SARDINBOLLAR

 

 

 

 

Mera sardiner! Passar kanske på en buffé eller som en lättare lunch.

2 konservburkar goda sardiner i olivolja
1 schalottenlök, finhackad
1 peperoncino, smulad
125 g vetemjöl
4 dl mjölk
skal från en ekologisk citron
2 msk färsk dill, frinhackad
20 g färskriven parmesan
brödsmulor eller panko
1 ägg
salt, peppar
smör
rapsolja

1. Häll ut det mesta av oljan från sardinerna, spara en matsked.
2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och i med sardinoljan och lite smör och fräs schalottenlöken i 5 minuter. I med peperoncinon och fräs en minut till.
3. I med 75 g av mjölet, fräs en minut och slå sedan på mjölken, lite i taget, tills du har som en sås. Rör med träslev hela tiden.
4. Öka värmen lite, rör hela tiden, tills du får en riktigt tjock sås. Häll över i en bunke.
5. Lägg i sardinerna, dillen, citronskalet och salta och peppra. Låt stå i kylskåp i tre timmar eller längre, om du har tid.
6. Blanda parmesan med brödsmulor och bred ut på en tallrik.
7. Häll ut resten av mjölet på en tallrik.
8. Lättvispa ägget i en bunke.
9. Forma sardinblandningen till bollar eller biffar och vänd först i mjöl, sedan i ägget och sist i brödsmuleblandningen.
10. Fritera eller stek på hög värme i mycket rapsolja 3-4 minuter per sida.
11. Servera med citronklyftor, dillmajonnäs och en god sallad.

SPAGHETTI MED SARDINER OCH RUSSIN

 

 

 

 

 

 

 

Vi tjatar väldigt mycket om sardiner på konserv, men de är ju fantastiska. De bästa är de som ligger i olivolja, men det betyder inte att alla märken är bra. Det finns även de som ligger i till exempel solrosolja som är mer än ok. Man kan även förhöja smaken ytterligare genom att grilla i ugnen en liten stund.

500 g spaghetti
2 konservburkar sardiner i olivolja
0,5 dl goda russin
0,5 dl pinjenötter
en näve färsk bladpersilja, grovhackad
god olivolja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på grill, 275°. Öppna sardinburkarna, tryck ut och häll bort så mycket av oljan som möjligt. Lägg fisken på ett ugnssäkert fat och kör i ugnen 5-6 minuter.
2. Lägg russinen i en liten skål, häll på kokhett vatten och låt stå i 10 minuter. Häll sedan bort vattnet och krama ur russinen.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
4. Rosta pinjenötterna i en het stekpanna tills de fått lite färg.
5. När pastan är klar, häll bort pastavattnet och blanda pastan med sardiner, russin, pinjenötter och persilja. Salta och peppra och ringla god olivolja över.

INDISK KYCKLING MED CURRYSÅS

Strunta i de färdiga kryddblandningarna som finns, från typ Santa Maria. Gör dina egna i stället, det blir ju så mycket godare. Det här gillades av barnen!

600 g kyckliglårfilé

Till marinaden:
1 tsk cayennepeppar
2 msk rökt paprikapulver
1 msk garam masala
1 tsk malda korianderfrön
1 tsk svartpeppar
1 tsk gurkmeja
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
en bit färsk ingefära, stor som en tumme
2 tsk salt
saft från en ekologisk citron
2,5 dl turkisk yoghurt

2 limefrukter, klyftade
en näve färsk koriander

1. Mixa alla ingredienserna till marinaden utom citron och yoghurt.
2. Blanda sedan med citronen och yoghurten.
3. Torka av kycklingen och lägg i marinaden, ju längre tid desto bättre.
4. Stek eller grilla kycklingem på medelhög värme 3-4 minuter per sida.
5. Lägg all kyckling i en stekpanna, på med resten av marinaden, lägg på lock och låt sjuda 20-25 minuter.
6. Servera med naan-bröd eller poppadums och basmatiris. Garnera med lime och färsk koriander.