I originalreceptet är det kycklingfilé, men vi tar som vanligt kycklinglårfilé, som är så mycket saftigare och godare.
600 g kycklinglårfilé
2 tsk fänkålsfrön
2 tsk senapsfrön
2 dl mjöl
5 goda tomater, halverade
2 vitlöksklyftor, rivna
en liten bit färsk ingefära, riven
1 msk god rödvinsvinäger
salt, svartpeppar
god rapsolja
1. Hetta upp 0,5 dl rapsolja i en stekpanna och fräs fänkåls- och senapsfrön ett par minuter. Lägg åt sidan.
2. Salta och peppra på kycklingen och vänd sedan i mjöl.
3. Stek sedan kycklingen i omgångar i rapsolja tills de är klara, lägg sedan åt sidan och håll varmt.
4. I med mer rapsolja i stekpannan på medelhög värme och i med tomaterna och stek tills de fått färg. Mosa dom lätt med en gaffel.
5. Blanda sedan i den sparade kryddade oljan, vitlöken, ingefäran och vinägern.
6. Servera kycklingen med ris eller ugnsrostad potatis och skeda över den goda tomatsåsen.
