UGNSBAKAD GNOCCHI MED SPENAT OCH GORGONZOLA

En av de godaste gnocchirätter jag ätit, dessutom är det en väldigt enkel rätt där du, om du inte orkar göra egen potatisgnocchi, köper påsar med färdig, färsk. Den tar också något mer än en halvtimme att göra, men det är det definitivt värt!

2 påsar färsk potatisgnocchi á 400 g
1 paket fryst bladspenat á 250 g
400 g gorgonzola
4 dl vispgrädde
lite färskriven parmesan
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Koka upp vatten i en stor kastrull, salta. Häll i gnocchin och ta upp när dom börjar flyta upp till ytan.
3. Krama ur den tinade, spenaten och grovhacka och sprid ut i en smord ugnssäker form.
4. Tärna gorgonzolan och sprid ut ovanpå spenaten. Sprid sedan ut gnocchin överst. Salta, peppra och häll på grädden.
5. Riv lite parmesan ovanpå, och gratinera i ugnen tills det blir gyllene och bubblar lite, cirka 30-35 minuter.

SPAGHETTI MED GODASTE TOMATSÅSEN

Min godaste tomatsås är också den enklaste. Använder du bara hela burktomater från Mutti, så är halva jobbet gjort. Den här såsen använde vi hela tiden i elevrestaurangen när jag gick på kockskola.

500 g spaghetti
2 burkar hela tomater från Mutti
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 peperoncino, ta fler om du vill ha starkare
2 msk torkad oregano
olivolja
1/2 msk grovsalt

1. Fräs vitlök och peperoncino i olivolja i 30 sekunder. Häll i tomaterna. Häll i salt och oregano och rör om. Låt småputtra i cirka 15 minuter.
2. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. Slå av vattnet från pastan och blanda den med tomatsåsen. Servera med färskriven parmesan, perfetto!

SALSICCIA MED FÄNKÅL OCH GRÖNA LINSER

Salsiccia är en italiensk färsk fläskkorv, som äntligen börjar synas allt mer ute i butikerna, även i mindre städer. Det går INTE lika bra med någon svensk “salsicciavariant”. Försök få tag på sorten som har fänkålsfrö iblandat. OK, den här tar något längre tid, men det är det värt!

1 burk gröna linser
1 1/2 tsk salt
1 fänkålsstånd, helst med mycket dill kvar
3 1/2 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
1 morot, i tärningar
1/2 tsk fänkålsfrön
600 g salsiccia
0,5 dl vitt vin
3 msk grovhackad bladpersilja
1/2 tsk svartpeppar
1 msk rödvins- eller sherryvinäger
extra olivolja att slå på när allt är klart

1. Skiva fänkålen, spara dillen. Fräs i olja, i med morötterna, fänkålsfröna. Låt sjuda under lock cirka 10 minuter.
2. Ta bort skinnet från korven och grovhacka den. Fräs i en annan panna ett par minuter, slå i vinet, låt sjuda i cirka 10 minuter.
3. Slå av vattnet från linserna, skölj och häll dem i grönsaksblandningen. Blanda i persiljan och vinägern, peppra. Blanda i korven och värm. Servera med kokt potatis och garnera med fänkålsdillen!