UGNSKYCKLING MED CITRON OCH SKORDALIA

 

 

 

 

 

Skordalia är en grekisk oljebaserad sås, dip eller puré och kan göras på till exempel valnötter eller mandlar. Här har vi gjort den på gammalt vitt bröd, och det är den som gör halva den här rätten!

600 g kycklinglårfilé
1 kilo mjölig potatis, klyftade
1 citron, pressad
1 tsk torkad oregano
1 tsk rökt milt paprikapulver
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk olivolja
6 körsbärstomater, halverade
salt, svartpeppar

Till skordalian:
3 vitlöksklyftor
3 skivor vitt bröd, kanterna bortskurna
1 dl olivolja
0,5 msk rödvinsvinäger
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. I en bunke, blanda potatis, citronsaft och citron, oregano, paprikapulver, olivolja, vitlök, salt och peppar. Lägg i en ugnsform och sätt in i ugnen i 20 minuter.
3. Under tiden, salta och peppra kycklingen, och stek på medelhög värme cirka 3 minuter per sida. Lägg åt sidan. Spara all god olja och köttsaft från stekpannan.
4. När 20 minuter gått, ta ut ugnsformen, blanda i kycklingen och köttsaften och rör om. Strö över tomaterna och kör in i ugnen i 30 minuter till.
5. Gör skordalian. Lägg brödskivorna i vatten i 10 minuter.
6. Krama ur vattnet och lägg brödet i en mixer. I med vitlök, vinäger, kör och droppa i olivoljan tills det får en lagom konsistens, inte för tjock och inte för tunn. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera kyckling och potatis med den underbara såsen till.

PASTA MED GRÖNKÅLSPESTO

 

 

 

 

 

En till jätteenkel variant på pesto, nu med supergod grönkål. Det går så klart lika bra med svartkål.

500 g valfri pasta
ett par stora nävar grönkål
2 vitlöksklyftor
färskriven parmesan
0,5 dl olivolja
salt, svartpeppar

1. Blanchera grönkålen och vitlöken i ett par liter vatten 4-5 minuter.
2. Lägg över kålen och vitlöken i en mixer tillsammans med lite av blancheringsvattnet. I med lite olivolja så det får en fin konsistens. Späd med mer vatten om det känns för torrt. Smaka av med salt och peppar.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet i resten av blancheringsvattnet.
4. Servera med färskriven parmesan.

ENKLA KORV- OCH BÖNGRYTAN

 

 

 

 

 

 

 

Riktigt god gryta, ät den som matig soppa med ett gott surdegsbröd till eller med potatis eller potatismos. Det går egentligen bra med vilken korv som helst och vilka bönor som helst. Vi hade falukorv och bratwurst och black eyed peas.

500 g korv, skivad eller strimlad
en burk bönor, t. ex. cannellini eller svarta bönor
1 gul lök, skivad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 selleristjälk, skivad
6 dl god kycklingbuljong
75 g smör
en näve färsk bladpersilja
saften från en halv citron
olivolja
salt, svartpeppar

1. Häll av bönorna och skölj i vatten i ett durkslag.
2. Fräs korven i en stor gryta i olivolja på medelhög värme några minuter tills den får lite färg. Ta upp och lägg åt sidan.
3. Sänk värmen till medel och fräs lök, vitlök och selleri 6-7 minuter.
4. Lägg i korven igen, häll på buljongen och låt sjuda 15 minuter.
5. Ta av från plattan, blanda i smör, bönor, persilja och citron. Färdigt!