BUTTER CHICKEN #2

En till fantastisk variant på en av det indiska kökets tungviktare. Tar längre tid än 30 minuter men är så gott!

600 g kycklinglårfilé
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 tsk spiskummin
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk malda korianderfrön
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald bockhornsklöver
1 tsk torkad mynta
50 g smör
1 msk tandooripasta
2 msk tomatpué
1 dl god kycklingfond
en burk goda krossade eller hela tomater
1 dl kokosmjölk

1. Salta och peppra kycklingen.
2. Hetta upp rapsolja eller ghee i en stekpanna på medelhög värme och fräs kycklingen ett par minuter per sida, lägg sedan åt sidan.
3. Sänk värmen till låg och fräs lök, vitlök och ingefära i cirka 5 minuter i smöret. I med kryddorna och fräs ytterligare en minut.
4. I med tandooripastan och tomatpurén och fräs ytterligare en minut. I med buljong och krossade tomater, rör om och lägg sedan i kycklingbitarna. Låt koka upp och sjud sedan i cirka 30 minuter.
5. Stäng av värmen och rör i kokosmjölken.
6. Servera med basmatiris och färsk koriander.

GOD DRESSING TILL GRILLAD KYCKLING

Enkel och god somrig dressing som passar perfekt till grillad kyckling.

1 msk granatäpplesirap
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1-2 msk färskpressad citronsaft.

Blanda ingredienserna och låt stå i kylskåp en stund före servering.

INDISK PULLED PORK MED RAITA

 

 

Pulled pork må vara hur uttjatat som helst, huvudsaken är att det är väldigt gott. Här är en variant med indiska smaker. Sätt på den på morgonen så är den klar när du kommer hem på eftermiddagen. Mycket enkelt, och du lovar väl att aldrig köpa färdiglagad pulled pork?

1 kilo fläskkarré
1 gul lök, skivad
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, strimlad
1 msk spiskummin
2 msk rökt paprika
2 msk malen koriander
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
svartpeppar
2,5 dl äppelcidervinäger

Raita
4 dl grekisk yoghurt
0,5 tsk salt
en halv gurka
en liten näve färsk mynta
en liten näve färsk koriander

1. Hetta upp rapsolja på medelvärme i en gryta och fräs lök, vitlök och ingefära i 10 minuter.
2. I med kryddor och äppelcidervinäger och rör om.
3. I med salt och svartpeppar, lägg i köttbiten och vänd runt den så den täcks med sås. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda 7-8 timmar. Vänd köttet efter halva tiden.
4. När köttet är klart, ta upp och dra isär i mindre bitar och blanda det sedan med såsen i grytan.

För raitan:
Blanda grovhackad mynta och koriander med yoghurten och salt. Halvera gurkan och skrapa ur kärnorna. Skiva tunt och blanda i yoghurten.

Servera köttet på taco- eller pitabröd, toppa med en god sallad, och raita.

AJO BLANCO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En härligt uppfriskande kall soppa som passar bra som sommarlunch.

0,5 dl skållade och skalade mandlar
3-4 vitlöksklyftor
3-4 torra brödskivor
en liter vatten
salt
2 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger

1.Mixa bröd, mandlar, vitlök och hälften av vattnet. Fyll på med resten av vattnet och i med vitvinsvinägern. Smaka av med salt.
2. Ställ in en timme i kylen.
3. Servera med krutonger och ringla över en god olivolja.

FRAPPÈ

Underbart god och läskande kall dryck för somriga dagar.

Detta ger 2 glas:
2 enkla espresso
4 tsk socker
15 isbitar
3 dl mjölk

Kör allt i mixer och häll upp på glas. Mums!