SICILIANSK STRÖMMING

 

 

 

 

 

Här ska det återigen helst vara färska sardiner, men strömming går lika bra.

600 g strömmingsfiléer, klipp bort ryggfenan
2 skivor gammalt vitt bröd
3 msk sultanarussin
3 msk pinjenötter
1 dl färskriven parmesan
en liten näve färsk bladpersilja, grovhackad
0,5 dl olivolja + extra att steka i
salt, svartpeppar

Till panering:
ett lättvispat ägg
ströbröd

1. Mixa brödskivorna till brödsmulor och lägg över i en bunke.
2. I med övriga ingredienser, salta och peppra.
3. Lägg cirka 2 msk av röran på köttsidan av en strömming och lägg en annan filé ovanpå. Vänd först i ägg och sedan i ströbröd. Gör likadant med resten av strömmingen.
4. Stek i olivolja ett par minuter per sida. Servera med citronklyftor och en god sallad.

PASTA MED ZUCCHINI, PANCETTA OCH CITRON

 

 

 

Enkel och snabb pastarätt som får en härlig syra av citronen.

500 g valfri pasta
1 ekologisk zucchini, strimlad
250 g pancetta eller rökt sidfläsk, tärnat
1 vitlöksklyfta, finhackad
saften från en halv ekologisk citron
rivet skal från en ekologisk citron
50 g smör
olivolja
2 dl färskriven parmesan
en liten näve färsk bladpersilja, grovhackad
0,5-1 dl av pastavattnet 

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Fräs pancettan i lite olivolja i en stekpanna på medelhög värme i 3-4 minuter.
3. I med vitlöken och fräs en minut till.
4. I med citronskalet och spara allt på en extra tallrik eller fat.
5. Fräs zucchinin några minuter i smöret i stekpannan på medelvärme, blanda sedan i pancettablandningen, citronsaften och späd med pastavattnet. Smaka av med salt.
6. När pastan är klar, häll av vattnet och blanda pastan med resten av ingredienserna. Blanda sist i hälften av osten och persiljan.
7. Servera med extra parmesan och svartpeppar.

PAJ MED KRONÄRTSKOCKOR OCH SPENAT

 

 

 

Enkel och god paj, perfekt till lunch! Degen går att förbereda.

Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 äggula
0,5 dl vatten
en nypa salt

Fyllning:
en påse fryst spenat, 400 g, tina och krama ur så mycket vatten som möjligt
en burk kronärtsskockshjärtan, grovhackade
3 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt, svartpeppar

1. Mixa ingredienserna till degen i en matberedare. Forma till en boll och platta ut. Låt vila i kylen i 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Kavla ut degen och bred ut i en pajform. Kör i ugnen 5-10 minuter.
4. Bred ut spenaten i pajformen och fördela kronärtskockorna.
5. Blanda ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll detta över pajen.
6. Kör pajen i ugnen i 25-30 minuter.

COLESLAW MED KÅLRABBI OCH ÄPPLE

 

 

 

 

 

 

 

God, fräsch och enkel variant på coleslaw som passar bra till till exempel grillat kött, korv eller hamburgare.

1 kålrabbi
1 äpple
1 röd chili, finhackad
en liten näve färsk koriander, grovhackad
en liten näve färsk mynta, grovhackad
saften från en lime
2 msk olivolja
3 msk creme fraiche

1. Skala och riv kålrabbin och äpplet. Krama ut så mycket vätska som möjligt och lägg i en bunke.
2. Blanda i resten av ingredienserna och rör om, färdigt!

SPAGHETTI MED CHILISARDELLER, BRÖDSMULOR OCH KAPRIS

 

 

 

 

Supersnabb och enkel pastarätt. Jag hade chilikryddade sardeller som jag hittade på Eataly, har du inte det, ta vanliga sardeller och smula i någon peperoncino eller två.

500 g spaghetti
3 skivor gammalt formbröd
1 dl olivolja
6 sardellfiléer
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 eller 2 peperoncini
2 msk kapris
en liten näve färsk bladpersilja

1. Mixa brödskivorna till brödsmulor i en matberedare.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. Fräs vitlök, chili och sardeller i hälften av oljan på medelhög värme i en stor stekpanna ett par minuter, tills sardellerna lösts upp.
4. I med brödsmulorna och fräs under omrörning några minuter, tills de blivit härligt gyllene. Blanda i kaprisen.
5. Häll av pastavattnet och blanda pastan med hälften av brödsmulorna och persiljan.
6. Servera genom att strö mer brödsmulor över och ringla mer olivolja över.