KYCKLINGCURRY MED MANGO OCH GRÖNA LINSER

 

 

Väldigt enkel, snabb och god kycklingrätt.

600 g kycklinglårfilé
1 gul lök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära stor som en tumme, riven
1 msk svarta senapsfrön
1 msk malen spiskummin
en burk goda krossade tomater
en halv burk gröna linser, sköljda och avrunna
4 msk mango chutney
3 msk grekisk yoghurt
en näve färsk koriander, grovhackad
rapsolja
salt, svartpeppar

1. Blanda mango chutney och yoghurt och lägg i kycklingen. Ju längre det får stå, desto bättre.
2. Stek kycklingen i rapsolja 3-4 minuter per sida på medelhög värme. Lägg sedan åt sidan.
3. I samma stekpanna, fräs löken i rapsolja på medelvärme i 5-6 minuter.
4. I med vitlök och ingefära och fräs ett par minuter till.
5. I med senapsfrön och spiskummin och fräs ett par minuter till.
6. I med tomaterna och en halv dl vatten. I med kycklingen, salta och peppra och låt sjuda i 20-25 minuter. Låt linserna gå med de sista 4-5 minuterna.
7. Servera med basmatiris, extra mango chutney och strö över färsk koriander.

HONUNGS- OCH SOJABAKAD KYCKLING

Superenkel och snabb rätt som både doftar och smakar härligt.

600 g kycklinglårfilé
1 tsk five-spice
2 msk ljus kinesisk soja
2 msk honung
1 msk rapsolja
en peperoncino, smulad
2 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
4 salladslökar, grovhackade
en näve färsk koriander, grovhackad
2 tsk sesamfrön

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda five-spice, soja, honung, rapsolja, peperoncino, vitlök och ingefära i en bunke.
3. I med kycklingen och blanda ordentligt. Låt stå så länge som möjligt, helst 30 minuter.
4. Lägg allt i en ugnsform och kör i ugnen.
5. Efter 20 minuter, höj till 225° och baka 10 minter till.
6. Servera med basmatiris, den goda såsen och strö salladslök, koriander och sesamfrön över.