SALSICCIA, FÄNKÅL OCH APELSIN I UGN

 

 

 

 

 

 

En härlig rätt för alla oss som älskar salsiccia! Och då menar vi så klart riktig, italiensk färsk salsiccia. Inte Scans eller ICA:s och absolut inte Zetas, dessa har inte mycket gemensamt med den äkta varan. Willys och Hemköp brukar ha fina varianter.

5 salsicciakorvar
2 fänkålsstånd, tunt skivade, spara och grovhacka dillen
en näve svartkål, grovhackad
ett par rosmarinkvistar
1 god apelsin, filéad
1 msk sherryvinäger
salt, svartpeppar
olivolja

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Ta en ugnssäker form och lägg i fänkål, rosmarin och svartkål. Salta, peppra och ringla över olivolja. Lägg korven ovanpå och kör i ugnen tills korven är klar, cirka 25-30 minuter.
3. Under tiden, filéa apelsinen.
4. Krama ur det som är kvar av apelsinen och blanda det med vinägern, salta och peppra lite.
5. Ta ut formen ur ugnen, häll vinägerblandningen över och blanda.
6. Servera med kokt potatis, fördela apelsinskivorna, strö över dillen och ringla god olivolja över.

GRILLAD MAKRILL MED VITLÖKSMAJONNÄS

 

 

 

 

 

 

 

Underbar snabb och enkel rätt, där det går utmärkt med fryst makrill. Vitlöken får en fin, mild smak genom att man först blancherar den.

500 g makrillfilé
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk dijonsenap
saft från en halv ekologisk citron
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
olivolja

1. Sätt ugnen på grill, 250°.
2. Blanda majonnäs, yoghurt, citron och senap i en liten skål.
3. Skala vitlöksklyftan och koka den i 5 minuter, finhacka och blanda ned i majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg makrillen i en ugnssäker form med skinnet uppåt. Ringla över olivolja. Kör i ugnen cirka 5-6 minuter.
5. Servera med en majonnäsen och kokt potatis och/eller en god sallad.

SICILIANSK OSTPAJ

 

 

 

 

 

Väldigt god paj där det egentligen ska vara ricotta salata, vilket är ganska svårt att få tag på i Sverige. Jag råkade ha en bit provolone, så den fick duga, annars går det bra med parmesan eller pecorino också.

ett paket färdig pajdeg
500 g svartkål, stjälken borttagen, grovhackad
3 ägg
3 dl mjölk
2 dl färskriven ricotta salata
2 msk sultanarussin
1 msk pinjenötter
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 180°.
2. Blanda alla ingredienser till pajen i en bunke. Salta och peppra.
3. Bred ut pajdegen i en smord ugnsform.
4. Häll fyllningen i pajformen och kör i ugnen i 25-30 minuter. Servera varm eller kall.

100 GODA OCH ENKLA PASTARECEPT!!!

Du som älskar pasta behöver inte leta mer! Sedan starten för 5 år sedan, 2013, har vi nu lagt ut 100 goda, enkla, lättlagade och snabba recept på pastarätter! Klicka här så hittar du alla! Buon appetito!

SPAGHETTI A LA MEXICANA

 

 

 

Jag gjorde en latinsk variant på pastarätt med färsk chorizo som blev fantastiskt god. De korvar som Scan eller andra charkgiganter kallar chorizo passar inte, undvik alltid dessa. Nej, det ska vara färsk chorizo, helst från en saluhall.

500 g spaghetti
2 färska chorizokorvar, urtagna ur sitt skinn och grovhackade
200 g fryst spenat, tinad och urkramad
2, 5 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 eller flera peperoncini, smulad
några droppar hot sauce, t. ex. Cholula eller El Yucateco
färskriven parmesan
olivolja
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
2. Fräs korven i olovolja på medelhög värme 7-8 minuter.
3. I med vitlök och peperoncini och fräs ytterligare en minut.
4. I med spenat, creme fraiche och hot sauce, rör om och låt sjuda 5 minuter.
5. När pastan är klar, häll av pastan, men spar någon dl av vattnet. Blanda pastan med såsen, späd eventuellt med det sparade pastavattnet om det ser för torrt ut.
6. Servera med färskriven parmesan.