En till variant på en enkel och god potatisrätt som kan passa som lättlunch.
1,5 kg mjölig potatis
2,5 dl grekisk yoghurt
150 g provolone eller annan ost, riven
100 g färskriven parmesan
2 + 1 ägg
ströbröd
saften från en halv citron
salt, svartpeppar
rapsolja
1. Koka potatisen mjuk och låt svalna något.
2. Mosa potatisen och blanda med två äggulor, ostarna, salt och peppar.
3. Forma till biffar och vänd i det uppvispade tredje ägget och sedan i ströbrödet.
4. Blanda yoghurten med citronsaften och smaka av med salt och peppar.
5. Stek kroketterna 3-4 minuter per sida i ordentligt med rapsolja i en stekpanna på medelhög värme.
6. Servera kroketterna med citronyoghurten.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar