LINGUINE MED TOMATER OCH SARDELLER

 

 

 

 

 

 

 

Supersnabbt, gott och enkelt recept. Perfekt till vår- eller sommarlunchen.

500 g linguine
100 g smör
4 sardellfiléer
2 vitlöksklyftor, finhackade
12 körsbärstomater, grovhackade
salt, svartpeppar
en liten näve färsk bladpersilja, grovhackad

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Gör under tiden såsen. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme. I med sardeller och vitlök och fräs till sardellerna smält.
3. I med tomaterna, salta och peppra och låt småputtra 8-10 minuter. I med persiljan.
4. Häll av pastavattnet och blanda pastan med såsen.

SPAGHETTI MED SVARTKÅLSPESTO

 

 

 

Ett till recept här på pesto med svartkål. För er som tröttnat på den gamla vanliga.

500 g spaghetti

en stor näve svart- eller grönkål
50 g färskriven parmesanost
30 g hasselnötter, rostade i het stekpanna
1 vitlöksklyfta
2 sardellfiléer
cirka 1 dl olivolja
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Blanda alla ingredienser i en mixer. Späd med olivolja till en jämn, fin smet. Smaka av med salt och peppar.
3. Häll av pastavattnet och blanda pastan med peston.

HUMMUS PÅ GRÖNA LINSER

En variant på hummus, man kan lika gärna använda till exempel röda linser eller cannellinibönor. Använd tillsammans med till exempel grekiska färsbiffar eller på ett gott surdegsbröd.

1 burk gröna linser, sköljda och avrunna
1 tsk spiskummin
0,5 dl olivolja
en näve färsk koriander
saften från en halv ekologisk citron
salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en mixer, smaka av med salt och peppar.

TAHINIKAKOR

 

 

 

Hade glömt en gammal burk tahini i kylen och av en slump hittade jag också ett gammalt enkelt härligt recept på tahinikakor. Det här ger 25-30 kakor.

2,5 dl vetremjöl
0,5 tsk bakpulver
0,25 tsk salt
100 g smör, rumstempererat
1 dl socker
1,5 msk honung
1 dl tahini
sesamfrön, rostade

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Vispa smör, socker och honung i en annan bunke cirka 3 minuter.
4. I med tahitin och vispa lite till. Slå i mjölblandningen och vispa lite till.
5. Strö ut de rostade sesamfröna på en tallrik, forma kakdegen till små bollar och rulla i fröna. Lägg på bakplåtspapper på en plåt och kör i ugnen 15-20 minuter, de ska bli nästan mörkbruna.

SVENSK COTTAGE PIE

 

 

En klassisk engelsk cottage pie, men med svenska ingredienser. Vi byter ut mörk ale mot svensk porter och engelsk cheddarost mot västerbottenost. Den här rätten tar ganska lång tid så klart, men det blir väldigt gott. Kanske kan passa till söndagsmiddag?

Fyllning:
500 g köttfärs
1 morot, tärnad
1 gul lök, finhackad
1 lagerblad
1 msk torkad timjan
1 msk ketchup
1 msk tomatpuré
1 tsk worcestershiresås
1 msk vetemjöl
1,5 dl porter
0,5 l god köttbuljong
olivolja
salt, svartpeppar

Topping:
0,7 kilo mjölig potatis
0,5 dl mjölk
25 g smör
1 tsk engelskt senapspulver
30 g västerbottenost, riven

1. Hetta upp olja i en stekpanna på medelhög värme. Fräs köttfärsen i cirka 10 minuter tills den blir lite torr och krispig.
2. I med morot, lök och lagerblad, sänk värmen till medel och fräs 7-8 minuter till. Strö över mjölet och fräs 2 minuter till.
3. I med timjan, ketchup, tomatpuré och worcestershiresås och portern. Rör om och låt det bubbla någon minut.
4. Slå på buljongen, sänk värmen och låt sjuda cirka 45 minuter. Det ska bli som en tjock sås.
5. Under tiden, koka potatisen. Häll sedan av vattnet och låt den svalna.
6. Medan potatisen svalnar, koka upp smör, mjölk och senapspulver i en kastrull.
7. Mosa potatisen och smörblandningen och blanda i osten. Salta och peppra.
8. Lägg över köttfärssåsen i en stor pajform och bred ut potatisblandningen ovanpå.
9. Sätt ugnen på 200° och kör 30-35 minuter, tills den fått fin brun färg.
10. Servera med goda grönsaker.