ALLT-I-ETT MED SALSICCIA OCH GNOCCHI

När vi ändå är inne på tray bakes, så kör vi ett recept till, fast här har vi allt i en stor stekpanna. Som vanligt när vi har salsiccia, så är det den italienska färska korven, inte Scan eller liknande, dessa vet ni att vi skyr som elden. Och med gnocchi menar vi här potatisgnocchi.

500 g  potatisgnocchi
3 salsiccia-korvar med fänkål, urtagna ur sina skin, grovhackade
en burk goda hela tomater
en stor näve svart- eller grönkål eller spenat, grovhackat
en gul lök, finhackad
en nypa peperoncini
2 vitlköksklyftor, finhackade
olivolja
salt, svartpeppar
färskriven parmesan

1. I med olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme och fräs korven tills den fått färg, 4-5 minuter.
2. Sänk värmen lite och i med lök, vitlök och peperoncini, fräs någon minut till.
3. I med tomaterna och en dl vatten, låt småputtra 10 minuter. Efter 5 minuter, i med svartkålen.
4. Under tiden, koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Lägg i gnocchin och den är klar när den börjar flyta upp till ytan. Häll av vattnet.
5. När korven och tomaterna puttrat 10 minuter, i med gnocchin, rör om och låt stå någon minut.
6. Servera med svartpeppar och färskriven parmesan.

TRAY BAKE MED KYCKLING OCH SWEET CHILI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hösten närmar sig, tray bake-tider. Här är ett till enkelt recept med allt i samma form.

8 kycklinglårfiléer
3 msk tamarisoja
4 msk sweet chili-sås
en liten bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
3 huvuden pak choi, kvartad och roten borttagen
en näve salladslök, grovhackad
1 msk sesamolja
1 msk sesamfrön

1. Sätt ugnen på 220°.
2. Blanda i en bunke, soja, sweet chili och ingefära. Lägg i kycklingen och blanda runt.
3. I en ugnssäker form, lägg kycklingen och såsen och kör i ugnen i 15 minuter.
4. Blanda pak choi och hälften av salladslöken i sesamoljan i en bunke, ta ut ugnsformen och blanda i. Strö över sesamfröna och kör i ugnen i ytterligare 10 minuter, eller tills kycklingen är färdig.
5. Ta ut och servera med ris och strö över resten av salladslöken.

TRAY BAKE MED LAX

Allt-i-ett, hela måltiden i en form, snabbt och enkelt.

8 potatisar, klyftade
500 g laxfilé, delad i 4 portionsbitar
4 vitlöksklyftor, skalade och delade
1 tsk peperoncini
1 tsk korianderfrön
1 tsk grovsalt
3 huvuden pak choi, kvartad och roten borttagen
salt, svartpeppar
olivolja

Dressing:
2 dl créme fraiche
1 tsk honung
1 tsk dijonsenap
saften och rivet skal från en ekologisk citron
lite grovhackad dill
lite grovhackad gräslök
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 220°.
2. Lägg potatis och vitlök i en ugnssäker form, salta och ringla över olivolja. Kör i ugnen i 15 minuter.
3. Mortla under tiden peperoncini, salt och korianderfrön till ett pulver.
4. Ta ut potatisen ur ugnen, strö över kryddblandningen, rör om, och kör in i ugnen i 10 minuter till.
5. Ta ut potatisen ur ugnen, pressa in laxen och pak choien, salta, rör om lite och kör en sista vända i ugnen i cirka 10 minuter till.
6. Blanda ingredienserna till dressingen.
7. Ta ut ugnsformen, ta ur vitlöksbitarna, mosa och blanda ner i dressingen.
8. Servera med dressingen ovanpå.

GÖR DIN EGEN CREOLE-KRYDDA!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Här är ett enkelt recept på creolekrydda, så nu slipper du köpa dyrt i mataffären. Gör dubbelt eller trippelt och spara. Använd på kött, räkor, gumbo, jambalaya eller burgare.

1 msk vitlökspulver
1 msk rökt paprikapulver
2 tsk krossade chili flakes
2 tsk grovsalt
2 tsk färskmalen svartpeppar
2 tsk lökpulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
0,25 tsk cayennepeppar

Blanda allt i en mortel eller och kryddkvarn och kör till fint pulver. Räcker länge.