BOURBONGLASS

 

 

Att göra egen glass är så mycket godare än köpt, dessutom är det enkelt och man vet vad som är i den. Det tar lite längre tid att göra men smeten kan göras dagen innan, så kör man glassmaskinen samtidigt som man äter.

2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
6 äggulor
1 dl muscovado- eller råsocker
2 msk socker
2 msk bourbon
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 kryddmått salt

1. Koka upp mjölk och grädde, ta av från plattan och låt svalna.
2. Vispa äggulor och socker fluffigt.
3. Vispa ner gräddmjölksblandningen i äggsmeten och ha i spriten, vaniljen och saltet.
4. Häll tillbaka i kastrullen och värm till 85°. Ta av från plattan och låt svalna helt.
5. Kör i glassmaskin cirka 30 minuter.

AVOKADOSOPPA MED FETAOST

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Förra sommaren publicerade vi den fantastiska kylda majssoppan här. Nu kan du jämföra den med den här soppan, som också passar perfekt som sommarlunch. Har du ett par gamla avokados som blivit över efter fredagstacon? Prova då denna enkla, fräscha och jättegoda soppa.

1 schalottenlök
2 avokados
en halv lime
0,75 dl ekologisk grönsaksbuljong
ett halvt fetaostpaket
en näve färsk koriander
salt, svartpeppar

1. Koka upp vatten till buljongen och ha i cirka 1 matsked buljongpulver.
2. Fräs schalottenlöken i smör på medelvärme tills den får lite färg.
3. Mixa schalottenlöken och avokadosarna tillsammans.
4. Blanda i avokadosmeten i buljongen och pressa i lime. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera ljummen eller kall, smula över fetaost och strö lite grovhackad koriander.

ORECCHIETTE MED KÅL OCH BRÖDSMULOR

Orecchiette passar bra här, de suger upp såsen med kålen och brödsmulorna bra.

500 g orecchiette
en stor näve grönkål, svartkål eller savoykål.
2 dl brödsmulor
3 vitlöksklyftor, finhackade
4 sardellfiléer, grovhackade
1 eller 2 peperoncini
smör
olivolja
salt, peppar
parmesanost

1. Koka kålen mjuk i vatten, cirka 5 minuter. Häll av, men spara vattnet, låt svalna, och torka lite.
2. Fräs brödsmulorna i olivolja ett par minuter. Lägg i hälften av vitlöken och fräs till brödsmulorna blir gyllenbruna. Salta och låt svalna på ett hushållspapper.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet i det sparade vattnet som du kokat kålen i.
4. I en stekpanna, fräs saredellerna, peperoncinin och resten av vitlöken i smör ett par minuter. Lägg i kålen och rör runt tills all kål blivit varm. Salta och peppra.
5. När pastan är klar, häll av, men spara 0,75 dl av kokvattnet, som du häller i kålblandningen.
6. Blanda pastan med kålblandningen och hälften av brödsmulorna.
7. Servera med en god olivolja, parmesan och resten av brödsmulorna. Fantastico!

CHOKLADKAKOR MED CHIPOTLE

 

 

Fantastiska chokladkakor som får lite extra sting av chipotle.

2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakaopulver
0,5 tsk chipotlepulver
0,5 tsk kanelpulver
en nypa salt
150 g smör
0,75 dl socker

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda ihop mjöl, kakao, chipotlepulver, kanel och salt i en bunke.
3. Vispa ihop smör och socker med en elvisp tills det blir fluffigt. Fortsätt vispa på låg hastighet och blanda i mjölblandningen..
4. Dela degen i två delar, och gör rullar, cirka 5 cm tjocka. Skiva rullarna i cirka en centimeter tjocka skivor.
5. Lägg på bakplåtspapper och kör 16-18 minuter i ugnen.

BÄSTA BBQ-SÅSEN

 

 

Nu är ju grillsäsongen i full gång, fast att det bara är början på maj. Då är det hög tid att göra årets barbecuesås. I butikerna finns det mängder av varianter, en del helt ok, som till exempel Stubb's eller Hunt's. En del andra är rena smörjor, som de stora matkedjornas egna eller Kaj P:s alla varianter, undvik till varje pris säger jag bara. Då är det roligare och godare att göra sin egen. Det här receptet är en variant på en sås från Texas.

1 lök, grovhackad
0,5 dl honung

2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk citronjuice
1 dl bladpersilja, grovhackat
1 msk worcestershiresås
2, 5 dl vitt vin
0,5 dl torkad mynta
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk liquid smoke
5 dl ketchup
0,5 tsk hot sauce

1. Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp, låt sjuda 1,5-2 timmar.
2. Låt svalna, mixa och fyll en väl rengjord flaska, så håller det länge.

NÄSSELRISOTTO

Risotto är som bekant ingen lek, läs här vad vi skrivit tidigare. Att använda sig av vårens späda nässlor passar utmärkt, och är dessutom billigt.

Ca 0,5 l nässlor
0,5 l vatten
0,5 l ekologisk grönsaksbuljong
1 finhackad schalottenlök
2 finhackade vitlökar
1 dl torrt vitt vin
4 dl risottoris
1 dl riven parmesanost
100 g smör
salt och svartpeppar

1. Förväll nässlorna genom att sjuda dem i 0,5 l vatten i 5 minuter.
2. Sila av vattnet, spara det och blanda med grönsaksbuljongen. Grovhacka nässlorna.
3. Värm buljongen och varmhåll.
4. Finhacka lök och vitlök.
5. Fräs lök och vitlök i hälften av smöret tills de mjuknat, lägg därefter i riset och fräs några minuter. Häll i vinet och låt det koka in, rör om hela tiden.
5. Börja sedan spä med buljongen, ta en slev i taget, låt det koka in, glöm inte att röra hela tiden! Upprepa detta i cirka 20 minuter.
6. När det gått 20 minuter, smaka på riset om det är klart, det ska ha lite tuggmotstånd. Ta av från plattan, blanda i ost, nässlor och andra halvan av smöret. Låt stå under lock ett par minuter och ät sedan genast!

NÄSSELSOPPA

 

 

Äntligen vår och nu finns nässlorna, redo att plockas. Försök att plocka innan de blivit för stora och se till att ha handskar på bara. Här är två enkla och underbara recept.

Ca 1 l nässlor
0,5 l vatten
0,5 l ekologisk grönsaksbuljong
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
salt, vitpeppar
2 hårdkokta ägg

1. Förväll nässlorna genom att sjuda dem i 0,5 l vatten i 5 minuter.
2. Sila av vattnet, och spara det. Grovhacka nässlorna.

3. Smält smöret i en kastrull, och vispa i mjölet. Späd med nässelspadet och slå i buljongen. Låt koka ett par minuter.
4. Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med ägghalvor.