GRILLADE SARDINER PÅ PORTUGISISKT VIS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hittade äntligen sardiner! I min lokala kinashop, visserligen frysta, men ändå. Får du inte tag på sardiner går det bra med strömming eller makrill.

8 sardiner, rensade

Marinad:
4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 msk rökt paprikapulver
rivet skal och saft från en ekologisk citron
en liten röd chili, ta bort kärnorna och finhacka
salt

1. Blanda alla ingredienser till marinaden.
2. Rensa fisken.
3. Blanda fisken med marinaden och låt stå i kylen någon timme om du har tid.
4. Hetta upp grillen eller en grillpanna och stek sardinerna 3-4 minuter per sida.
5. Ringla över lite god olivolja och servera med citronklyftor, en god tomatsallad och ett glas vitt.

INDISK-KINESISK KYCKLINGCHILI

Väldigt gott tillsammans med basmatiris. Det går ju att variera vilka grönsaker man väljer att ha i.

600 g kycklinglårfilé, skuren i mindre bitar
en peperoncino, smulad
1 msk korianderfrön, mortlade
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
en vitlöksklyfta, riven
en gul lök, skivad
en röd paprika, skivad i mindre bitar
en stor näve sockerärtor
en msk tomatpuré
3 msk ljus soja
2 msk ketchup
2 msk sweet chili-sås
2,5 dl god kycklingbuljong
salt
rapsolja
vårlök

1. Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna på medelhög värme, salta och peppra kycklingen och fräs i 4-5 minuter. Lägg åt sidan.
2. I samma panna, sänk värmen till medel, och i med mer rapsolja och fräs löken 4-5 minuter.
3. I med korianderfrön, peperoncinon, ingefära och vitlök och fräs en minut.
4. I med tomatpurén och fräs en minute till.
5. Lägg tillbaka kycklingen, rör om och i med buljong, soja, ketchup och sweet chili. Låt puttra 20 minuter. Låt paprikan och sockerärtorna gå med de sista 2 minuterna.
6. Servera med ris och strö på vårlök.

UGNSBAKAD MAKRILL MED RICOTTA SALATA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Makrill är en favoritfisk, och den är lika god fryst som färsk. Man kan även göra denna med sill eller strömming.

600 g makrillfilé
en stor blandning färska örter, t ex basilika, persilja, dill, salvia, grovhackade
en vitlöksklyfta, riven
3 msk havreflingor
rivet skal från en ekologisk citron
saft från en halv ekologisk citron
80 g ricotta salata, riven
olivolja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skölj av fiskfiléerna och torka av. Salta.
3. Gör fyllningen. Blanda örterna med 2 msk olivolja, vitlöken, havreflingor, ricotta, citronskal och juice. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg fiskarna med skinnsidan nedåt i en ugnsform. Bred ut fyllningen ovanpå, ringla lite olja på och kör i ugnen i cirka 10 minuter.
5. Servera med kokt potatis och en god sallad.