SUVERÄN TAGLIATELLE MED LAMMKÖTTBULLAR OCH KRONÄRTSKOCKA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jättegod rätt med kronärtskockshjärtan från burk, och man använder lagen till såsen.

500 g lammfärs
2 vitlöksklyftor, grovhackade
15 gröna oliver, urkärnade
50 g brödsmulor
1 ägg
en burk kronärtskockshjärtan, halverade, spara lagen
3 dl grädde
salt, svartpeppar
torkad oregano
en näve färsk bladpersilja, grovhackad
färskriven parmesan
olivolja

1. Lägg vitlöken och oliverna med lite grovsalt i en mortel och mosa till en pasta.
2. I en bunke blanda olivpastan med lammfärsen, brödsmulorna och ägget. Salta och peppra. Rulla till köttbullar.
3. Hetta upp olivolja i en storstekpanna och fräs köttbullarna runt om på medelvärme.
4. Slå på 1 dl av kronärtskockslagen och sedan grädden. Lägg på lock, sänk värmen och låt sjuda 5 minuter. Ta bort locket och sjud i ytterligare 5 minuter. Smaka av såsen.
5. Koka under tiden pastan.
6. När pastan är klar, slå bort vattnet, lägg upp på tallrik, på med köttbullar och sås, toppa med persilja, parmesan och svartpeppar.

TRAY BAKE MED GNOCCHI OCH MOZZARELLA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkel och god italiensk rätt, med allt i samma form. Succé både hos gammal och ung.

600 g gnocchi
4 salsicciakorvar, urtagna ur sina skinn och grovhackade
4 vitlöksklyftor, tunt skivade
4 dl god tomatsås, mixad, recept här, eller ta färdigköpt passata
en mozzarellaboll, riven i bitar
en stor näve färsk basilika, grovhackad
salt, svartpeppar
olivolja

1. Sätt ugnen på 180°.
2. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i gnocchin. När de ploppar upp mot ytan är de klara. Häll av vattnet.
3. I med olivolja i en stor stekpanna och fräs gnocchin ett par minuter tills de får lite färg. Ställ sedan åt sidan.
4. Fräs salsiccian i olivolja på medelvärme i 5 minuter i samma stekpanna.
5. I med vitlöken och fräs en minut.
6. Slå på passatan och låt puttra 10 minuter.
7. Slå över allt i en stor ugnsform, blanda i gnocchin och fördela ut mozzarellan. Kör i ugnen i 20-25 minuter.
8. Servera och strö basilikan över.