WOKAD KYCKLING MED LIME OCH CASHEWNÖTTER

Vackert grönt och fräscht! Använd gärna kycklinglårfilé, den absolut godaste biten på kycklingen. Den blir inte torr, som kycklingfilé lätt kan bli.

400 g strimlad kycklinglårfilé
2 msk honung
1 tsk finhackad ingefära
1 finhackad vitlöksklyfta
6 vårlökar, grovhackade
1 röd chili
1 morot, strimlad
en halv röd paprika, strimlad
1 pak choy, grovhackad
4 msk tamarisoja
2 msk sesamolja
skal och juice från en lime
en näve färsk koriander
50 g osaltade cashewnötter
raps- eller jordnötsolja

1. Hetta upp woken och rosta cashewnötterna ett par minuter i torr panna.
2. Slå i lite olja, lägg i kycklingen och woka ett par minuter. Slå i honungen och woka klart kycklingen, lägg den sedan åt sidan.
2. Slå i mer olja i woken och stek vitlöken, ingefära och chili i cirka 15 sekunder. I med övriga grönsaker och stek ett par minuter, de ska fortfarande vara krispiga.
3. I med kycklingen, limen, sojan och sesamoljan, blanda runt.
4. Servera med basmatiris eller nudlar, strö över färsk koriander och cashewnötter.

INDISK KORV STROGANOFF

 

 

 

 

Indisk variant på Korv Stroganoff, som är snabb och barnen älskar den.

600 g falukorv
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1 msk god curry, välj själv styrka
1 tsk malen spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 msk ekologisk grönsaksbuljong
1,5 dl gräddfil
1,5 dl turkyoghurt
1 dl gröna linser på burk
salt, peppar
färsk koriander
mango chutney

1. Strimla lök och korv. Fräs först löken i ghee eller rapsolja ett par minuter, tillsätt tomatpuré, curry, spiskummin och gurkmeja. Fräs någon minut till och tillsätt sedan korven.
2. Fräs ett par minuter och tillsätt sedan buljong,  gräddfil och yoghurt. Låt sjuda cirka 10 minuter.
3. Skölj av linserna och vänd ner dem i grytan. Salta och peppra.
4. Servera med färsk koriander, basmatiris och eventuellt mango chutney.

LAXCURRY

Fräsch och snabblagad curry med mycket smak som lyfts ytterligare av att man toppar med färsk koriander vid serveringen. Du kan ju välja själv hur stark du vill ha den. Ett plus är att barnen brukar älska detta!

6 hg laxfilé
en stor lök
rapsolja
1/2 msk svarta senapsfrön
1 eller 2 färska chilifrukter
1/2 msk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 msk malda korianderfrön
1 msk tamarindpasta
1 burk hela tomater
1 dl vatten
2 dl kokosmjölk
salt, svartpeppar

1. Skär laxfilén i kuber.
2. Finhacka löken och bryn i oljan. När den fått lite färg, slå i kryddorna inklusive chilin. Låt fräsa någon minut.
3. Slå i tomaterna, vattnet och rör ner tamarindpastan. Sjud i 10 minuter.
4. Slå i kokosmjölken, salta och peppra lite. Låt detta sjuda 5 minuter.
5. Lägg försiktigt i laxkuberna och sjud ytterligare 5-7 minuter tills laxen är klar.
6. Servera med jasmin- eller basmatiris och färsk koriander.