PANEER MED TOMATSÅS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paneer är en indisk färskost som går att hitta i välsorterade livsmedelsaffärer. Hittar du inte kan du testa att göra egen, recept finns här! 

2 paket Apetina paneer, á 225 g, halvera skivorna på höjden så det blir 4 skivor sammanlagt
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
2 vitlöksklyftor, rivna
1 tsk malda korianderfrön
1 tsk malda spiskumminfrön
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk malen gurkmeja
en burk goda krossade tomater
1 dl vatten
en näve spenat eller svartkål, grovhackat
salt, svartpeppar
god rapsolja
färsk mynta

1. Hetta upp rapsolja i en stekpanna på medelhög värme och stek paneerskivorna tills de får lite färg, 4-5 minuter på varje sida. Lägg åt sidan, salta och skär i kuber.
2. Sänk plattan till medelvärme och fräs ingefäran och vitlöken tillsammans med kryddorna i rapsolja i 4-5 minuter.
3. I med tomaterna, spenaten och 1 dl vatten, salta, rör om och låt småputtra cirka 15 minuter, låt paneerkuberna koka med de sista 3 minuterna.
4. Servera med basmatiris och strö över myntan.

SPAGHETTI MED KRABBA OCH GRÄDDE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det kan vara svårt att hitta bra krabbkött... Här har vi tagit sådant som finns på konserv, inte helt optimalt kanske, men helt ok för en sommarlunch.

500 g spaghetti
två burkar krabbkött
en ask körsbärstomater, delade
1 dl torrt vitt vin
0,5 dl grädde
en näve bladpersilja, grovhackad
en vitlöksklyfta, finhackad
en tsk peperoncini
olivolja
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Fräs vitlök och peperoncini i olivolja på medelvärme ett par minuter.
3. I med tomaterna och fräs vidare ett par minuter.
4. Höj värmen lite och slå på vinet. Låt koka ihop ett par minuter.
5. Stäng av värmen, slå i grädden och i med krabbköttet och ta åt sidan tills pastan är klar.
6. Slå av pastavattnet och blanda pastan med såsen och i med persiljan.

JÄTTEGOD RABARBERPARFAIT

Det kom otroligt mycket rabarber i år, så då gjorde jag en parfait som blev fantastiskt god. Skillnaden mellan parfait och glass är att glass fryses under omrörning och parfait kan man bara blanda ihop och frysa in "stillastående".

500 g rabarber

1 dl + 3/4 dl rörsocker

2 msk vatten

2 tsk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

5 äggulor

1. Skala och skär rabarbern i centimeterlånga bitar. Lägg i en kastrull med 1 dl rörsocker och vatten, låt sjuda på medelvärme i 10 minuter. Rör om och låt svalna.

2. Vispa grädden ganska fast i en bunke.

3. Vispa äggulor och 3/4 dl socker i en annan bunke.

4. Vänd försiktigt ner grädden i rabarberblandningen och vänd sist ner äggblandningen i detta.

5. Ställ in i frysen i 2 timmar.

6. Ta fram cirka 15 minuter innan servering. Servera till exempel med jordgubbar, maränger och vispgrädde, utsökt!

SPAGHETTI MED SARDELLER, CITRON OCH CHILI

Snabb och härlig rätt för dig som gillar citroner. Passar perfekt som sommarlunch.

500 g spaghetti

3 vitlöksklyftor

1 röd chili, finhackad

8 sardellfiléer

saft och rivet skal från en ekologisk citron

en näve bladpersilja, grovhackad

cirka en dl färskriven parmesanost

olivolja

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.

2. Fräs vitlök, chili och sardeller på medelvärme i olivolja i en stekpanna, sardellerna ska smälta. Ta av från värmen, låt stå ett par minuter, ta sedan bort vitlöken.

3. Blanda i citronsaft, skal och persilja och en deciliter av pastavattnet.

4. När pastan är klar, häll av vattnet och blanda pastan med såsen, rör sist i osten och servera!