PASTA MED FETA, OLIVER OCH RUSSIN

Enkel, snabb och god rätt där det passar med en kort pastasort, vi tog gnocchi, men alltså inte potatisgnocchi.

500 g kort pasta
16 gröna oliver, urkärnade
ett paket god fetaost, tärnad eller smulad
1 dl goda russin, blötlagda i varmt vatten i 10 minuter
2 sardeller i olja
2 tsk aleppopeppar eller andra milda pepparflakes
skal från en ekologisk citron
2 vitlöksklyftor, rivna
en näve färsk bladpersilja
0,5 dl citronsaft
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme med olivolja och fräs sardellerna tillsammans med aleppopepparen och vitlöken ett par minuter. Ta av från plattan och i med citronskal och salta lite.
3. När pastan kokat klart, häll av vattnet men spara ett par deciliter.
4. Blanda pastan ordentligt med russin, sardellblandningen, fetaosten och oliverna. I med en deciliter av det sparade pastavattnet, ställ tillbaka på plattan och låt osten smälta lite grann. Späd med mer pastavatten om det känns torrt.
5. I med persilja och citronsaft och servera med mer aleppopeppar om man vill.

KYCKLING MED SAFFRAN OCH DILL

Det här receptet har en touch av Mellanöstern, med crunch av granatäpplekärnor och pistagenötter.

600 g kycklinglårfilé
1 gul lök, tunt skivad
2 vitlökar, tunt skivade
en nypa saffran
2 dl god kycklingbuljong
rivet skal och saft från en ekologisk citron
2 msk pistagenötter, skalade
2 msk dill
4 msk granatäpplekärnor
rapsolja
salt, svartpeppar

1. Rosta pistagenötterna ett par minuter i en torr het stekpanna, lägg åt sidan.
2. Salta och peppra kycklingen och stek i rapsolja 3 minuter per sida i en stekpanna på medelvärme. Lägg åt sidan.
3. Sänk värmen lite, i med lite mer olja och fräs lök och vitlök ett par minuter.
4. Under tiden, värm buljongen och ha i saffranet.
5. Lägg tillbaka kycklingen i stekpannan, på med buljong, citronsaft och skal, pistagenötterna och dillen. På med ett lock och låt puttra i 20 minuter. Vänd kycklingen efter halva tiden.
6. Servera med basmatiris och strö över granatäpplekärnorna.

FILODEGSGALETTE MED BACON OCH TALEGGIO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det skulle egentligen inte vara filodeg till det här receptet, men det fungerar utmärkt, den blir krispig och god. Det går så klart bra med en annan ost också.

800g mjölig potatis
1 gul lök, skivad
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
3 msk creme fraiche
150 g taleggio, skuren i små kuber
ett paket bacon, skivat
1 ägg
2 msk olivolja
50 g smör
salt, svartpeppar

1. Skala potatisen och skiva tunt på en mandolin.
2. I en stekpanna på medelvärme, fräs lök i smöret och hälften av olivoljan i cirka 10 minuter. Salta.
3. Lägg potatisen i en bunke tillsammans med löken, vitlöken, creme fraichen och resten av olivoljan. Salta och peppra. Blanda ordentligt för hand.
4. Sätt ugnen på 220°. Bred ut två filodegsark i en smord form i ett kors. Bred ut ett lager av potatisblandningen. På med lite bacon och ost, och sedan ett nytt lager potatis. Upprepa tills potatisen tar slut. Avsluta med lite ost.
5. Vik över kanterna på degen så det blir som ett lock. Pensla med ägg och kör i ugnen i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 180° och fortsätt kör i 50 minuter. Servera med en god sallad.