TRAYBAKE FRÅN MELLANÖSTERN MED KYCKLING OCH RIS

 Lite Mellanöstern över denna enkla och goda rätt.

600 g kycklinglårfilé
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk torkad bockhornsklöver
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk gurkmeja
1 gul lök, skivad
100 g körsbärstomater
2 lime
salt
olivolja
en näve färsk koriander, grovhackad
250 g basmatiris
0,5 l god kycklingbuljong

1. I en skål, blanda vitlök, bockhornsklöver, svartpappar, gurkmeja 2 msk olivolja, limesaften och en dos salt. Lägg i kycklingen och låt den marinera, ju längre desto bättre.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Spar marinaden och stek kycklingen på medelhög värme ett par minuter per sida, lägg åt sidan.
4. I en stor ugnssäker form, häll i riset och buljongen. Lägg i kycklingen, löken och tomaterna. Blanda i marinaden från kycklingen också. Täck med aluminiumfolie och kör i ugnen i cirka 20 minuter.
5. Ta bort folien och kör in i ugnen i cirka 10 minuter till, eller till kycklingen fått fin färg.
6. Servera med extra limeklyftor och strö över koriander.

CITRONMARINERAD MAKRILL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nu är det äntligen makrilltider, här är ett enkelt, snabbt och jättegott recept!

600 g makrillfilé
rivet skal från en ekologisk citron och saften från två
salt
olivolja

1. Häll de pressade citronerna i en bunke med skalet. Lägg i makrillfiléerna och låt ligga 30 minuter.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Låt filéerna rinna av, salta och stek eller grilla med skinnsidan nedåt 2-3 minuter, vänd och stek 30 sekunder på andra sidan.
3. Servera med kokt potatis, sparris och en god citronyoghurt.

PORK & CHEESE QUESADILLAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En quesadilla är ett tortillabröd fyllt med ost och någon fyllning. Här har vi stekt fläskfärs, mycket enkelt och gott.

8 vetetortillas
500 g fläskfärs
en msk rökt paprikapulver
en tsk spiskummin
en tsk gurkmeja
en röd paprika, strimlad
en liten stark chilifrukt, finhackad
en viltlöksklyfta, finhackad
4 dl riven god ost, t. ex. cheddar
en stor näve färsk koriander, grovhackad
salt, svartpeppar

Mexican Crema
1 dl creme fraiche
1 dl vispgrädde
0,5 tsk salt

1. Fräs färsen i rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
2. När vätskan ångat bort, sänk värmen till medel och i med paprika, chili, vitlök, paprikapulver, spiskummin och gurkmeja. Fräs ett par minuter till.
3. Fyll halva tortillabröd med fläskfärsen, toppa med ost. Vik ihop.
4. Kör i omgångar i en smörgåsgrill tills de är klara.
5. Dela tortillan på mitten, strö över färsk koriander och servera med Mexican Crema och en god guacamole.