LITE FÖRENKLAD CHICKEN BIRYANI

Biryani kommer från början från gamla Persien och norra Indien, men förknippas väl idag mest med indisk mat. Den får gul färg av saffran. Här är ett förenklat recept, men ändå lite pilligt.

Till biryani masalan (kryddblandning):
1 msk malda korianderfrön
0,5 msk malen spiskummin
0,5 msk malen kummin
1 tsk malen kardemumma
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
2 lagerblad
2 tsk svartpepparkorn

Till kycklingmarinaden:
600 g kycklinglårfilé
3 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 tsk malen gurkmeja
1 peperoncino, smulad
3 msk grekisk yoghurt
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk salt

Till riset:
0,5 dl mjölk
0,25 g saffran

2 dl basmatiris
Färsk koriander, grovhackad, till servering

1. Börja med masalan. Rosta alla krydorna i en torr stekpanna på mellanvärme några minuter, mosa sedan i en mortel.
2. Lägg kycklingen i en bunke och blanda med masalan och marinaden. Låt stå så länge du har tid till.
3. Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme och stek kycklingen med marinaden i två omgångar i runt 4 minuter per sida.
4. Dra ned värmen, lägg i all kyckling, lägg på lock och låt sjuda i runt 15 minuter. Vänd efter halva tiden.
5. Koka under tiden riset med salt. När det är klart, blanda mjölken med saffranet och blanda runt detta i riset.
6. Servera med riset underst, sedan kyckling och sleva på lite sås och strö över färsk koriander.

KRÄMIG HALLOUMI- OCH TOMATCURRY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jätteenkel och god curry, där man lika gärna kan ta paneer istället för halloumi.

220 g halloumi eller paneer
1 gul lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
2 tsk spiskummin
2 tsp malda korianderfrön
1 tsk gurkmeja
1 burk goda krossade tomater
1 dl grädde
en stor näve spenat, fryst går bra, men urkramad
2 tsk socker
1 msk garam masala
rapsolja
salt

1. Skär osten i kuber.
2. I en stor stekpanna på medelvärme, i med rapsolja och fräs löken 3-4 minuter.
3. I med vitlök och ingefära och fräs någon minut till.
4. I med de torra kryddorna och fräs någon minut till.
5. I med tomaterna, rör om och låt puttra 6-7 minuter.
6. I med grädden, sänk värmen och låt sjuda 2-3 minuter.
7. Medan såsen puttrar, stek osten i en separat stekpanna på medelhög värme, tills den blir gyllene runt om.
8. Blanda i osten i såsen tillsammans med spenaten, sockret och garam masalan och lite salt. Låt sjuda 5 minuter.
9. Servera över basmatiris.

STEKT RIS MED PANEER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jättegott recept för alla er som älskar paneer.

1/2 paket paneer från Apetina, skuren i kuber
1 röd paprika, skuren i mindre bitar
1 gul lök, finhackad
1 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 kanelstång
0,5 tsk malen kardemumma
1 tsk malen spiskummin
1 msk röd currypasta
400 g kokt basmatiris
mango chutney
en näve färsk koriander, grovhackad
salt
rapsolja

1. Hetta upp lite rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek paneeren runt om, så den får lite färg, salta, ta sedan upp och lägg åt sidan.
2. I med lite mer olja i samma panna och fräs lök och paprika 4-5 minuter, sedan i med chili, vitlök och ingefära och fräs  ett par minuter till.
3. I med kanel, spiskummin, kardemumma och currypasta, fräs någon minut och ha sedan i riset och hälften av koriandern. Blanda ordentligt och låt allt bli varmt.
4. Ta av och servera med mango chutney och strö över resten av koriandern.

PANEER MED SPENAT

Äntligen indiskt igen! Och med paneer, den goda osten som nu går att köpa i nästan vilken välsorterad mataffär som helst.

500 g paneer, skuren i kuber
2 gula lökar, tunt skivade
1 vitlök, riven
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
4 tomater, kvartade
2 msk tomatpuré
0,5 tsk malen gurkmeja
2 msk gott currypulver
0,5 tsk chilipulver
en stor näve spenat, fryst går bra, men tinad i så fall och urkramad
grädde till servering
salt, svartpeppar
rapsolja

1. I med ordentligt med rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek paneerkuberna runt om tills de fått lite färg. Ta sedan ur pannan och lägg åt sidan.
2. I med lite mer olja i pannan, sänk värmen, och fräs löken med 1 tsk salt tills den mjuknat och fått lite färg.
3. I med tomaterna, vitlök, ingefära, tomatpuré, gurkmejan, currypulvret och chilipulvret och fräs tills tomaterna mjuknat och det blivit som en sås. Späd med lite vatten om det känns för torrt.
4. I med spenaten och låt den mjukna och ha sedan i paneerkuberna. Lägg på lock, sänk värmen och låt sjuda 10-12 minuter.
5. Servera med basmatiris och ringla grädde över.

INDISK-KINESISK KYCKLINGCHILI

Väldigt gott tillsammans med basmatiris. Det går ju att variera vilka grönsaker man väljer att ha i.

600 g kycklinglårfilé, skuren i mindre bitar
en peperoncino, smulad
1 msk korianderfrön, mortlade
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
en vitlöksklyfta, riven
en gul lök, skivad
en röd paprika, skivad i mindre bitar
en stor näve sockerärtor
en msk tomatpuré
3 msk ljus soja
2 msk ketchup
2 msk sweet chili-sås
2,5 dl god kycklingbuljong
salt
rapsolja
vårlök

1. Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme, salta och peppra kycklingen och fräs i 4-5 minuter. Lägg åt sidan.
2. I samma panna, sänk värmen till medel, och i med mer rapsolja och fräs löken 4-5 minuter.
3. I med korianderfrön, peperoncinon, ingefära och vitlök och fräs en minut.
4. I med tomatpurén och fräs en minute till.
5. Lägg tillbaka kycklingen, rör om och i med buljong, soja, ketchup och sweet chili. Låt puttra 20 minuter. Låt paprikan och sockerärtorna gå med de sista 2 minuterna.
6. Servera med ris och strö på vårlök.

CURRYKYCKLING MED SVARTA BÖNOR

Enkelt och gott kycklingrecept och det går lika bra med färdigkokta linser som färdigkokta bönor.

600 g kycklinglårfilé
2 schalottenlökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 purjolök, skivad
1 msk milt currypulver
en liten näve russin
1,5 dl vitt vin
en halv burk färdigkokta svarta bönor
1,5 dl grädde
salt, peppar
en näve färsk koriander

1. Salta och peppra kycklingen och stek i rapsolja på medelhög värme 4-5 minuter per sida. Lägg åt sidan.
2. I samma stekpanna, sänk värmen lite och fräs schalottenlöken, vitlöken purjon och currypulvret i 5 minuter. I med russinen och vinet, låt sjuda tills det reducerat till hälften.
3. Häll av vattnet från bönorna och skölj noga.
4. I med grädden i stekpannan och i med kycklingen. Lägg på lock och låt sjuda 15 minuter.
5. Lägg i bönorna och låt sjuda 5 minuter till.
6. Servera med ris och strö koriandern över.

INDISKA POTATIS- OCH FISKCAKES

Väldigt goda, och bra om man vill få i barnen fisk.

6 mjöliga potatisar, delade
cirka 200 g vit fisk, vi hade fryst torskrygg
1 msk gott currypulver
panko
rapsolja
salt, svartpeppar

1. Koka potatisen i 20 minuter i saltat vatten, låt fisken koka med de sista 5 minuterna.
2. Häll av vattnet, och låt det svalna en aning.
3. Lägg blandningen i en bunke, och mosa med en gaffel. I med curry, salt och peppar och blanda ordentligt.
4. Forma till lagom stora plättar, vänd i panko och ställ i kylen i 20 minuter.
5. Hetta upp ganska mycket god rapsolja i en stekpanna på medelvärme och stek plättarna cirka 5 minuter på varje sida.
6. Servera med en god sallad, mango chutney eller blanda lika mängd majonnäs och turkisk yoghurt, salta, peppra och ha i lite dill.

CHILI PANEER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

För er som älskar paneer, en indisk rätt med kinesiska inslag, som kräver en del förberedelser. Välj själv hur stark du vill ha den.

1 rödlök, tunt skivad
4 vårlökar, grovhackade
1 röd paprika, grovt skuren och kärnorna borttagna
en liten bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
en eller två peperoncini eller färska chilifrukter, finhackade
ett paket Apetina Paneer5 msk maizena
5 msk mörk soja
1 msk srirachasås
2 msk ketchup
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 msk socker
svartpeppar
rapsolja

1. Häll 4 msk maizena i en bunke tillsammans med lite svartpeppar och 1 msk soja. Skär paneeren i kuber och blanda ner i bunken. Ställ åt sidan.
2. I en liten bunke, blanda resten av sojan, ketchup, vinäger, sriracha och socker. Rör om och ställ åt sidan.
3. I en till liten bunke, gör en redning av 1 msk maizena och 5 msk vatten.
4. I en stor stekpanna på medelhög värme, stek paneerkuberna i rapsolja så de får färg runt om. Gör detta i två omgångar. Ställ sedan åt sidan.
5. I samma stekpanna, fräs vitlök, chili och ingefära någon minut, sedan i med rödlöken, paprikan och hälften av vårlöken och fräs 2 minuter till.
6. I med sojablandningen och lite svartpeppar och rör om.
7. I med paneeren och rör om, sedan i med redningen och rör om igen.
8. Servera med ris.

KYCKLINGCURRY MED MANGO OCH GRÖNA LINSER

 

 

Väldigt enkel, snabb och god kycklingrätt.

600 g kycklinglårfilé
1 gul lök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära stor som en tumme, riven
1 msk svarta senapsfrön
1 msk malen spiskummin
en burk goda krossade tomater
en halv burk gröna linser, sköljda och avrunna
4 msk mango chutney
3 msk grekisk yoghurt
en näve färsk koriander, grovhackad
rapsolja
salt, svartpeppar

1. Blanda mango chutney och yoghurt och lägg i kycklingen. Ju längre det får stå, desto bättre.
2. Stek kycklingen i rapsolja 3-4 minuter per sida på medelhög värme. Lägg sedan åt sidan.
3. I samma stekpanna, fräs löken i rapsolja på medelvärme i 5-6 minuter.
4. I med vitlök och ingefära och fräs ett par minuter till.
5. I med senapsfrön och spiskummin och fräs ett par minuter till.
6. I med tomaterna och en halv dl vatten. I med kycklingen, salta och peppra och låt sjuda i 20-25 minuter. Låt linserna gå med de sista 4-5 minuterna.
7. Servera med basmatiris, extra mango chutney och strö över färsk koriander.

SHAHI PANEER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Shahi betyder kunglig, och för alla oss som gillar paneer är det här kungligt gott! 

Marinad:
1 tsk färsk ingefära, riven
1 tsk vitlök, riven
1 tsk tandoori masala
3 tsk vatten
ett paket paneer, 225 g, tärnad
rapsolja

Sås:
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 vitlöksklyfta, riven
2 tsk socker
1 tsk tandori masala
1 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1 tsk malen gurkmeja
2 tsk torkade bockhornsklöverblad
1 tsk malen kardemumma
1 burk goda krossade tomater
1 dl grädde
50 g cashewnötter, blötlagt i 1 dl vatten
rapsolja
salt

1. Blanda alla ingredienser utom rapsoljan till marinaden i en bunke och låt stå 15 minuter.
2. Mixa cashewnötterna och vattnet till en pasta.
3. I en stor stekpanna på medelvärme, i med rapsolja och fräs ingefära och vitlök i två minuter.
4. I med salt, socker, tandoori masala, garam masala, chilipulver, gurkmeja, bockhornsklöver och kardemumma och fräs ytterligare en minut.
5. I med tomaterna, grädden och cashewpastan. Rör om och låt sjuda 15 minuter.
6. Under tiden, hetta upp rapsoljan i en annan stekpanna och stek osten i några minuter, så den får lite färg runt om. Ta av från plattan.
7. När det återstår tre minuter på såsen, blanda i osten och låt den puttra med de sista minutrarna.
8. Servera med basmatiris och naanbröd eller pappadums.

CURRY MED BÖNOR OCH PANEER

Det skulle egentligen varit röda kidneybönor, men det hade jag inte några så jag tog vita, cannellinibönor i stället. Cannellinibönor kallas ibland för vita kidneybönor, och det blev jättegott.

ett paket apetina paneer
en burk cannellinibönor, sköljda och avrunna
en burk goda, krossade tomater
1 tsk malen spiskummin
1 gul lök, finhackad
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 tsk chilipulver
1 tsk malen gurkmeja
1,5 tsk garam masala
2 tsk malda korianderfrön
1 msk torkad bockhornsklöverblad
1 tsk socker
1 tsk salt
2 dl vatten
salt
rapsolja

1. Skär paneeren i tärningar, hetta upp en stekpanna på medelvärme och stek ett par minuter på varje sida. Lägg sedan åt sidan.
2. Fräs löken på medelvärme i rapsolja i 7-8 minuter.
3. I med kryddorna och fräs 3-4 minuter till på medelvärme.
4. I med ingefäran och fräs någon minut ytterligare.
5. I med tomater, bockhornsklöverbladen, socker, salt och 2 dl vatten. Låt sjuda 20 minuter.
6. Blanda i bönor och ost, rör om och servera med basmatiris och naanbröd.

KYCKLING MED JORDNÖTSCURRY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gillar du jordnötssmör, är det här rätten för dig!

600 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor, finhackade + 2 hela klyftor
en halv gul lök, finhackad
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, finhackad
0,5 msk mald spiskummin
0,5 msk korianderfrön, malda
0,5 msk malen gurkmeja
1 röd chili, frön borttagna, finhackad
saften från en lime
75 g jordnötssmör
1 msk soja
en halv burk kokosmjölk
salt
rapsolja
färsk koriander
jordnötter

1. Lägg kycklingen i en bunke med vitlöken hälften av ingefäran, kryddorna och limejuicen. Blanda ordentligt och låt stå minst 30 minuter.
2. Mixa de hela vitlöksklyftorna, andra hälften av ingefäran, resten av kryddorna, chilin, löken och ett par matskedar vatten. Ställ åt sidan.
3. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och stek kycklingen några minuter per sida, lägg sedan åt sidan.
4. Sänk till medelvärme och fräs kryddpastan 7-8 minuter. Blanda i soja och jordnötssmör, fräs ytterligare ett par minuter.
5. I med kokosmjölken och kycklingen. Låt sjuda i cirka 25-30 minuter.
6. Ta av från plattan, blanda i andra halvan av limejuicen. Servera med ris, färsk koriander och strö över jornötter.

PANEER MED TOMATSÅS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paneer är en indisk färskost som går att hitta i välsorterade livsmedelsaffärer. Hittar du inte kan du testa att göra egen, recept finns här! 

2 paket Apetina paneer, á 225 g, halvera skivorna på höjden så det blir 4 skivor sammanlagt
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk malda korianderfrön
1 tsk malda spiskumminfrön
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk malen gurkmeja
en burk goda krossade tomater
1 dl vatten
en näve spenat eller svartkål, grovhackat
salt, svartpeppar
god rapsolja
färsk mynta

1. Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme och stek paneerskivorna tills de får lite färg, 4-5 minuter på varje sida. Lägg åt sidan, salta och skär i kuber.
2. Sänk plattan till medelvärme och fräs ingefäran och vitlöken tillsammans med kryddorna i rapsolja i 4-5 minuter.
3. I med tomaterna, spenaten och 1 dl vatten, salta, rör om och låt småputtra cirka 15 minuter, låt paneerkuberna koka med de sista 3 minuterna.
4. Servera med basmatiris och strö över myntan.

SAAG PANEER

Skillnaden mellan saag paneer och palak paneer är att palak betyder att det är spenat, och saag betyder att det kan vara vilken grön bladgrönsak som helst, till exempel svart- eller grönkål. Här har vi dock spenat. Tidigare har vi haft ett recept med tomater i, här är det utan.

500 g spenat, fryst går bra, kom ihåg att krama ur så mycket vatten som möjligt.
ett paket Apetina paneer, tärnad
en halv gul lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, grovhackade
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, grovhackad
2 tsk malen gurkmeja
1,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk garam masala
rapsolja
2 dl vispgrädde
saft från en halv citron

1. Kör lök, vitlök, ingefära i en mixer.
2. Lägg gurkmeja, spiskummin och garam masala på en tallrik och vänd paneeren i detta.
3. Stek paneeren i rapsolja på medelhög värme, se till så den får lite färg runt om. Lägg åt sidan.
4. Hetta upp rapsolja på medelvärme i en annan stekpanna, i med lökblandningen och kryddorna som är kvar på tallriken efter paneeren och fräs 10 minuter, rör om ofta. I med spenaten och grädden och låt sjuda 5 minuter. Låt paneeren gå med sista minuten.
6. Pressa i citron och smaka av med salt. Strö över extra garam masala.

VEGETARISKT INDISKT PILAFFRIS

Snabb indisk rätt, där man kan ta grönsaker lite efter vad som är i säsong. Många ingredienser, men så blir det gott också!

2 dl basmatiris
3,5 dl god vegetarisk buljong
50 g smör
2 lagerblad
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen nejlika
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen gurkmeja
1 gul lök, finhackad
100 g färsk blomkål, i buketter
100 g färsk broccoli, i buketter
1 morot, tunt skivad
100 g ärtor, går bra med frysta
1 tsk socker
en peperoncino, smulad
2 msk russin
2 msk färsk koriander, grovhackad
2 msk färsk mynta, grovhackad
50 g cashewnötter, rostade och grovhackade
salt

1. Skölj riset noga.
2. I en stor stekpanna på medelvärme, i med smör, fräs kanel, kardemumma, lagerblad och nejlika ett par minuter. I med spiskummin, gurkmeja och lök, fräs 4-5 minuter.
3. I med blomkål, morot och broccoli, rör om och fräs 3 minuter. I med socker, salt och peperoncino och fräs en minut till.
4. I med riset och russinen, rör om och häll på den goda buljongen. På med lock och låt sjuda 15-20 minuter, eller tills vattnet sugits upp. Låt ärtorna koka med de sista 3-4 minuterna.
5. Servera med de färska örterna och strö över nötterna.

KYCKLING MED LIME OCH JORDNÖTSSÅS

Kyckling med en riktigt god och fyllig sås.

600 g kycklinglårfilé
1 tsk spiskumminfrön
1 tsk korianderfrön
1 burk goda hela tomater
2 vitlöksklyftor
1 dl färskpressad apelsinjuice
skal från en apelsin
1 dl torrostade jordnötterplus lite extra till serveringen
1 lime
1 gul lök, finhackad
färsk koriander
rapsolja
salt, svartpeppar

1. Rosta spiskummin och korianderfrön i en het stekpanna några minuter. Låt svalna och mortla sedan.
2. Lägg detta sedan i en matberedare med tomater, vitlök, apelsinskal, hälften av apelsinjuicen, en dl jordnötter och en dl vatten och mixa.
3. Dela limen och stek i en het stekpanna med fruktköttet nedåt i 5-6 minuter, tills de blivit svarta. Lägg åt sidan.
4. Salta och peppra kycklingen och stek i omgångar i rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme, 4-5 minuter per sida. Lägg åt sidan.
5. Sänk värmen en aning och stek löken i rapsolja 5-6 minuter.
6. I med kycklingen och i med såsen. Lägg även i limehalvorna. Låt sjuda 20-25 minuter. Pressa saften ur limen, i med resten av apelsinjuicen och smaka av såsen med salt och peppar.
7. Servera med ris, färsk koriander och mera jordnötter.

SAAG MED SVARTKÅL OCH PANEER

Saag är en bladbaserad indisk rätt, vanligast är väl spenat, men här har vi härlig svartkål, det går så klart lika bra med grönkål. Paneer är den goda färskosten som man numera inte behöver göra själv, den finns färdig från Apetina. Läs mer här.

ett par rejäla nävar svartkål, stammen borttagen och grovhackad
ett paket paneer, tärnad
en gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
en chilifrukt, kärnorna borttagna, finhackad
en burk goda krossade tomater
en halv burk god kokosmjölk
1 tsk malda korianderfrön
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
rapsolja eller ghee
salt, svartpeppar

1. I en stor stekpanna, i med cirka 2 matskedar rapsolja och fräs paneertärningarna runt om på medelvärme tills de fått gyllene färg. Lägg sewdan åt sidan.
2. I samma stekpanna, i med 2 nya matskedar rapsolja och fräs löken på medelvärme cirka 10 minuter. I med vitlök, ingefära och chili och fräs några minuter till.
3. I med tomaterna och låt småputtra 7-8 minuter.
4. I med kryddorna och blanda väl. I med kål och kokosmjölk, på med lock och låt småputtra cirka 15 minuter.
5. I med paneer och låt puttra ett par minuter till utan lock.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd och/eller basmatiris.

KHEEMA - INDISK LAMMFÄRSSÅS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det sägs att när indiska studenter flyttar utomlands för att studera, så är det här den första rätten de lär sig. Jag har snabbat upp den och förenklat en aning.

600 g lammfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära, stor som en tumme
1 kanelstång
2 nejlikor
1 röd chili
1 msk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk malen gurkmeja
1 lagerblad
1 burk krossade tomater
1,5 dl vatten
1 tsk citronsaft
salt, svartpeppar
rapsolja

1. Mixa lök, vitlök och ingefära tillsammans med 3 matskedar vatten till en pasta i en mixer.
2. Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme. Fräs kanel, nejlikor, lagerblad och chili i 20 sekunder. I med lök/ingefärspastan och fräs i 7-8 minuter. Slå på ett par matskedar vatten om det känns för torrt.
3. I med koriander, spiskummin och gurkmeja, fräs 5 minuter till.
4. I med köttfärs, höj värmen lite och fräs 5 minuter.
5. I med tomaterna, sänk värmen, salta och peppra. Slå i en deciliter vatten och citronsaften. Låt sjuda 30 minuter.
6. Severa med basmatiris, pappadums och någon god grönsak.

INDISK KYCKLING MED CURRYSÅS

Strunta i de färdiga kryddblandningarna som finns, från typ Santa Maria. Gör dina egna i stället, det blir ju så mycket godare. Det här gillades av barnen!

600 g kyckliglårfilé

Till marinaden:
1 tsk cayennepeppar
2 msk rökt paprikapulver
1 msk garam masala
1 tsk malda korianderfrön
1 tsk svartpeppar
1 tsk gurkmeja
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
en bit färsk ingefära, stor som en tumme
2 tsk salt
saft från en ekologisk citron
2,5 dl turkisk yoghurt

2 limefrukter, klyftade
en näve färsk koriander

1. Mixa alla ingredienserna till marinaden utom citron och yoghurt.
2. Blanda sedan med citronen och yoghurten.
3. Torka av kycklingen och lägg i marinaden, ju längre tid desto bättre.
4. Stek eller grilla kycklingem på medelhög värme 3-4 minuter per sida.
5. Lägg all kyckling i en stekpanna, på med resten av marinaden, lägg på lock och låt sjuda 20-25 minuter.
6. Servera med naan-bröd eller poppadums och basmatiris. Garnera med lime och färsk koriander.

SNABB VIT PIZZA MED POTATIS, SPENAT OCH PANEER

 

 

 

 

 

Om du har ont om tid och inte hinner göra den egen pizzadeg, testa en egen supersnabb och god variant med libanesiskt flatbread. Det brukar finnas nybakat varje morgon i så kallade "invandrarbutiker". Det funkar också med tortillabröd, men det blir inte riktigt lika gott. Välj själv vad du vill ha på.

Till 4 pizzor:
4 flatbread
250 g ricotta eller philadelphiaost
4 kokta potatisar, skivade
ett paket mozzarella, riven i mindre bitar
100 g, cirka ett halvt paket Apetina paneer, tärnad
några stora nävar färsk bladspenat
salt, svartpeppar
olivolja

Sätt ugnen på 275°. Bred ut ricottan på pizzorna och fördela ut resten av ingredienserna, potatisen underst, sedan ostarna. Salta och peppra! Ingen av ostarna har särskilt mycket smak i sig. Avsluta med spenaten och ringla olivolja över. Skicka in i ugnen, klart på några minuter! Servera med att pressa lite färsk citron över.