AVOKADOGLASS!

 

 

 

 

Underbar glass! OK, jag har tagit receptet rakt av från Jamie Oliver, men det var så gott så jag var tvungen. Lova att ni testar detta!

Cirka 1 liter
4 mogna avokados
200 g socker
skal och saft från en ekologisk citron
skal och saft från en ekologisklime
en vaniljstång, delad på mitten, fröna urskrapade
5 dl mjölk, 3%

1. Lägg socker, skal och saft från citronen och limen och vaniljstång och frön i en kastrull och koka upp. Låt sjuda ett par minuter. Låt svalna. Ta upp vaniljstången.
2. Lägg avokadoköttet i en mixer och häll i sockerblandningen och mjölken och mixa. Konsistensen ska bli ungefär som i en smoothie.
3. Kör 20-25 minuter i glassmaskin. Ät direkt eller frys in.

KEDGEREE MED LAX

 

 

 

 

 

Kedgeree är en rätt från det gamla koloniserade Indien, egentligen med rökt fisk, såsom till exempel makrill, men det går lika bra med lax.

400 g laxfilé
50 g smör
en gul lök, finhackad
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 tsk malen koriander
1 tsk malen spiskummin
1 tsk gurkmeja
300 g långkornigt ris
1 msk fisksås
rivet skal och saft från en ekologisk citron
3 löskokta ägg
en röd chili, tunt skivad
en näve vårlök, grovhackad
en näve färsk koriander, grovhackad

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Lägg laxfilén i en ugnssäker form tillsammans med 4 dl vatten. Täck över med folie och låt ångkoka i ugnen cirka 15 minuter.
3. Ta ut ur ugnen, spara vätskan och lägg laxen åt sidan övertäckt.
4. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme, fräs löken 6-7 minuter. I med ingefära och kryddor, fräs ett par minuter till.
5. I med riset och slå på den sparade vätskan från laxen. Fyll på med vatten så det blir 6 dl. På med lock och låt sjuda 20 minuter.
6. Vid servering, blanda försiktigt ned laxen med riset. Blanda i fisksås, vårlök, koriander, chili, citronskal och citronsaft. Toppa med grovhackat ägg och citronklyftor.

VARM BÖN- OCH SVARTKÅLSSALLAD MED SALSICCIA

 

 

 

 

 

Väldigt enkel, snabb, god och nyttig sallad som görs i stekpanna. Man behöver inte ha salsiccia, man kan lika gärna ta en annan korv, eller varför inte stekt fisk?

4 färska salsicciakorvar
2 burkar stora vita bönor, sköljda och avrunna
3 tomater, grovhackade
200 g svartkål, stjälken borttagen, grovhackad
en vitlöksklyfta, finhackad
saft och rivet skal från en ekologisk citron
olivolja
salt, svartpeppar
färskriven parmesan

1. Stek eller grilla korven genomstekt på medelvärme.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme. I med bönorna och stek 7-8 minuter så de får lite färg.
3. I med tomater och fräs ett par minuter till.
4. Sänk värmen till medel och i med svartkål och vitlök, salta och peppra, rör om och låt fräsa ett par minuter.
5. I med citronskal och saft. Ta av från plattan, servera med korven, strö över parmesan.

FYLLDA PAPRIKOR

Lite Mellanöstern-touch på den här fyllningen. Ta den färg på paprika du tycker är godast, själv föredrar jag nog de sötaste, de röda. Detta tar också lite längre tid, men man kan ju förbereda.

4 röda ekologiska paprikor
en gul lök, finhackad
200 g långkornigt ris
4 dl vatten
1 tsk socker
3 msk pinjenötter
3 msk russin
1 tomat, grovhackad
1 tsk malen kanel
1 tsk malen spiskummin
en liten näve dill, grovhackad
en liten näve mynta, grovhackad
en liten näve bladpersilja, grovhackad
saften från en ekologisk citron
0,5 dl olivolja
salt, svartpeppar
turkisk yoghurt

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Gör fyllningen. Fräs löken i hälften av olivoljan på medelvärme 5-6 minuter. I med riset och rör om. Häll på vattnet, i med salt, peppar och socker. Låt sjuda i cirka 15 minuter. Riset ska fortfarande vara lite underkokt.
3. Rör ned pinjenötter, russin, tomat, kanel, spiskummin, mynta, dill, persilja, citronsaft och resten av oljan.
4. Skär av toppen på parikorna och ta ur kärnorna och det vita. Fyll paprikorna med fyllningen och sätt på topparna igen.
5. Ställ paprikorna i en ugnssäker form, häll på cirka 1 centimeter vatten runt om. Kör i ugnen 50-55 minuter.
6. Servera ljumma med citron och yoghurt.