Godaste pastasåsen på länge! Och kom ihåg, som vanligt funkar det INTE med ICA:s eller Coop:s egna så kallade salsicciavarianter. Dessa skyr vi som pesten, det måste vara äkta italiensk vara. Det finns så klart dålig italiensk salsiccia också, men försök hitta ert favoritmärke och håll er till det. Ett bra märke är jag kan rekommendera är Nonna Elide, finns på Willys och även ibland i en del ICA-affärer. Samma sak som för salsiccian gäller så klart också för mortadellan, den ska vara italiensk.
500 g spaghetti
3 salsiccia-korvar, urtagna ur skinnet och grovhackade
10 skivor mortadella, riktig italiensk, grovhackad
1 bladselleristjälk, tunt skivad
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 peperoncino, smulad
en liten näve färsk salvia, grovhackad
1 dl vitt vin
1,5 dl vegetarisk buljong
1 burk goda krossade tomater
färskriven parmesan
salt
olivolja
1. Börja med såsen. Fräs lök och selleri på medelvärme i 5 minuter. I med vitlöken och chilin och fräs en minut till.
2. Höj värmen till medelhög och i med korvarna. Fräs i cirka 10 minuter tills de fått färg.
3. I med vitt vin och salvia och låt koka 3 minuter, tills reducerat till nästan hälften.
4. I med tomaterna och buljongen och salta. Sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter.
5. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
6. Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen. Servera med färskriven parmesan.
