PENNE MED TONFISK- OCH BURRATARÖRA

En rätt för alla er som älskar tonfisk OCH mozzarella, fast här tog vi faktiskt fior di latte.

400 g penne
200 g tonfisk i olivolja
1 förpackning fior di latte eller burrata, skuren i mindre bitar
2 dl grädde
4 soltorkade tomater, skuren i smala strimlor
1 msk olivolja
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, spar någon dl av pastavattnet.
2. Häll av oljan från tonfisken och blanda i en bunke tillsammans med burratan, olivoljan, 1 dl grädde och lite salt.
3. Värm den andra decilitern grädde med en nypa salt.
4. När pastan är klar, häll av vattnet, men spara lite.
5. Blanda pasten först med den varma grädden, sedan med tonfiskröran. Späd med lite pastavatten om det känns för torrt. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera med att strö över de strimlade soltorkade tomaterna.

TORTIGLIONI CON LE CIME DI RAPA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fick hem ett knippe cime di rapa med Årstiderna. Den har små knoppar som ser ut som broccoli, men smakar inte alls så, utan har en beskhet. I Puglia i södra Italien är orecchiette con le cime di rapa en nationalrätt. Vi har förenklat den en aning, och vi tog tortiglioni som vi hade hemma och som passade utmärkt.

400 g tortiglioni
ett knippe, cirka 250 g cime di rapa, grovhackad, men akta knopparna!
en vitlöksklyfta, finhackad
en peperoncino, krossad
1 msk Ponzu-soja
1 msk smör
färskriven parmesan

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Fräs under tiden på medelhög värme vitlök, peperoncino och det gröna ett par minuter i smöret. I med sojan, rör om och låt stå tills pastan är klar.
3. När pastan är klar, häll av vattnet och blanda med cime di rapan. Servera med parmesan.

MATTONELLA - MOZZARELLA- OCH SKINKRULLE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En jättegod rulle av smördeg som passar perfekt som en lättare lunch med en god sallad.

en färdigköpt smördeg
en mozzarellaboll, skivad
4 stora skivor kokt skinka
1 dl passata
en äggula
1 msk mjölk
sesamfrön

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rulla ut smördegsarket och dela i två lika stora delar. Nagga dessa lite med en gaffel.
3. Bred ut passatan på den ena halvan.
4. Lägg på två av skinkskivorna, sedan mozzarellaskivorna och sedan ett lager till med skinka.
5. Lägg på den andra delen smördeg och rulla ihop.
6. Blanda äggulan och mjölken och pensla rullen. Strö över sesamfrön och skjuts in i ugnen i 20 minuter.
7. Servera med en god sallad.