NAPOLETANSK PIZZA!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept på napoletansk pizza. Det tar lite tid men det är det verkligen värt. Härligt luftig och bubblig deg. Det här receptet ger 5- 6 pizzor, beroende lite på hur stora man gör dom. Vad du vill ha på, välj själv, men det klassiska i Neapel är ju Margherita, alltså tomatsås och mozzarella eller fior di latte.

800 g mjöl, tipo 00
0,5 l vatten
1 g torrjäst
20 g salt

1. I med vatten i en matberedare. I med salt och jäst, sedan i med cirka 10 % av mjölet.
2. Ha gradvis i mer och mer mjöl tills du fått bra konsistens på degen, kör i cirka 15 minuter.
3. Låt degen jäsa övertäckt i bunken i 2 timmar.
4. Dela upp degen i bollar som väger cirka 250 g var, och lägg på plåtar, strö över lite mjöl och låt jäsa övertäckta av en fuktig handduk en timme.
5. Kavla ut till tunna pizzor, välj vilken topping du vill ha på och grädda i superhet ugn!

SCACCIA - SICILIANSKT PIZZABRÖD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Härligt bröd från Sicilien, som kan passa bra på en sommarpicknick, buffé eller liknande. Receptet på tomatsås hittar du här. 

1 tsk socker
0,5 tsk torrjäst
1,25 dl vatten
5 dl vetemjöl
2 mask olivolja
0,5 tsk salt
'nduja, ta så mycket du känner för (kan också så klart uteslutas)
en god ost, såsom caciocavallo. provolone eller pecorino

1. Blanda socker, torrjäst och vatten i en matberedare.
2. I med mjöl, olivolja och salt och kör på lägsta hastigheten i 5-6 minuter. Låt sedan jäsa i bunken övertäckt i 2 timmar.
3. Under tiden, om du inte har gjort tomatsåsen, gör den nu.
4. Sätt ugnen på 225°.
5. Lägg ut ett bakplåtspapper på en bakplåt.
6. Lägg ut degen på mjölat bakbord och kavla ute den till en rektangel så tunn som möjligt.
7. Bred ut tomatsåsen på hela degen, klicka ut 'nduja och hyvla på ost.
8. Vik in kanterna från bägge håll så att det blir en liten glipa i mitten.
9. Bred ut mer tomatsås, klicka ut mer 'nduja och hyla på mer ost.
10. Vik sedan ihop så det ser ut typ som en limpa.
11. Lägg brödet på bakplåten, pensla med olivolja och kör i ugnen ungefär en timme. Håll koll så det inte blir bränt.
12. Låt vila i 10 minuter, skär sedan i tjocka skivor och njut.