PASTA MED SALSICCIA OCH RUCOLA

 

 

 

 

Rucola passar inte bara att ligga på pizzan, man kan blanda i maten också, som i den här snabba rätten.

500 g valfri pasta
ett paket salsiccia, ta köttet ur skinnet och grovhacka
1,5 dl av pastavattnet
en vitlöksklyfta, finhackad
en stor näve rucola
rivet skal från en ekologisk citron
saften från en halv ekologisk citron
färskriven parmesan
salt, svartpeppar
olivolja

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Fräs korven i en stekpanna i olivolja på medelhög värme 4-5 minuter.
3. Sänk värmen till medel och i med vitlöken och fortsätt fräs ett par minuter.
4. Ta pastavatten från pastakastrullen och häll i stekpannan och låt sjuda tills pastan är klar. Salta och peppra.
5. Ta av från värmen och blanda med den avrunna pastan.
6. I med citron, citronskal och rucola. Servera med parmesan.

SNABB VIT PIZZA MED POTATIS, SPENAT OCH PANEER

 

 

 

 

 

Om du har ont om tid och inte hinner göra den egen pizzadeg, testa en egen supersnabb och god variant med libanesiskt flatbread. Det brukar finnas nybakat varje morgon i så kallade "invandrarbutiker". Det funkar också med tortillabröd, men det blir inte riktigt lika gott. Välj själv vad du vill ha på.

Till 4 pizzor:
4 flatbread
250 g ricotta eller philadelphiaost
4 kokta potatisar, skivade
ett paket mozzarella, riven i mindre bitar
100 g, cirka ett halvt paket Apetina paneer, tärnad
några stora nävar färsk bladspenat
salt, svartpeppar
olivolja

Sätt ugnen på 275°. Bred ut ricottan på pizzorna och fördela ut resten av ingredienserna, potatisen underst, sedan ostarna. Salta och peppra! Ingen av ostarna har särskilt mycket smak i sig. Avsluta med spenaten och ringla olivolja över. Skicka in i ugnen, klart på några minuter! Servera med att pressa lite färsk citron över.

PANEER BUTTER MASALA

 

 

 

 

 

Som utlovat kommer här ett till recept med paneer, ett lite förenklat recept på Paneer butter masala. Använd Apetinas färdiga paneer, eller gör din egen, recept här.

Masala betyder kryddblandning, antingen av torra kryddor, eller som en pasta, till exempel av färsk ingefära, vitlök och chili.

225 g paneer (ett paket Apetina paneer), saltad, stekt och skuren i kuber
en burk goda krossade tomater
1 dl vatten
en bit färsk ingefära, stor som en tumme
en vitlöksklyfta
en peperoncino (eller fler, välj själv hur stark du vill ha den)
en liten grön chili, finhackad
1 tsk torkade bockhornsklöverblad
1 tsk garam masala
0,5 tsk socker
salt
2 msk smör
2 msk grädde
en liten näve färsk koriander

Till cashewpastan:
20 cashewnötter
1,5 dl kokande vatten

1. Blötlägg cashewnötterna i det heta vattnet och låt stå 30 minuter. Häll av vattnet och kör i mixer tillsammans med 2 msk vatten och lite av de krossade tomaterna till en pasta. Ställ åt sidan.
2. Mosa ingefäran och vitlöksklyftan i en mortel till en pasta.
3. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och fräs ingefärs- och vitlökspastan 2-3 minuter.
4. I med all chili, cashewpastan, socker, salt, vattnet och resten av tomaterna. Låt sjuda 12-15 minuter, tills såsen tjocknat lite.
5. Ta av från plattan och blanda i bockhornsklöver, garam masala, grädde och paneer. Rör om och låt stå någon minut.
6. Servera med ris och strö över färsk koriander.

GRILLAD KYCKLING MED VIT BBQ-SÅS

Grillad kyckling som i den amerikanska södern. Kycklingen får ligga en mjölkmarinad och blir härligt saftig.

600 g kycklinglårfilé

Till marinaden:
2,5 dl mjölk
1 tsk rörsocker
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
några kvistar färsk timjan

Till glazen:
1 msk rapsolja
1,5 msk rökt paprikapulver
0,25 tsk senapspulver
0,25 tsk vitlökspulver
1 tsk rörsocker
salt, svartpeppar

Vit BBQ-sås:
1 dl majonnäs
0,5 dl mjölk
0,5 tsk äppelcidervinäger
0,5 tsk senapspulver
0,25 tsk svartpeppar
0,25 tsk vitlökspulver
0,25 tsk salt
0,25 tsk rökt paprikapulver

1. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i kycklingbitarna och låt stå i kylskåp minst 4 timmar.
2. Blanda ingredienserna till bbq-såsen, låt stå till servering.
3. Ta upp kycklingen och torka av den. Grilla på utegrill, grillpanna eller i ugnen tills den är klar.
4. Under tiden, i en liten stekpanna, på medelhög värme, i med rapsolja och övriga ingredienser, fräs 1-2 minuter. Dra åt sidan. Pensla detta över kycklingen när den grillas, den sista minuten eller två.
5. Servera med hemgjorda pommes eller ugnsstekt potatis.

VI TESTAR APETINA PANEER!

 

 

 

 

 

En av de godaste indiska vegetariska rätterna är palak paneer, som vi tidigare haft ett par recept på här och här. Paneer är ett slags färskost och i de recepten har vi gjort hemgjord paneer. Recept här.

Nu har Arla / Apetina lanserat sin egen färdiga paneer och den verkar succéartad! Bloggen var nyligen inne i tre affärer i Stockholm, och den var slut i samtliga. Detta är en produkt som verkar ha varit efterlängad av många, oss inkluderade.

Vi har så klart testat. Själva osten i sig smakar nästan ingenting. Vi gjorde palak paneer, skar den i kuber, saltade och stekte på den några minuter per sida i ghee eller rapsolja och blandade ned i den färdiga såsen. Det smakade utmärkt!

Det finns ju en mängd andra rätter med paneer, till exempel paneer butter masala, paneer tikka masala eller korma paneer. Detta kommer vi återkomma till snarast!