SPAGHETTI ALLA 'NDUJA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bor du i en storstad är det numera ganska lätt att få tag i den fantastiska bredbara chilisalamin 'nduja, ute i landet är det svårare. Finns dock på nätet, till exempel här och här. Ett snabbt, enkelt och gott recept!

500 g spaghetti
75 g 'nduja
4 tomater, kvartade och kärnorna borttagna
150 g passata
en vitlöksklyfta, riven
10 svarta oliver, urkärnade och skivade
1 msk rödvinsvinäger
färskriven pecorino
olivolja
salt

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelvärme. I med vitlöken och fräs någon minut.
3. I med passatan, tomaterna, vinägern och 'ndujan. Låt sjuda i 10 minuter. Lägg i oliverna och smaka av med salt.
4. Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen. Servera med den rivna pecorinon.

INDISKA POTATIS- OCH FISKCAKES

Väldigt goda, och bra om man vill få i barnen fisk.

6 mjöliga potatisar, delade
cirka 200 g vit fisk, vi hade fryst torskrygg
1 msk gott currypulver
panko
rapsolja
salt, svartpeppar

1. Koka potatisen i 20 minuter i saltat vatten, låt fisken koka med de sista 5 minuterna.
2. Häll av vattnet, och låt det svalna en aning.
3. Lägg blandningen i en bunke, och mosa med en gaffel. I med curry, salt och peppar och blanda ordentligt.
4. Forma till lagom stora plättar, vänd i panko och ställ i kylen i 20 minuter.
5. Hetta upp ganska mycket god rapsolja i en stekpanna på medelvärme och stek plättarna cirka 5 minuter på varje sida.
6. Servera med en god sallad, mango chutney eller blanda lika mängd majonnäs och turkisk yoghurt, salta, peppra och ha i lite dill.