GODASTE POTATISPLÄTTARNA NÅGONSIN!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Om du vill använda salsiccia på ett annorlunda sätt är detta ett bra recept. Potatisplättar har man ju gjort några gånger, men det är är det klart godaste någonsin. Hittar du inte fontina, ta en annan smakrik hårdost.

600 g mjölig potatis
en salsicciakorv, urtagen ur sitt skinn, grovhackad
80 g fontinaost, tärnad
100 g ströbröd
en dl färskriven parmesan
1 ägg
en liten näve färsk bladpersilja, grovhackad
salt, svartpeppar
olivolja

1. Skala och skär potatisarna i mindre bitar, koka 10 minuter i saltat vatten. Slå av vattnet och låt svalna en aning.
2. Mosa potatisarna med en gaffel och blanda i korv, all ost, persilja, ägg och hälften av ströbrödet. Salta och peppra.
3. Forma till plättar och vänd i resten av ströbrödet. Ställ i kylen i 10 minuter.
4. Stek i rätt mycket olivolja i en stekpanna på medelhög värme i 4-5 minuter per sida.
5. Servera med en god sallad.

PUNTARELLE ALLA ROMANA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det är inte varje dag man hittar cikoria, men det var precis det jag gjorde härom dagen, på Piadina i Söderhallarna i Stockholm. De är ju i säsong just nu. Då blir det förstås Puntarelle alla Romana. En sallad som äts som för- eller sidorätt i Italien, och det är inte bladen som sitter längst ut man använder utan de små knopparna, bakom, under, som skivas tunt. Bladen kan man så klart också använda, antingen råa, eller så fräser man i olivolja i några minuter.

1 huvud cikoria
4 sardellfiléer, finhackade
2 vitlköksklyftor, finhackade
6 msk olivolja
saften från en halv ekologisk citron
salt, svartpeppar

1. Skär dig fram till de små knopparna som sitter bakom/under bladen. Strimla dessa fint och lägg i iskallt vatten en timme.
2. Under tiden, blanda sardeller, vitlök, olivolja och citron till dressingen. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Slunga salladsknopparna torra. Lägg i en skål och slå över dressingen och blanda ordentligt.

POTATISGNOCCHI FRÅN NORDITALIEN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept från norra Italien, en region som heter Friuli, nära österrikiska gränsen. Snabb och enkel mat. Det ska egentligen vara rökt ricotta som där finns överallt, men här är omöjlig att få tag på. Jag hittade en annan ost på Willys av alla ställen, den hette bara Rökt Ost, och den fungerade utmärkt. Hittar ni ingen rökt ost, ta vanlig färskriven parmesan.

2 paket potatisgnocchi
cirka 10 salamiskivor, tärnade
4 skivor prosciutto, tärnad
100 g smör
1,5 dl riven ost
salt, svartpeppar

1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
2. Lägg i gnocchin, när den flyter upp till ytan är den klar.
3. Under tiden, i en stor stekpanna, på medelhög värme, smält smöret och fräs salamin och prosciutton några minuter.
4. När gnocchin är klar, häll av vattnet och blanda ner den i stekpannan med smöret och skinkblandningen och fräs några minuter, tills den fått lite fin färg.
5. Servera med lite extra smält smör och den rivna osten ovanpå.