WOKAD KYCKLING MED OSTRONSÅS

 

 

 

 

 

 

Härlig kinesisk rätt som är godare än det mesta man får på kinakrogar. I alla fall i det här landet.

400 g kycklinglår utan ben, tunt skivat
1 msk majsmjöl
1 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 msk sherry eller marsala
1 msk ljus soja
1 msk ostronsås
1 tsk (eller mer) peperoncini
en näve jordnötter
2 stjälkar bladselleri, tunt diagonalskivade
1 tsk sesamolja
salt, vitpeppar

1. Lägg kycklingbitarna i en bunke, salta, vitpeppra och strö över majsmjöl. Blanda runt ordentligt.
2. Hetta upp en wok eller stor stekpanna, i med rapsolja och stek kycklingen 3-4 minuter.
3. I med vitlök och peperoncini, stek någon minut till, tills kycklingen är klar.
4. I med sherryn och sellerin, stek en minut till.
5. I med soja och ostronsås och blanda runt.
6. I med jordnötterna och sesamoljan och ät direkt med nudlar eller basmatiris.

SPAGHETTI MED VONGOLE OCH POTATIS

 

 

 

 

 

 

 

 

Att pasta och potatis är kanongott tillsammans har vi visat tidigare här. Nu har vi ett nytt recept där vi visar hur bra det passar tillsammans. Vi har inte färska vongole, utan vi tog de utan skal som finns på glasburk, och som funkar riktigt bra.

400 g spaghetti
2 fasta potatisar, skalade och tärnade
en halv liten glasburk vongole
1 vitlöksklyfta, finhackad
en liten näve färsk mynta, grovhackad
2 tsk kapris
en liten näve färsk bladpersilja, grovhackad
olivolja
smör
salt, svartpeppar

1. Koka potatisen i saltat vatten i 10 minuter.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. Fräs vitlöken 30 sekunder i lite olja och lite smör.
4. I med potatisen och myntan, fräs 2-3 minuter.
5. När pastan är klar, häll av vattnet, men spara lite.
6. Blanda i vongolen med potatisen och blanda sedan detta med pastan. Späd eventuellt med lite sparat pastavatten om det känns torrt.
7. Blanda sist i kapris och persilja. Rör om och servera med färskmalen svartpeppar.

GNOCCHI OCH SALSICCIA - ALLT - I - ETT - I UGNEN

Jättegod och enkel sensommarrätt där allt körs tillsammans i ugnen.

2 paket potatisgnocchi
4 salsiccia-korvar, grovt skivad
1 fänkålshuvud, tunt skivad
0,5 zucchini, tunt skivad
10 körsbärstomater, delade
4 msk olivolja
skal och saft från en ekologisk citron
färsk bladpersilja, grovhackad
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Lägg korv, fänkål, zucchini och tomater i en ugnsform och ringla över olivolja, blanda ordentligt och kör i ugnen i 15 minuter.
2. Koka under tiden upp en stor kastrull med vatten och salt. I med gnocchin, när de flyter upp till ytan är det klart. Häll av vattnet.
3. Ta ut ugnsformen och blanda i gnocchin, salta och peppra och sätt i ugnen i 5 minuter till.
4. Ta ut ur ugnen och strö över persilja, citronskal och pressa lite citronsaft över.

PASTA MED TONNATO-SÅS

 

 

 

 

 

 

 

Tonnato är egentligen en tonfisksås som man har till den klassiska italienska rätten vitello tonnato, men den går alldeles utmärkt att ha som en enkel och snabblagad pastasås också.

500 g valfri pasta
120 g avrunnen god tonfisk i olja på burk
1 sardellfilé
1 vitlöksklyfta
saften från en halv ekologisk citron
1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 dl olivolja
2 msk kapris
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Lägg alla ingredienserna till såsen utom olivoljan i en mixer och mixa till en slät blandning.
3. Medan du kör, i med oljan, lite i taget tills du får en fin sås.
4. I med kaprisen och smaka av med salt och peppar.
5. Häll av pastan och blanda med såsen.