ÅRETS BÄSTA SKIVOR 2017

Oj, ett år går verkligen fort! Och det har väl varit ett ganska bra musikår?

Ända sedan starten 2013, har vi haft kvinnliga artister överst på pallen, men i år är det dags för en manlig. Marty Stuart, som tillsammans med sitt fantastiska band, The Fabulous Superlatives, levererar ytterligare en kanonplatta efter vad man kan kalla en nystart 1999, med "The Pilgrim". Årets vax heter "Way Out West" och är en hyllning till Kalifornien, en underbar blandning av surf, twang, powerpop, country och ballader. Rakt igenom fantastiskt.

 

 

 

 

 

 

 

 Men det är inte bara Marty som levererar. Under året har det kommit en rad plattor med unga manliga artister som, förmodligen inspirerade av alla kvinnor, också släppt fantastiska album. Artister som Tyler Childers, Colter Wall, Alex Williams, Elijah Ocean, David Ramirez och Clay Parker. Country, singer/songwriter, honky tonk, gubbrock...

Årets besvikelse, Jason Isbell, "The Nashville Sound"... tyvärr utvecklas han åt fel håll.

Topp Tre 2017
1. Marty Stuart & The Fabulous Superlatives - Way Out West
2. Alex Williams - "Better Than Myself"
3. Margo Price - "All American Made"

Resten av listan, ej rangordnade:
Tyler Childers - "Purgatory"
Clay Parker "Queen City Blues"
David Ramirez - "We're Not Going Anywhere"
Elijah Ocean - "Same"
Lee Ann Womack - "The Lonely, The Lonesome & The Gone"
Colter Wall - "Same"
Chris Stapleton - "From A Room - Vol. 1"
Chris Stapleton - "From A Room - Vol. 2"
David Rawlings - "Poor David's Almanac"
Nicolai Dunger - "Arkebuseringen av egot"
Ronnie Fauss - "Last Of The True"
Blank Range - "Marooned With The Treasure"
Lillie Mae - "Forever And Then Some"
Jaimie Wyatt - "Felony Blues"
The Texas Gentlemen - "TX Jelly"
Midland - "On The Rocks"
Ian Felice - "In The Kingdom Of Dreams"
The Souljazz Orchestra - "Under Burning Skies"
Grayson Capps - "Scarlet Rose"
Zephaniah Ohora with The 18 Wheelers - "This Highway"
Rodney Crowell - "Close Ties"

Årets bästa låtar:
David Ramirez: People Call Who They Wanna Talk To, David Rawlings: Airplane, Alex Williams: Freak Flag, Midland: Check Cashin' Country, Marty Stuart: Old Mexico, Margo Price: All American Made, Tyler Childers: Whitehouse Road, Rodney Crowell: It Ain't Over Yet.

QUESADILLAS MED KYCKLING OCH SPENAT

Massor av goda smaker i det här enkla receptet.

6 hg kycklinglårfilé, strimlad eller kycklingfärs
400 g fryst bladspenat, tinad och urkramad, grovhackad
0,5 tsk spiskummin
salt, svartpeppar
olivolja
8 tortillas
3 dl god riven ost

Morots- och mangosalsa:
2 dl grekisk yoghurt
2 morötter, skivade med potatisskalare
1 mango, tunt skivad
salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå.

Crema med lime och koriander:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
saft från en halv lime
rivet skal från en lime
1 tsk salt
1 vitlöksklyfta, pressad
färsk koriander, välj själv hur mycket du vill ha

Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå.

1. Stek kycklingen färdig i olja på medelhög värme.
2. Blanda i spenaten och stek ett par minuter till.
3. Fördela ut blandningen på ena halvan av tortillabröden, på med ost och vik sedan över så du får halvmånar.
4. Stek dessa, två åt gången i olja, en-två minuter per sida.
5. Servera, skeda över creman och ha salsan vid sidan om.

EN TILL KYCKLING I UGNEN

Ja, vi tar väl en till allt-i-ett-kyckling-i-ugnen rätt till.

1 kilo potatis
600 g kycklinglårfilé
en ask körsbärstomater
3 skivor surdegs- eller formbröd, rivet i bitar
en näve basilika
3 vitlöksklyftor, varje delad i tre bitar
en näve svarta oliver, urkärnade
1 torkad peperoncino
8 skivor pancetta eller bacon, skuret i bitar
salt
olivolja

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Stek kycklingen i omgångar i olivolja på medelhög värme i cirka 3 minuter per sida. Lägg åt sidan.
3. Skär potatisen i lagom stora bitar och lägg i en ugnssäker form tillsammans med tomater, vitlök och basilika. Rör om och kör in i ugnen.
4. Efter 15 minuter, ta ut formen och blanda i kycklingen och oliverna. Kör in i ugnen igen och kör 15 minuter till.
5. Ta ut formen och blanda i pancettan, in i ugnen igen i 15 minuter till.
6. Servera med god sallad.

KENTUCKY FRIED CHICKEN - PÅ RIKTIGT

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

KFC är en riktig skräpmatskedja som finns på ett antal orter i landet, dock inte i Stockholm, åtminstone inte ännu. Flottigt och torr kyckling, undvik dessa ställen. Pröva istället att göra egen fried chicken på Kentuckyvis hemma, enkelt, billigt och kanongott. Vi har tidigare haft recept på Southern Fried Chicken här, men i Kentucky hädar man om man använder frityrsmet eller doppar kycklingen i mjölk innan. Till detta kan man ha vit bbq-sås eller majonnäsen nedan.

600 g kycklinglårfilé
rapsolja
rikligt med mjöl, blandat med salt, cayennepeppar och svartpeppar

Chipotlemajonnäs:
1 dl majonnäs
1 dl grekisk yoghurt
1 msk chipotlepasta
salt, svartpeppar

1. Torka av kycklingbitarna ordentligt, de ska helst vara torra.
2. Vänd kycklingen i mjölblandningen.
3. Hetta upp rikligt med rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek bitarna färdiga i omgångar, det tar 10-15 minuter, de ska vara saftiga och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
4. Servera med ugnsrostad potatis och majonnäsen.

SYRLIG FLÄSKGRYTA MED PARMESAN

 

 

 

 

 

 

Härlig köttgryta som påminner lite om dillkött med dillen och sin syrlighet.

600 g grytbitar av fläskkött, tärnat
4 schalottenlökar, halverade
4 morötter, halverade och skivade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk fänkålsfrön
1 dl torr sherry
5 dl god kycklingbuljong
1 msk grovkornig senap
40 g mjöl
rivet skal och saft från en ekologisk citron
0,5 dl grädde
en liten näve dill
25 g riven parmesan

1. Vänd köttbitarna i mjölet och fräs i omgångar i rapsolja i en gryta på medelhög värme i cirka 5 minuter. Ta ur och lägg åt sidan.
2. I med lite mer olja i grytan, sänk värmen en aning och fräs lök och morötter i 7-8 minuter.
3. I med vitlök och fänkålsfrön. Fräs en minut och lägg sedan i köttet igen. Slå i sherryn och låt koka ihop 3-4 minuter, slå sedan i buljongen och senapen.
4. Lägg på lock, koka upp och låt sedan sjuda i 2 timmar.
5. Gör en redning av 40 g mjöl, citronskal, citronsaft och lite vatten. Vispa ned detta i grytan efter de 2 timmarna, lite i taget, så det inte tjocknar för mycket.
6. Slå i grädden, dill och osten, låt sjuda 5 minuter till.
7. Servera med kokt potatis.

FLÄSK- OCH SPENATBULLAR MED TOMATSÅS

 

 

 

 

 

 

 

Köttbullsvariant med fläskfärs och spenat blandat. Man kan ha detta till pasta, ris eller potatis. Receptet på den godaste tomatsåsen hittar du här.

500 g fläskfärs
en stor näve fryst bladspenat, tinad, urkramad och finhackad
ett ägg
rivet skal från en ekologisk citron
en dl ströbröd
salt, svartpeppar
färskriven parmesan

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda alla ingredienser utom osten i en bunke. Forma till köttbullar och lägg i en ugnssäker form.
3. Kör i ugnen cirka 15-20 minuter.
4. Servera med potatis, tomatsås och strö över ost.