LASAGNE MED PESTO OCH TALEGGIO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Snabb, enkel och jättegod lasagne med färska lasagneplattor.

6 färska lasagneplattor
200 g taleggio
200 g pesto, färdigköpt eller hemmagjord, vi gjorde egen på broccoli, spenat. mandel, vitlök, pecorino och god rapsolja
bechamelsås, 2 msk smör, 2 msk vetemjöl, 4 dl mjölk, salt, vitpeppar
färskriven pecorino eller parmesan

1. Sätt ugnen på 180°.
2. Gör peston i matberedare, blanda alla ingredienser till en krämig pesto, smaka av med salt och svartpeppar.
3. Skiva taleggion och skär sedan i kuber.
4. Gör bechamelsåsen, smält smöret på låg värme, vispa ner mjölet och späd med mjölken. Höj värmen, vispa hela tiden tills det börjar tjockna. Ta av från plattan och i med salt och vitpeppar.
5. I en ugnsform, varva pesto, taleggio och sås och lasagneplattor,. Börja med pesto, sedan ost, sedan sås, sedan lasagneplattor. Avsluta med sås. Två eller tre lager.
6. Kör i ugnen i cirka 25 minuter.

FOCACCINE DI PATATE - ITALIENSKA POTATISPLÄTTAR

Enkla och snabba potatisplättar med en massa ost.

750 g mjölig potatis, kokt
100 g vetemjöl
2 ägg
50 g färskriven parmesanost
100 g pancetta, skuret i små kuber
en mozzarellaboll, skuren i små kuber
ströbröd
olivolja
salt, svartpeppar

1. Stek pancettan knaprig i en stekpanna på medelvärme. Låt rinna av på hushållspapper.
2. Mosa potatisen i en bunke. Blanda i övriga ingredienser.
3. Forma till 1,5-2 cm tjocka plättar. Vänd dessa i ströbröd och stek i stekpanna i olivolja på medelvärme i 4-5 minuter på varje sida, eller tills de fått fin färg.
4. Servera med en god tomatsallad och/eller en god yoghurtbaserad sås.

PASTA MED FRIARELLI OCH SALSICCIA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Råkade gå förbi Hem från Gården på Sankt Eriksgatan i Stockholm och fick med mig lite friarelli. Det är inte varje dag man springer på denna härliga och bittra syditalienska släktingen till broccoli. Den passar väldigt bra ihop med salsiccia, så här är ett klassiskt recept.

400 g pasta, vi tog gnocchi (inte potatis)
en stor näve friarielli, grovhackad
2 salsicciakorvar, urtagna ur sina skinn och grovhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 dl vitt vin
olivolja
salt
peperoncini
2 dl färskriven parmesan

1. Skölj friarellin och grovhacka den.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. I en stor stekpanna på medelvärme, fräs vitlöken och peperoncinin i olivolja lite och ha sedan i korven. Fräs 5-6 minuter.
4. I med vinet och låt koka ihop ett par minuter.
5. I med friarellin, blanda runt, sänk värmen och på med ett lock.
6. Häll av pastavattnet, men spara ett par deciliter, och blanda pastan med korvsåsen och parmesanosten. Späd med pastavatten om det känns för torrt.
7. Servera med extra ost.

ORANGE CHICKEN MED RIS

Enkel, syrlig och god wokad kycklingrätt.

600 g kycklinglårfilé, skuren i mindre bitar
saften från två apelsiner
0,5 dl sweet chilisås
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
2 msk tamarisoja
ett broccolihuvud, skuret i mindre bitar
sesamolja
4 sk sesamfrön
salt
salladslök

1. Blanda apelsinjuicen, sojan, ingefäran och 4 msk vatten i en bunke.
2. Hetta upp sesamolja i en wok på hög värme och fräs broccolin ett par minuter, ställ sedan åt sidan.
3. Woka sedan kycklingen i samma panna och woka tills den fått färg och nästan är klar.
4. Häll i såsen, sänk värmen något, blanda runt och låt koka ihop några minuter tills såsen reducerats något. Blanda i broccolin.
5. Servera med ris, salladslök och sesamfrön.

SPAGHETTI MED RÖD PESTO OCH RICOTTA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ytterligare ett supersnabbt recept, som också bara tar den tiden det tar att koka pastan.

400 g spaghetti
100 g egengjord eller färdigköpt röd pesto
125 g ricotta
1 dl färskriven parmesan + extra
salt, svartpeppar
olivolja

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Under tiden, gör såsen. I med lite olivolja i en kastrull på medelvärme. I med peston, ricottan och osten. Späd med 0,5-1 dl av pastavattnet om det känns för torrt. Smaka av med salt och peppar,
3. När pastan är klar, häll av vattnet och blanda den med såsen. Servera med extra ost.

ÅRETS BÄSTA SKIVOR 2025

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2025 var väl ett hyfsat musikår, många bra album, men inga givna höjder. Väldigt mycket bra svensk musik i år på listan.

Etta på listan är igen, förra gången var 2026, Margo Price med sin fantastiska "Hard Headed Woman".

Dom här har vi också lyssnat på under 2025:

Joshua Hedley - "All Hat"
Ashley Monroe - "Tennessee Lightning"
Valter Nilsson - "Bland de gyllene och de allmänt brända"
Ryan Davis & the Roadhouse Band - "Dancing On The Edge"
Johan Airijoki - "Rockens vingar"
Marty Stuart & His Fabulous Superlatives - "Space Junk"
H. Self - "Efterskalv"
H. Self - "Vildvisor"
Mira Ray - "Sanndrömmar"
Muscle Tough - "Too Busy 4 Jail"
The Pink Stones - "Thank the Lord... it's the Pink Stones"
Kelsey Waldon - "Every Ghost"
Charley Crockett - "Lonesome Drifter"
Chaparelle - "Western Pleasure"
Dylan Earl - "Level-Headed Even Smile"
Vince Gill - "I Gave You Everything I Had"
Shawn Camp - "The Ghost of Sis Draper"
Jonathan Richman - "Only Frozen Sky Anyway"
Curtis Harding - "Departures & Arrivals: Adventures of Captain Curt"
Kathleen Edwards - "Billionaire"
Rodney Crowell - "Airline Highway"
S.G. Goodman - "Planting By The Signs"
Dean Johnson - "I Hope We Can Still Be Friends"
Rose City Band - "Sol Y Sombra"
Pug Johnson - "El Cabron"
Tyler-James Kelly - "Dream River"
Bergslagsdiagonalen - "De fyra årstiderna"
Twisted Teens - "Same"
Kimmi Bitter - "Old School"
Oddjob - "Atlas"
Johan Lindström Septett - "On The Asylum"
Wreckless Eric - "England Screaming"
The Saints - "Long March Through the Jazz Age"
Arvid Nero & Albin Lee Meldau - "Min vän och jag"
The Delines - "Mr. Luck & Ms. Doom"

Årets julskiva (i år också):
Pistol Annies - Hell Of A Holiday

Årets bästa låtar: The Saints: Gasoline, Valter Nilsson: APAN, H. Self: Fråga barnen, För det lilla, Johan Airijoki & H. Self: En kväll vi alltid kommer minnas, Mira Ray: Sanndrömmar, Graven vid Gullmars, Margo Price: Don't Let The Bastards Get You Down, Love Me Like You Used To Do, End Of The Road, Wreckless Eric: Lifeline, The Saints: Gasoline, Kelsey Waldon: Every Ghost, The Pink Stones - Thank the Lord, Charley Crockett - The Jamestown Ferry, Oddjob: Up & Away, Arvid Nero & Albin Lee Meldau - Min vän och jag, Dylan Earl - Level-Headed Even Smile, Vince Gill - I Gave You Everything I Had, Ashley Monroe - Risen Road, Magnolia, The Touch, Waylon Jennings - Songbird, Johan Airijoki - Gamla vänner, Björnfällan.

TORSK MED CITRONSMÖRSÅS

Enkel och god fiskrätt med frisk smak av citronen.

500 g torskfilé
2 msk rapsolja
mjöl
salt, svartpeppar

Citronsmörsåsen:
1 schalottenlök, finhackad
75 g smör
1 dl färskpressad citronjuice
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
0,5 dl dragonblad

1. Salta och peppra torsken, vänd sedan i mjöl.
2. Stek fisken i en stekpanna i rapsolja på medelvärme några minuter per sida. Ta upp och lägg åt sidan.
3. Gör såsen. I med hälften av smöret i samma panna och fräs schalottenlöken ett par minuter. I med citronsaften, senapen, honungen, lite salt samt 2 dl vatten. Låt koka ihop 4-5 minuter.
4. Ta av från värmen, blanda i dragonbladen och resten av smöret och låt det smälta. Smaka av med salt.
5. Servera fisken med kokt potatis och toppa med såsen.

TAGLIATELLE MED SOLTORKADE TOMATER

 Jättegod och jättesnabb pastarätt som bara tar den tid det tar att koka pastan.

400 g tagliatelle
10 soltorkade tomater i olivolja, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 dl grädde
0,5 msk paprikapulver
1 msk smör
olivolja
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och fräs tomaterna i olivolja någon minut.
3. I med vitlöken och fräs någon minut till.
4. I med grädden och paprikan, rör om och låt koka ihop i någon minut. Salta och peppra.
5. När pastan är klar, häll av pastavattnet och blanda den med såsen. I med smöret, rör om, och låt vila någon minut under lock. Servera eventuellt med extra paprikapulver och peppar.

UTSÖKT HALLONTIRAMISÙ MED PISTAGEKRÄM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ett till recept på tiramisu med hallon, nu när de är så fina. Nu med delikat pistagekräm.

250 g mascarpone
2,5 dl vispgrädde
12 savoiardikex
1 msk florsocker
1 tsk vaniljextrakt
3 msk god pistagekräm
150 g hallon

Hallonsås:
150 g hallon
0,5 msk florsocker

1. Börja med såsen. Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa. Ställ åt sidan.
2. Häll mascarponen i en bunke, och vispa i grädde, florsocker och vanilj, lite i taget. Blanda i pistagekrämen.
3. Doppa kexen i såsen och lägg i ett lager i en form.
4. Lägg hallonen i en bunke och mosa lätt med en gaffel Lägg hälften ovanpå kexen.
5. Bred ut pistagekrämblandningen ovanpå.
6. Upprepa med ett till lager kex, sedan hallon och sist pistagekräm. Avsluta med lite mosade hallon.

POLPETTE ALLA MAMMOLESE - FLÄSKKÖTTBULLAR MED TOMATSÅS FRÅN KALABRIEN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept från trakterna runt Mammola i Kalabrien. Enkel att göra, med massor av ost, och det blir extra gott, men inte för spicy, med 'nduja.

500 g fläskfärs
20 g 'nduja
75 g brödsmulor
1 ägg
0,5 dl mjölk
50 g chévre, skalet borttaget, skuren i små kuber
1 dl riven pecorino + extra till servering
salt, svartpeppar
olivolja

Tomatsås:
1 burk goda krossade tomater
1 vitlöksklyfta, riven
lite smulade peperoncini
olivolja

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Börja med såsen, fräs vitlök och peperoncini i olivolja på medelvärme i några minuter i en stor stekpanna. I med tomaterna och låt småputtra i 15 minuter.
3. Under tiden, vispa ihop ägget med mjölken.
4. I en bunke, blanda färs, 'nduja, brödsmulor, chévren, pecorinon, salt och lite svartpeppar ordentligt. Forma till bollar och lägg i en ugnsform. Kör i ugnen tills de gått upp till 72°.
5. Ta ut köttbullarna och lägg över i stekpannan, ta med den goda köttsaften.
6. Servera med tagliatelle och färskriven pecorino.