SEMESTER!

 

 

Nu tar vi långsemester och är som vanligt tillbaka i augusti. I sommar grillar vi och lyssnar vi på nya plattor med JJ Grey, Josh Rouse, Caitlin Canty, Kacey Musgraves, Sam Outlaw, The Deslondes, Jason Isbell, Chris Stapleton, John Moreland, My Morning Jacket och Simon Joyner för att nämna några. Trevlig sommar!

CHICKEN NUGGETS MED KOKOSSMAK OCH MANGO- OCH AVOKADOSALSA

 

 

Det här receptet är inget för den som inte gillar kokos. Dessutom tar det lite längre tid än 30 minuter, men OM du gillar kokos är det definitivt värt väntan.

6 kycklingbröstfiléer, skurna i kuber
1 dl kokosmjölk
1 dl kokosmjöl
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk malna korianderfrön
1 dl kokosflingor
1 tsk salt
2 msk kokosolja

Till mango- och avokadosalsan:
1 avokado, skuren i kuber
1 mango, skuren i kuber
2 msk hackad färsk koriander
0,5 rödlök, finhackad
1 röd chilifrukt, finhackad
3 msk olivolja
0,5 tsk salt

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Lägg kycklingen i en bunke med kokosmjölken, ställ åt sidan.
3. Gör salsan, blanda alla ingredienser och ställ i kylen.
4. Blanda kokosmjöl och kryddor och lägg på en tallrik.
5. Lägg kokosflingorna på en tallrik.
6. Vänd kycklingkuberna först i mjölblandningen och sedan i kokosflingorna. Lägg sedan i en smord ugnsform.
7. Ringla kokosoljan över kycklingkuberna och kör sedan kycklingbitarna i ugnen tills de fått lite färg, cirka 20 minuter.
8. Servera med salsan och ris eller nudlar.

TACOS TILL FRUKOST

Jonas Cramby skapade ett monster när han började skriva om riktiga tacos och grillning för ett par år sedan. I Stockholm finns det nu nära nog ett tacoställe eller en tacotruck i varje gathörn, och man vet att det är allvarligt när Melker och Danyel lägger ner Fredsgatan 12 för att öppna ja, vadå? Jo, ett tacoställe så klart!

Många rynkar kanske på näsan åt frukosttacos, men en godare start på dagen är svår att få! Dessutom går ägg och avokado väldigt bra ihop.

Det här är bara en variant, det går att variera i oändlighet. Chorizo, bacon, lax, olika chilis, äggröra, stekta ägg, majs, sallad...

4 personer:
4 tortillabröd
6 ägg
2,5 msk grädde
2 msk smör
8 goda baconskivor
1 dl riven god cheddarost
1 avokado
0,5 dl grekisk yoghurt
1 röd chilifrukt
saft från en lime
salt
srirachasås
färsk koriander

1. Gör en avokadosalsa. Mosa en avokado, blanda med yoghurten, finhackad chili, limesaft och salt.
1. Börja med att steka bacon, låt rinna av på ett hushållspapper.
2. Gör äggröra, vispa äggen lätt tillsammans med grädden i en bunke. Smält häften av smöret i en tjock kastrull på ganska låg värme. Häll i äggsmeten och rör hela tiden med träslev tills den blir lagom krämig. Smaka av med salt och blanda i resten av smöret.
3. Montera ihop din taco, lägg äggröra på en tortilla, ovanpå det bacon, sedan avokadosalsan och toppa ost, lite srirachasås och färsk koriander.

PIZZA BIANCA - POTATISPIZZA MED SPARRIS

Jag har tidigare haft ett recept på potatispizza, men det här är ännu godare. Och gillar du inte sparris, testa någon annan grönsak. Recept på deg hittar du här. Den räcker till 4 normalstora pizzor.

Till 2 pizzor behöver du:
250 g ricotta
4 kokta potatisar, skivad
2 mozzarellabollar
6 gröna sparrisar, skivade på längden
olivolja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på grill, 250°.
2. Kavla ut degen, bre ut hälften av ricottan.
3. Lägg ut de skivade potatisskivorna.
4. Lägg ut sparrisen.
5. Bryt mozzarellan i småbitar och fördela, salta och peppra. Ringla över olivolja.
6. Kör i ugnen 5-6 minuter.

NYTTIGA MATLÄNKAR

Om ni (mot förmodan) skulle behöva tips på fler roliga och nyttiga matbloggar och hemsidor, kommer här några tips. Tipsa gärna om fler!

Self Magazine på Pinterest
Amerikansk tidning med folkus på livshälsa, massor av bilder, recept och inspiration

Goop på Pinterest
Drivs av Gwyneth Paltrow, även här, mängder av bilder, recept och inspiration.

Deliciously Ella
En av Storbritanniens mest kända matbloggare.

The Curry Guy
Engelsk blogg för dig som gillar indisk mat.

Texas Monthly
Allt du behöver veta om Texas BBQ.

Matgeek
Kungen av svenska matbloggar.