SALSICCIA MED SVARTKÅL OCH CANNELLINIBÖNOR

I dessa tider gör man bäst i att stanna inne, och då kan man ju passa på att laga den här rätten, en höjdare! Och som vanligt vet ni att svartkål kan man inte få för mycket av, och det ska vara en god, italiensk färskkorv, aldrig mamma Scans "salsiccia".

4 salsiccia-korvar, skinnet borttaget, grovhackade
1 burk cannellinibönor, avhällda och ursköljda
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 peperoncini, smulad
1 tsk fänkålsfrön, mortlade
en näve svartkål, stammen borttagen, grovhackad
2 dl grädde
skal och saft från en halv ekologisk citron
salt, svartpeppar
olivolja

1. Fräs korven i i olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme i 4-5 minuter.
2. Sänk värmen en aning och i med lök, vitlök, peperoncino och fänkål, fräs i ytterligare 4-5 minuter.
3. I med svartkålen, rör om och fräs ytterligare några minuter.
4. I med grädde och 0,5 dl vatten, låt sjuda och reducera 4-5 minuter.
5. I med bönorna, citronskal och saft, smaka av med salt och peppar.
6. Servera med kokt potatis.

SPAGHETTI MED SARDINER OCH TOMATSÅS

Den här rätten har jag fått i Italien, då med färska sardiner. Jag har återskapat den med fina burksardiner i olivolja. Dom duger mer än väl.

500 g spaghetti
2 burkar goda sardiner i olivolja, grovhackade
en burk goda krossade tomater
en vitlök, finhackad
en peperoncino, krossad
torkad oregano
en liten näve kapris
salt, svartpeppar

1. Börja med såsen. Fräs vitlöken och peperoncinon i olivolja någon minut. På med tomaterna, salta och i med oreganon. Låt puttra 10-12 minuter.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. När det återstår 2 minuter på tomatsåsen, i med sardiner och kapris.
4. När pastan är klar, häll av pastavattnet, men spara lite. Blanda med tomatsåsen och späd eventuellt med sparat pastavatten om såsen känns för tjock.