och timjan och sjud 5 minuter. Ta av från spisen och sila av.
2. Gör brödsmulorna. Fräs vitlöksklyftan i olivolja på medhög värme cirka 2 minuter. Lägg i brödsmulorna och citronskalet, fräs cirka 4-5 minuter. Ta av och låt rinna av på hushållspapper. Släng vitlöksklyftan och salta.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
4. Mixa de resterande prosciuttoskivorna och fräs i olivolja på medelhög värme cirka 5-6 minuter. Slå på prosciuttogrädden och koka upp, låt sedan sjuda 5 minuter.
5. När pastan är klar, blanda den med såsen och bladpersilja. Servera toppad med brödsmulor, en god olivolja och eventuellt extra citron.