LINGUINE MED SARDINER, BRÖDSMULOR OCH BLODAPELSINER

Äntligen finns det blodapelsiner igen, så då bjuder vi på ännu ett av våra Sicilieninspirerade favoritrecept.

500 g linguine
3 blodapelsiner
en näve bladpersilja
2 brödskivor, gärna surdeg
3 vitlöksklyftor
2 burkar sardiner i god olivolja
olivolja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på grill. Finhacka vitlöksklyftan och stek i olivolja med de grovhackade brödskivorna.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. Skala och filea apelsinerna.
4. Lägg sardinerna på ett fat och grilla i ugnen tills de börjar fräsa, cirka 5 minuter.
5. När pastan är klar, slå av vattnet och blanda den med brödsmulorna, sardinerna, grovhackad persilja och apelsiner. Servera med svartpeppar.

Det får bli årets sista recept. Nu önskar vi Gott Nytt År med Christmas At The Airport från Nick Lowes nya julskiva!

BRA SAKER ATT ALLTID HA I HEMMA

Peperoncini
Ett par olika olivoljor
En god rapsolja från Gunnarshög
Solrosolja
Jordnötsolja
Sesamolja
Konservburkar med sardiner i olja
Sardeller
Parmesanost (kan man ha i frysen)
Flera sorters olika torkad pasta, nudlar
Jasmin- och basmatiris
Quinoa (vit och röd), couscous, bulgur, matvete, moughrabia
Tamarisoja
Fisksås
Sweet chilisås
Srirachi-sås
Ett par olika senapssorter
Konservburkar med hela tomater
Konservburkar med bönor, t. ex. kikärtor, cannellini, borlotti
Sambal badjak och Sambal oelek
Cashew, hassel-, pinje- och pistagenötter, mandlar
Ekologisk grönsaksbuljong
Ketchup
Vitt vin
Fetaost, halloumi
Oliver
Turkyoghurt
Flytande citronsaft
Lite olika färska örter, t. ex. basilika, salvia och oregano
Olika salter
Smör
Potatis
Torkad svamp
Konservburkar med tonfisk, både i olivolja och i vatten
Röd- och vitvinsvinäger
En god balsamvinäger
Soltorkade tomater
Muscovadosocker
Honung
Agavesirap
Ströbröd
Konservburkar med kronärtskockor, böngroddar
Kokosmjölk
Kokosflingor
Kapris
Vitlök
En välfylld kryddhylla
Frysta örter
Vetemjöl, majsmjöl, kikärtsmjöl, rågmjöl
Färsk och torkad chili
Ekologiskt vaniljpulver
Ekologiska ägg

WOKAD FLANKSTEK MED GRÖNKÅL

Grönkål finns det gott om så här i jultider, men ibland kan det vara svårt att komma på vad man kan göra med den, förutom grönkålssoppa så klart. Här är en enkel och god variant, det går lika bra med till exempel biff eller fläskkarré. Att jag tog flankstek berodde på att jag hittade en bit i frysen.

300 g flankstek
ett grönkålsstånd
2 finhackade vitlöksklyftor
1 msk kinesisk soja
lite salt och peppar
1 dl majskorn
rapsolja

1. Om du tar frysta majskorn, koka desssa 5 minuter.
2. Strimla köttet och woka det klart i rapsolja, lägg åt sidan.
3. Ta bort stammen från grönkålen, grovhacka kålen och woka i olja tillsammans med vitlöken, kålen ska fortfarande vara lite krispig.
4. Blanda i köttet och majsen och rör runt.
5. Servera med nudlar eller ris, sweet chilisås och Sriracha-sås.

ÅRETS BÄSTA SKIVOR

Bra musik måste man ju ha när man lagar mat och 2013 var ett bra musikår med mängder av nya bra plattor. Årets album är så klart Courtney Jayes "Love and Forgiveness" (1-2-3-4-GO!). Lättsmält poppig country från Nashville, 10 låtar, alla fantastiskt bra.

2013:s övriga bästa skivor:
Caitlin Rose - "The Stand-In"
Jason Isbell - "Southeastern"
Bruce Robison & Kelly Willis - "Cheater's Game"
Son Volt - "Honky Tonk"
Willie Sugarcapps - "Same"
Valerie June - "Pushin' Against a Stone"
Mavis Staples - "One True Vine"
Kacey Musgraves - "Same Trailer Different Park"
Pistol Annies - "Annie Up"
Daniel Romano - "Come Cry With Me"
Holly Williams - "The Highway"
Goran Kajfes Subtropic Arkestra - "The Reason Why Vol.1"
Israel Nash Gripka - "Israel Nash’s Rain Plans"
Tonbruket - "Nubium Swimtrip"
Ashley Monroe - "Like A Rose"
Escondido - "The Ghost of Escondido"

KRISPIG FLÄSKWOK

En variant på ett recept jag inte har en aning om var jag såg. Kombinationen av krispiga grönsaker, kött, potatis och sichuanpeppar kan kännas lite udda, men blir väldigt bra. Sichuanpeppar har en speciell smak, lite syrlig och mintig, köps i kinamataffärer.

500 g fläskkarré, strimlad
1 bakpotatis, strimlad
1 ekologisk röd paprika strimlad
2 schalottenlökar, finhackade
4 salladslökar
1 tsk mortlad sichuanpeppar
rapsolja
salt

1. Värm upp woken, i med oljan och stek köttet så det blir genomstekt, lägg åt sidan.
2. Värm upp woken igen, i med lite olja och stek sichuanpepparen cirka 45 sekunder. Lägg i paprikan, löken och potatisen och stek cirka 5 minuter, se till så de behåller sin krispighet.
3. Blanda i köttet, salta och blanda runt.
4. Servera med basmatiris och strö över salladslöken.