SICILIANSK FYLLD UGNSBAKAD MAKRILL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vår favoritfisk makrill, är väl en av få fiskar som är lika god fryst som färsk. Dessutom full av nyttigt fett och omega-3. Den här rätten har en härlig smak av södra Italien och Sicilien.

500 g makrillfilé

Fyllning:
150 g brödsmulor
75 g torkade aprikoser, skurna i mindre bitar
3 msk pinjenötter, rostade
skal och saft från två ekologiska citroner, plus en skivad citron
en näve bladpersilja
0,5 dl olivolja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda brödsmulor, aprikoser, pinjenötter, citronskal och saft, bladpersilja och hälften av olivoljan i en bunke. Salta och peppra.
3. Lägg upp makrillfiléerna på en oljad ugnsplåt med skinnsidan ner, salta och fördela ut fyllningen. Lägg på en filé, ringla över resten av olivoljan och baka i ugnen i cirka 15 minuter. Servera med kokt potatis och citronskivor.

ENKELT ITALIENSKT MATBRÖD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkelt och gott bröd som är lätt att göra, behöver inte knådas. Rör ihop i en bunke eller i matberedare.

400 g manitoba cream
1 tsk salt
350 g ljummet vatten
10 g jäst
1 msk olivolja

1. Rör ihop alla ingredienser i en bunke eller kör i matberedare i 10 minuter.
2. Täck över bunken och låt jäsa i 2-3 timmar tills den fördubblat sin storlek.
3. Sätt ugnen på 250°.
4. Häll upp degen på mjölat bakbord och forma till en rund boll.
5. Flytta degen till ett bakplåtspapper och skjutsa in i ugnen när den är varm i cirka 30-40 minuter. Det är klart vid 97°.