GRILLAD ZUCCHINISALLAD

 

 

 

 

 

Nu är det zucchinitider och det kanske kan vara svårt att hitta på vad man ska göra med allt det goda. Här är ett tips på en enkel och god sallad. Vill man ha den matigare kan man ha pasta i också.

2 små zucchini, skurna längs med i tunna skivor
en stor näve svartkål, grovhackad
1 msk olivolja
salt, svartpeppar
200 g svarta oliver med kärnor
150 g chévre, skivad och delad i halvmånar
en näve färska myntablad
salt, svartpeppar
 
Dressing:
3 msk olivolja
2 tsk rödvinsvinäger
1 msk honung
 en röd chili, finhackad
rivet skal från en ekologisk citron
saften från en halv ekologisk citron
en liten näve färsk oregano

1. Blanda zucchiniskivorna med olivolja, salt och peppar.
2. Gör dressingen, blanda 3 msk olivolja, chili, citronskal, citronsaft, oregano, vinäger, honung, salt och peppar.
3. Hetta upp grillen till medelhög värme och grilla zucchiniskivorna ett par minuter per sida.
4. Fördela zucchinin på ett fint fat. Lägg ut resten av ingredienserna ovanpå och ringla dressingen över och avsluta med myntabladen över. Lunchen är räddad!

SARDE IN SAOR PÅ SVENSKA

 

 

 

 

 

 

En typisk rätt från Venedig, där den finns på ALLA restauranger. Men, där är det så klart med sardiner, vilket tyvärr är så gott som omöjligt att få tag på här. Det går dock ganska bra med strömming också. Den här har vi på midsommarlunchen bland alla sillarna.

600 g färsk strömmingsfilé, delad och skinnet borttaget
1 silverlök, tunt skivad
1,5 dl vitvinsvinäger
vetemjöl
50 g pinjenötter
50 g russin
salt
olivolja

1. Skölj strömmingen, ta av skinnet, torka av och vänd i vetemjöl.
2. Stek i oljan på hög värme någon minut per sida. Salta och låt rinna av på hushållspapper.
3. Stek löken i olja på medelvärme 5-6 minuter tills den fått lite färg. Slå på vinägern, låt koka upp, ta sedan av från plattan.
4. Varva strömming, lökblandning, pinjenötter och russin i en bred glas- eller plastburk. Ställ in i kylen minst 24 timmar men helst 48.

KÖTTBULLAR MED OST

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Variant på köttbullar om du är trött på de traditionella. Du kan förbereda genom att göra tomatsåsen i förväg.

Till köttbullarna:
600 g nötfärs
0,5 dl panko
1 ägg
1 msk dijonsenap
150 g riven ost, t. ex. cheddar

En sats av den godaste tomatsåsen. Receptet hittar du här.

1. Blanda ingredienserna till köttbullarna i en bunke och forma till bollar i valfri storlek.
2. Fräs köttbullarna runt om ett par minuter i olivolja på medelhög värme. Lägg åt sidan.
3. Värm upp tomatsåsen och lägg i köttbullarna. Låt småputtra under lock i cirka 10-15 minuter.
4. Servera med tagliatelle eller ris.

PIT MAGAZINE NR. 3

 

 

 

 

Så har nummer 3 av det nya engelska magasinet Pit Magazine kommit. Vet inte om den går att få tag på i Sverige, men det är lätt att beställa från tidningens hemsida, den kostar 11 pund inklusive frakt till Sverige. Underrubriken är Food And Fire, så det är grillad mat och BBQ som står i centrum. Senaste numret innehåller bland annat artiklar om amerikansk bourbon, spansk asado, getkött och syrets betydelse för en bra BBQ. Kort sagt ett måste för en grillmästare!

GRILLAD KOREANSK MAKRILL

Makrill är inte bara en av de godaste fiskarna, den är också en av de nyttigaste, med mycket omega-3. Den passar bra på grillen och dessutom är den i säsong just nu. Det här blir en underbar liten sommarlunch.

4 makrillfiléer

Marinad:
2 msk gochujang
1 msk rapsolja
1 msk ljus soja
2 tsk risvinäger
1 tsk färsk ingefära, riven

1. Blanda ingredienserna till marinaden. Pensla fiskarna med marinad, men spara 2 matskedar. Låt stå 30 minuter.
2. Gör i ordning grillen för direkt grillning.
3. Olja grillgallret eller en grillkorg och grilla fisken med skinnsidan nedåt på ganska hög värme i 3 minuter.
4. Pensla på resten av marinaden på fisken och vänd och grilla färdigt, någon minut eller två.
5. Servera med en god sallad och/eller färskpotatis.