ENKEL PASTA MED 'NDUJA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enkel rätt där man lagar allt i en stor kastrull med lock. Den fantastiska kalabriska chilistarka salamikrämen 'nduja börjar finnas i fler och fler mataffärer.

500 g valfri kort pasta, vi tog gnocchi (inte potatisgnocchi!)
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, rivna
2 msk 'nduja
en stor näve gröna oliver, urkärnade och grovhackade
200 g körsbärstomater, halverade
0,75 l god grönsaksbuljong
4 msk mascarpone
50 g färskriven parmesan + extra till servering
salt
olivolja

1. I med olivolja i kastrullen på medelvärme, fräs lök och vitlök i 5-6 minuter. Rör ofta.
2. I med 'ndujan, rör om och fräs 3-4 minuter.
3. I med tomater och oliver, salta, låt sjuda 5-6 minuter.
4. I med pastan och buljongen. Koka upp och låt puttra så länge som koktiden är för pastan.
5. Ta av från plattan, rör ner mascarponen och parmesanosten. Servera med extra parmesan.

ORANGE CHICKEN SOM PÅ CHOP CHOP (FAST BÄTTRE)

Här är ett recept på Orange Chicken som smakar nästan som på Cho Chop, om inte godare!

0,5 kilo kycklingfilé, skuren i mindre bitar, eller kuber

Panering:
2 ägg
2,5 dl mjöl
0,5 dl maizena

Sås:
2 dl apelsinsaft (från ungefär 3 apelsiner)
rivet skal från en apelsin
0,5 dl socker
2 msk risvinäger
2 msk soja
1 msk vitlökssalt
1 tsk peperoncini
2 msk maizena + 2 msk vatten, blandade

1. Knäck ägen i en bunke och vispa lätt.
2. I en annan bunke, blanda mjöl och maizena. Vänd kycklingen i detta och doppa sedan i äggvispet.
3. Fritera i fritös, eller hetta upp cirka en dl rapsolja i en wok och doppa ner kycklingen i omgångar. Ta upp och låt rinna av.
4. Häll av oljan och torka ur woken. Blanda i alla ingredienser utom maizenaredningen till såsen. Låt koka upp, i med redningen, låt såsen tjockna lite, och blanda sedan i kycklingbitarna.
5. Servera med basmatiris.

PASTAGRATÄNG MED CANNELLINIBÖNOR

Jättegod gratäng, eller traybake, som kräver lite förarbete med tomatsåsen. Det här receptet räcker också till en matlåda eller två.

500 g valfri kort pasta, vi tog gnocchi (inte potatisgnocchi)
3 salsicciakorvar, urtagna ur sitt skinn och grovhackade
ett paket cannellinibönor, sköljda
ett par stora nävar färsk spenat
2 burkar goda krossade tomater
en förpackning mozzarella
en vitlök, finhackad
en peperoncino, smulad
färskriven parmesan
salt
olivolja

1. Koka pastan en minut kortare än anvisningarna på paketet.
2. Gör tomatsåsen. Fräs korven några minuter i olivolja på medelhög värme. I med vitlök och peperoncino och fräs en minut till. I med tomaterna, rör om, salta och låt sjuda 12-13 minuter.
3. Sätt ugnen på 200°.
4. När pastan och såsen är klara, häll av pastavattnet och blanda alla ingredienserna i en stor ugnsform. Riv parmesan över och kör i ugnen i 25-30 minuter.

BLODAPELSINER IGEN! GODASTE BLODAPELSINKAKAN

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Äntligen säsong för blodapelsiner igen, och då gör vi den här fantastiska kakan där man verkligen utnyttjar det goda. Den tar lång tid att göra men det är det absolut värt. 

Fler recept med blodapelsin hittar du här!

2 blodapelsiner, helst ekologiska
180 g strösocker
3 ägg
0,5 dl rapsolja
180 g självjäsande mjöl
en nypa salt

Till frostingen:
100 g smör
130 g florsocker
juice från cirka en tredjedels blodapelsin

1. Lägg en hel blodapelsin i en kastrull och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda en timme tills den mjuknat.
2. När detta är klart, sätt ugnen på 170° och smörj en rektangulär brödform.
3. Skär den kokade blodapelsinen grovt och ta bort kärnorna. Kör den till en puré i en matberedare.
4. Ha i äggen, oljan, strösockret och en nypa salt och kör igen så det blandas.
5. Ha i mjölet och kör lite till.
6. Skrapa ner innehållet i brödformen och kör i ugnen i cirka 50-55 minuter. Ta ut och låt svalna.
7. Gör frostingen, vispa smöret fluffigt, sikta i florsockret och blanda sedan i blodapelsinjuicen.
8. Bred ut frostingen på kakan och njut!

ÅRETS BÄSTA SKIVOR 2024

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vi fick ännu ett bra skivår 2024 med ovanligt mycket svenska inslag.

H. Self (Henric Hammarbäck) har tidigare släpp två plattor på engelska, men när han nu byter till modersmålet blir det fulländat. Ett smakprov kom i våras med låtarna "Maggie Brown" och "Tjaboogie" där allt stämde, särskilt på den senare. Fullängdaren "Skälva" är det bästa som hänt sedan skivat bröd, varenda låt är ett konstverk. Han har tidigare skrivit låtar ihop med David Ritschard, här visar han att han klarar sig på utmärkt på svenska på egen hand.

Jesper Lindell är ju också svensk, men sjunger på engelska och fick sitt stora genombrott i år. USA- och Europaturné. Han följer upp förra årets EP "Windows Vol. 1" och 2022 års fantasiska "Twilights" med "Before The Sun", som inte håller riktigt lika långt, men topparna är fantastiska.

JJ Grey från Florida har inte släppt ett album på 8 år, men när han nu gör det är det sensationellt bra. Rock, soul, swamp, gospel... Nu ser vi fram mot sverigebesöket nästa år.

Att jag skulle ha med Miranda Lambert på en bästa-lista kunde man aldrig tro. Men här på "Postcards From Texas" levererar hon sitt bästa album någonsin. Borta här grabbigheten och flabbigheten, kvar rootsnära country. Överraskande bra.

The Hanging Stars är från England men har svensk sångare. Powerpop, country, västkust, pop och rock med underbar stämsång.

Topp 5 2024 Album

1. H. Self - "Skälva"
2. Jesper Lindell - "Before The Sun"
3. JJ Grey & Mofro - "Olustee"
4. Miranda Lambert - "Postcards From Texas"
5. The Hanging Stars - "On A Golden Shore"

Resten av listan, ej rangordnade:
The Felice Brothers - "Valley of Abandoned Songs"
Charley Crockett - "$10 Cowboy"
Charley Crockett - "Visions of Dallas"
Jim Lauderdale - "My Favorite Place"
John Leventhal - "Rumble Strip"
Kevin Gordon - "The In Between"
Kelsey Waldon - "There's Always A Song"
Gillian Welch & David Rawlings - "Woodland"
Peter Bruntnell - "Houdini And The Sucker Punch"
Sam Morrow - "On The Ride Here"
Goran Kajfes Tropiques - "Tell Us"
Emily Nenni - "Drive & Cry"
Clay Parker & Jodi James - "Your Very Own Dream"
Sophie Gault - "Baltic Street Hotel"
Heather Little - "By Now"
Grayson Capps - "Heartbreak, Misery & Death"
Warren Haynes - "Million Voices Whisper"
Cody Jinks - "Change The Game"
Dwight Yoakam - "Brighter Days"
Johnny Blue Skies - "Passage Du Desir"

Årets julskiva (i år också):
Pistol Annies - Hell Of A Holiday

Årets bästa låtar: Charley Crockett: $10 Cowboy, Hard Luck & Circumstances, Jesper Lindell Band: Before The Sun, A Strange Goodbye, Jesper Lindell, Frida Öhrn & Fläskkvartetten: En bruten fjäder / Broken Arrow (A Tribute to Robbie Robertson), H. Self: Tjaboogie, Gemenskap, Gillian Welch & David Rawlings: Empty Train Load of Sky, Miranda Lambert: Looking Back On Luckenbach, The Hanging Stars: Sweet Light, Let Me Dream of You, Dwight Yoakam: Wide Open Heart, Peter Bruntnell: Houdini And The Sucker Punch, The Flying Monk, Emily Nenni: Greatest Hits, John Leventhal: JL's Hymn No. 2, The Only Ghost, Sam Morrow: By Your Side, Kevin Gordon: Simple Things, Jim Lauderdale: You'll Be Gone By Then, Cody Jinks: Outlaws & Mustangs, Take This Bottle,  The Felice Brothers: Crime Scene Queen.

Länk till spellistan!

MEXIKANSKA BLOMKÅLSFRITTERS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Goda blomkålsplättar som man kan ha antingen som en smårätt eller som huvudrätt.

500 g blomkål, skurna i buketter
50 g självresande vetemjöl
3 ägg
1 msk picklade jalapenos eller finhackad röd chili
50 g riven cheddarost
2 msk finhackad färsk koriander
salt
rapsolja
limeklyftor

Limesås:
1 dl grekisk yoghurt
1 dl majonnäs
1,5 msk limesaft
salt

1. Ångkoka blomkålen i cirka 10 minuter, kör sedan hastigt i mixer.
2. Blanda i en bunke med osten, chilin, koriandern och saltet.
3. Blanda ingredienserna till såsen och smaka av med salt.
4. Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna och skeda ut 3-4 plättar i taget. Stek 2-3 minuter per sida, tills de blivit gyllene.
5. Servera med limesåsen och strö över extra färsk koriander.

SPAGHETTI ALL'ASSASSINA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Klassisk pastarätt från Bari i Apulien, där man först rostar tomaterna i ugnen. Receptet här är aningen förenklat.

400 g spaghetti 

Rostad tomatsås:
16 goda tomater
8 vitlöksklyftor, hela
1 tsk socker (valfritt)
Cirka 2,5 msk olivolja
salt, svartpeppar
en nypa peperoncini
färskriven parmesan

1. Sätt ugnen på 220°.
2. Lägg de hela tomaterna på en ugnsplåt med vitlöksklyftorna. Sockra och ringla övert olivolja, blanda runt.
3. Kör i ugnen i 30 minuter, blanda runt ett par gånger.
4. Ta ut ur ugnen och låt svbalna lite, kör sedan allting i mixer.
5. Hetta upp olivolja i en stekpanna, häll i såsen och låt sjuda i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6. Koka under tiden pastan två minuter kortare än anvisningarna på paketet.
7. Häll av vattnet från pastan och blanda ner den i såsen, sjud två minuter.
8. Servera med massor av parmesan och strö över peperoncini.

TRAYBAKE MED JORDÄRTSKOCKOR, CHORIZO OCH BRÖD

Tray bake som blir jättegod av sötman från jordärtskockorna.

400g jordärtskockor
5 mjöliga potatisar
2 rödlökar, skurna i klyftor
8 vitlöksklyftor, hela
300 g chorizo (ta ut köttet från skinnet och grovhacka) eller annan god korv
3 skivor gott surdegsbröd, grovhackade
lite citronsaft
olivolja
bladpersilja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 180°.
2. Blötlägg jordärtskockorna i 10 minuter, skala sedan och skär i mindre bitar. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
3. Lägg detta i en stor ugnsform tillsammans med vitlökarna och rödlöken, salta och peppra och ringla olja över. Kör i ugnen i 25 minuter.
4. Ta ut formen och lägg i korven, blanda och kör 15 minuter till i ugnen.
5. Ta ut ur ugnen och blanda i brödet, ringla över lite mer olja och kör 10 minuter till.
6. Ta ut ur ugnen, blanda, pressa lite citron över och strö över hackad bladpersilja.

GODASTE PASTAN MED AUBERGINE OCH TONFISK

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Godaste pastarätten på länge, men det är viktigt att man har en god tonfisk, här hade vi bonito del norte.

400 g penne
1 aubergine, skuren i kuber
en burk god tonfisk
4 goda tomater, kvartade
en vitlöksklyfta, finhackad
en peperoncino, smulad
salt, svartpeppar
olivolja
färsk basilika

1. I med olivolja i en stekpanna på medelvärme och fräs auberginen 9-10 minuter.
2. Koka pstan enligt anvisningarna på paketet.
3. I med vitlöken och peperoncinon i stekpannan med auberginen, fräs 30 sekunder och sedan i tomaterna. Salta och låt sjuda 5 minuter
4. När pastan är klar, häll av vattnet, men spara 1-2 dl.
5. Blanda i tonfisken med tomatsåsen, rör om ordentligt och blanda med pastan. Späd med pastavatten om det känns för torrt.
6. Garnera med basilika och servera.

PASTA MED GULBETOR, SALSICCIA OCH STEKT SALVIA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

God och vacker rätt med de gula betorna och den stekta salvian. Betorna kan man ju koka i förväg så går det snabbare.

400 g orechiette eller annan kort pasta
3 gulbetor (eller rödbetor), kokade och skalade, skurna i kuber eller klyftor
2 salsicciakorvar, urtagna ur sitt skinn och grovhackade
en liten näve salviablad
2 vitlöksklyftor, finhackade
en peperonciono, smulad
smör, olivolja
färskriven parmesan
1 msk finrivet skal från en ekologisk citron
1 msk saft från en ekologisk citron
salt, svartpeppar

1. Koka gulbetorna tills de mjuknat, tar cirka 50-55 minuter. Låt svalna och skala.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna på medelhög värme och stek salvian knaprig på bägge sidor. Ta upp med pincett och lägg åt sidan.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Spara lite av pastavattnet.
3. Under tiden, fräs korven i olja i samma stekpanna på medelvärme i 5 minuter. I med vitlök och peperoncino och fräs en minut till.
4. I med betorna, en dl pastavatten och en klick smör. Salta och peppra och blanda ordentligt.
5. När pastan är klar, häll av och blanda den med korvblandningen, i med citron, citronskal, en stor näve parmesan och lite mer olivolja. Späd med mer pastavatten om det känns för torrt.
6. Servera med mer parmesan och garnera med salviabladen.