CHICKEN HOT WINGS I AIR FRYER

Varför gå till KFC när man kan göra ännu godare hot wings hemma. Blue cheese-dressing är det klassiska tillbehöret.

1 kg kycklingvingar
50 g smör
1 dl Franks red hot sauce, eller annan god hot sauce
2 tsk rökt paprikapulver
1 1/2 tsk vitlökspulver
1 1/2 tsk lökpulver
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk färskmalen svartpeppar

Blue cheese dipsås:
1 dl turkisk yoghurt
1 dl majonnäs
1 tsk svartpeppar
100 g blåmögelost
1 msk citronsaft
en näve färsk bladpersilja, grovhackad

1. Stycka kycklingvingarna. De består av tre delar, vingspets, flat och drum. Spetsen brukar skära bort, så dela dom i två delar.
2. Blanda de torra kryddorna i en bunke, och lägg sedan kycklingdelarna i bunken. Låt ligga i minst 30 minuter.
3. Fritera i air fryern 22-25 minuter på 400°. 25 minuter gör dom krispiga. Vänd efter halva tiden.
4. Under tiden, smält smöret ihop med hot saucen i en kastrull tills det blir en fin sås.
5. Blanda ingredienserna till dipsåsen.
6. När vingarna är klara, blanda dom ordentligt med smörsåsen.
7. Servera med selleristänger och blue cheese dipsås och hugg in!

Om du vill göra detta i ugnen, kör 20-25 minuter på 200°, och blanda sedan med smörsåsen.

RISOTTO AL PISTACCHIO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jättegod risotto där man först gör en pesto på pistagenötter som man blandar i. Vill du läsa mer om risotto, klicka här!

400 g arborioris
1 liter god vegetarisk buljong
1 dl vitt vin
1 gul lök, finhackad
100 g smör, 2 msk olivolja
salt och svartpeppar

Pistagepesto:
100 g osaltade pistagenötter, skalade
rivet skal från en halv ekologisk citron, finhackat
cirka 1 dl olivolja
5 blad färsk basilika, hackade
50 g färskriven parmesanost
en halv vitlöksklyfta, riven
lite vatten
salt

1. Börja med att göra peston. Mixa alla pistagenötterna i en mixer och lägg i en bunke, men spara några som du grovhackar och sedan har som garnering. Blanda i de övriga ingredienserna och späd med olivolja. I med lite vatten om det känns för torrt. Smaka av med salt.
2. Dags för risotton. Värm buljongen och håll den varm.
3. Fräs löken i hälften av smöret och olivoljan tills de mjuknat, lägg därefter i riset och fräs några minuter, rör om hela tiden. Häll i vinet och låt det koka in, fortsätt att röra om.
4. Börja sedan spä med buljongen, ta en slev i taget, låt det koka in, glöm inte att röra hela tiden! Upprepa detta i cirka 20 minuter.
5. När det gått 15 minuter, blanda i peston och fortsätt att röra om.
6. När det gått 20 minuter, smaka på riset om det är klart, det ska vara lite rinnigt och ha lite tuggmotstånd. Ta av från plattan, smaka av med salt och peppar. Låt stå under lock ett par minuter och servera med extra parmesan och resterande grovhackade nötter.

SENSOMMARSALLAD MED PERSIKA, MOZZARELLA OCH KYCKLINGPANZANELLA

Snabb sallad som kan kompletteras med stekt eller grillad kyckling så blir den lite matigare.

2 skivor gott bröd, tärnat
en mozzarellaboll, riven i mindre bitar
2 mogna persikor, skurna i mindre bitar
en stor näve god sallad
12 goda små tomater, halverade
god rapsolja
salt, svartpeppar

Dressing:
5 msk olivolja
1 msk citronsaft
några basilikablad, grovhackade
salt, svartpeppar

1. Blanda alla ingredienser till dressingen.
2. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna på medelvärme och rosta brödkrutongerna i cirka 5 minuter.
3. Blanda alla ingredienserna i en stor salladsskål.
4. Servera och strö över brödkrutongerna och ringla över dressingen.

TIRAMISÙ AI LAMPONI - JÄTTEGOD HALLONTIRAMISÙ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jättegod variant på tiramisu, passar bra nu när hallonen är som godast.

150 g hallon
125 g savoiardikex
125 g mascarpone
75 g vispgrädde
35 g strösocker
25 g florsocker
100 g vatten
ev. mandelflagor

1. Blanda mascarpone och florsocker.
2. Vispa grädden med strösockret och vänd sedan ned i mascarponeblandningen.
3. Blanda hälften av hallonen med vattnet och mosa hallonen lite.
4. Doppa savoiardikexen i vattnet och lägg sedan i ett lager i en ugnsform, täck med ett lager grädde och lägg sedan på ytterligare ett lager kex och ett andra lager grädde.
5. Låt vila i kylskåp ett par timmar, ta ut och garnera med resten av hallonen och eventuellt mandelflagor.

KRÄMIG HALLOUMI- OCH TOMATCURRY

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jätteenkel och god curry, där man lika gärna kan ta paneer istället för halloumi.

220 g halloumi eller paneer
1 gul lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
2 tsk spiskummin
2 tsp malda korianderfrön
1 tsk gurkmeja
1 burk goda krossade tomater
1 dl grädde
en stor näve spenat, fryst går bra, men urkramad
2 tsk socker
1 msk garam masala
rapsolja
salt

1. Skär osten i kuber.
2. I en stor stekpanna på medelvärme, i med rapsolja och fräs löken 3-4 minuter.
3. I med vitlök och ingefära och fräs någon minut till.
4. I med de torra kryddorna och fräs någon minut till.
5. I med tomaterna, rör om och låt puttra 6-7 minuter.
6. I med grädden, sänk värmen och låt sjuda 2-3 minuter.
7. Medan såsen puttrar, stek osten i en separat stekpanna på medelhög värme, tills den blir gyllene runt om.
8. Blanda i osten i såsen tillsammans med spenaten, sockret och garam masalan och lite salt. Låt sjuda 5 minuter.
9. Servera över basmatiris.

VATTENMELON- OCH NEKTARINSALLAD MED SUMAKDRESSING

Enkel somrig sallad som kan passa till grillat eller som en lättlunch.

Till salladen:
0,5 liten vattenmelon, skuren i kuber
4-5 mogna nektariner, skurna i klyftor
en boll mozzarella, i bitar
en stor näve blandad god sallad

Till dressingen:
3 msk olivolja
1 msk citronsaft
1,5 tsk honung
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
1,5 tsk sumak
1 msk färsk oregano, finhackad
0,5 tsk salt
lite svartpeppar

1. Vispa ihop ingredienserna till dressingen
2. Blanda ingredienserna till salladen i en bunke.
3. Skeda över dressingen och blanda.
4. Servera med lite extra sumak.

KÖTTBULLAR PÅ SALSICCIA MED KRÄMIG TOMATSÅS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Goda italienska köttbullar med ricotta och god krämig tomatsås med grädde och cannellinibönor.

400 g färsk salsiccia, urtagen ur sitt skinn
1 tsk fänkålsfrön
100 g ricotta
1 dl färskriven parmesan
1 dl panko
salt, svartpeppar

Tomatsås:
1 burk goda krossade tomater
1 vitlöksklyftor, finhackade
1 peperoncino, ta fler om du vill ha starkare
1 msk torkad oregano
1/2 paket cannellinibönor
0,5 dl grädde
olivolja
1/2 msk grovsalt

1. Börja med såsen. Fräs vitlök och peperoncino i olivolja i 30 sekunder. Häll i tomaterna plus en halv burk vatten. Häll i salt och oregano och rör om. Låt småputtra i cirka 15-18 minuter. När det återstår 2 minuter, slå i bönorna och rör om. När såsen är klar, ta av från plattan och rör ner grädden.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Blanda korvfärsen väl med fänkål, ricotta, parmesan och panko, salta och peppra. Forma till 12-15 köttbullar.
4. Häll tomatsåsen i en stor ugnsform och fördela köttbullarna ovanpå, baka i ugnen i 15-20 minuter.
5. Servera med t. ex. tagliatelle och extra färskriven parmesan.

SPAGHETTI MARADONA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ramlade över det här mycket enkla receptet från Neapel på något av alla sociala medier. Diego Maradona var och är fortfarande kungen av Neapel.

400 g spaghetti
1,5 dl ströbröd
en stor näve färsk bladpersilja
1 dl färskriven parmesan
2 vitlöksklyftor, pressade
ett par peperoncini, smulade
Salt, olivolja

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. I en torr stekpanna på medelvärme, rosta ströbröd, persilja och parmesan ett par minuter. Ställ åt sidan.
3. I samma panna, i med olivolja och fräs vitlök och peperoncini någon minut.
4. När pastan är klar, häll av vattnet men spara 2 dl.
5. Blanda pastan med oljan, vitlöken och peperoncinin. Späd med pastavatten till det blir lagom krämigt.
6. Servera med att strö ströbrödsblandningen över.

STEKT RIS MED PANEER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jättegott recept för alla er som älskar paneer.

1/2 paket paneer från Apetina, skuren i kuber
1 röd paprika, skuren i mindre bitar
1 gul lök, finhackad
1 röd chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, rivna
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
1 kanelstång
0,5 tsk malen kardemumma
1 tsk malen spiskummin
1 msk röd currypasta
400 g kokt basmatiris
mango chutney
en näve färsk koriander, grovhackad
salt
rapsolja

1. Hetta upp lite rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme och stek paneeren runt om, så den får lite färg, salta, ta sedan upp och lägg åt sidan.
2. I med lite mer olja i samma panna och fräs lök och paprika 4-5 minuter, sedan i med chili, vitlök och ingefära och fräs  ett par minuter till.
3. I med kanel, spiskummin, kardemumma och currypasta, fräs någon minut och ha sedan i riset och hälften av koriandern. Blanda ordentligt och låt allt bli varmt.
4. Ta av och servera med mango chutney och strö över resten av koriandern.

CANNELLONI MED BRIE OCH ÖRTER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mycket godare och mer spännande än det kanske låter. Kan lagas både som förrätt och varmrätt.

8 färska lasagneplattor
2,5 dl grädde
250 g brieost, tärnad
2 dl färskriven parmesan
en stor näve blandade örter, till exempel salvia, basilika, timjan, oregano, grovhackade
olivolja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 180°.
2. Ha lite olja i botten på en ugnssäker form.
3. Lägg tärningar av brie (men spara lite) i lasagneplattorna, på med lite av örterna (men spara lite), rulla ihop och lägg i ugnsformen.
4. Häll grädden över cannellonin, salta och peppra, fördela resten av brieosten och örterna över samt strö parmesan över.
5. Kör i ugnen i 15-20 minuter.