Misopasta, det finns vit, gul och röd. Den vita, som vi använder här, och som inte alls är vit, görs genom fermentering av sojabönor och ris. Den bästa mison köps i kinesiska eller asiatiska livsmedelsaffärer. Misopasta har mycket umami, den femte grundsmaken.
600 g laxfilé
1 msk sesamfrön, rostade
salladslök, grovhackad
Misosås
en bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
2 msk vit miso
2 msk honung
1 msk risvinäger
1 msk rapsolja
1 msk vatten
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Rosta sesamfröna i en het torr stekpanna tills de fått lite färg.
3. Blanda ingredienserna till såsen, ställ sedan åt sidan.
4. Salta laxen och kör i ugnen tills den fått en innertemperatur på 52°.
5. Servera med basmatiris, sås och strö över sesamfrön och salladslök.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar