UGNSBAKAD STRÖMMING MED FÄNKÅL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Som vanligt, det ska egentligen vara färska sardiner i det här receptet, men, men... Det går bra med strömming, sill eller makrill. Passar som smårätt, eller som huvudrätt med kokt potatis till.

600 g strömmings- eller sillfiléer
2 rödlökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, rivna
en chilifrukt, kärnorna borttagna, tunt skivad
0,5 tsk fänkålsfrön
12 svarta oliver, kärnorna borttagna, skivade
skal från en ekologisk citron, klyfta resten av citronen
ett fänkålsstånd, tunt skivat, spara dillen
2 msk rödvinsvinäger
brödsmulor från 2 skivor gott vitt bröd, gärna surdegsbröd
en näve färsk bladpersilja, grovhackad
olivolja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Sätt en stekpanna på medelhög värme, i med olivolja, och fräs röd- och vitlök, färnkålsfrön, chili, vinäger och oliver i 4-5 minuter.
3. I med brödsmulorna, rör om och fräs ett par minuter till.
4. Ta pannan åt sidan och blanda i persiljan och citronskalen.
5. Lägg fiskfiléerna i en ugnsform med skinnsidan nedåt. Salta och peppra.
6. Bred ut lökblandningen ovanpå fisken och rosta i ugnen i 10-15 minuter.
7. Bred ut den skivade fänkålen och lägg fisken ovanpå. Ringla över lite god olivolja, strö över fänkålsdillen och servera med citronklyftor.

JÄTTEGODA CHOKLADPANNKAKOR MED NUTELLASÅS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Prova dessa fantastiska pannkakor nästa gång! De ska var ungefär lika stora som plättar. Receptet ger cirka 15 stycken.

150 g vetemjöl
30 g kakaopulver
2 tsk bakpulver
60 g strösocker
en nypa salt
2 ägg
1,75 dl mjölk
smör
chokladknappar
vaniljglass
jordgubbar

Nutellasås:
150 g nutella
1 dl grädde

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Vispa i ägget i samma bunke.
3. Vispa i mjölken i samma bunke. Låt vila i kylen i 30 minuter.
4. Gör under tiden nutellasåsen. Värm försiktigt nutella och grädde i en kastrull, rör om och dra sedan av plattan.
5. Värm en stekpanna till medelvärme, i med smör, och stek plättarna någon minut per sida.
6. Värm på såsen.
7. Servera pannkakorna med vaniljglass och/eller jordgubbar, strö lite chokladknappar över och ringla på såsen.

NASHVILLE STYLE HOT CHICKEN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En klassiker i Music City. Ju starkare, desto bättre. Det finns ett otal recept, varje krog har sin egen special, här har vi gjort en svensk variant. Välj själv hur stark du vill ha den med hur mycket cayennepeppar du tar.

600 g kycklinglårfilé
salt, svartpeppar

2 ägg
4 dl mjölk
4 msk hot sauce

0,5 liter vetemjöl
2 msk cayennepeppar
1 msk rörsocker
1 tsk chilipulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk rökt paprikapulver

rapsolja

1. Banka ut kycklingen lätt och salta och peppra.
2. Vispa ihop ägg, mjölk och hot sauce i en stor bunke.
3. Blanda mjöl, hälften av cayennepeppar, rörsocker, chilipulver, vitlökspulver och paprikapulver på ett stort fat.
3. Vänd kycklingen först i mjölblandningen, doppa sedan i mjölkblandningen och vänd sedan igen i mjölblandningen.
4. Fritera eller stek på hög värme i en stekpanna med mycket olja cirka 8-10 minuter sammanlagt. Låt rinna av på hushållspapper.
5. Blanda 0,5 dl rapsolja med den andra halvan av kryddorna och pensla på den färdiga kycklingen.
6. Serveras vanligen med bröd och inlagd gurka, men jag gjorde ugnsrostad potatis och den fantastiska vita bbq-såsen!

SHAHI PANEER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Shahi betyder kunglig, och för alla oss som gillar paneer är det här kungligt gott! 

Marinad:
1 tsk färsk ingefära, riven
1 tsk vitlök, riven
1 tsk tandoori masala
3 tsk vatten
ett paket paneer, 225 g, tärnad
rapsolja

Sås:
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 vitlöksklyfta, riven
2 tsk socker
1 tsk tandori masala
1 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
1 tsk malen gurkmeja
2 tsk torkade bockhornsklöverblad
1 tsk malen kardemumma
1 burk goda krossade tomater
1 dl grädde
50 g cashewnötter, blötlagt i 1 dl vatten
rapsolja
salt

1. Blanda alla ingredienser utom rapsoljan till marinaden i en bunke och låt stå 15 minuter.
2. Mixa cashewnötterna och vattnet till en pasta.
3. I en stor stekpanna på medelvärme, i med rapsolja och fräs ingefära och vitlök i två minuter.
4. I med salt, socker, tandoori masala, garam masala, chilipulver, gurkmeja, bockhornsklöver och kardemumma och fräs ytterligare en minut.
5. I med tomaterna, grädden och cashewpastan. Rör om och låt sjuda 15 minuter.
6. Under tiden, hetta upp rapsoljan i en annan stekpanna och stek osten i några minuter, så den får lite färg runt om. Ta av från plattan.
7. När det återstår tre minuter på såsen, blanda i osten och låt den puttra med de sista minutrarna.
8. Servera med basmatiris och naanbröd eller pappadums.