Nu är årets sparris på gång, och då passar det bra med en sparrisrisotto eller varför inte en sufflé? Enkelt och snabbt, perfekt till lunch.
12 gröna sparrisar
lite smör
2 msk färskriven parmesan
Till själva sufflén:
3 dl mjölk
1 lagerblad
en liten näve färsk dragon, grovhackad
50 g smör
50 g vetemjöl
4 ägg, delade, gulor och vitor var för sig
125 g cheddar eller annan lite starkare ost
färskriven parmesan
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Smörj en ugnsform med smör och riv parmesan i botten.
3. Skär av ett par centimeter längst ned på sparrisen och koka den i 3 minuter, låt sedan rinna av.
4. Koka upp mjölken med lagerbladet, ta sedan av från plattan och ta ur lagerbladet.
5. Gör en redning i en kastrull, smält smöret och vispa i mjölet. Späd med mjölken, lite i taget, under vispning, tills det tjocknar. Ta av från plattan.
6. Vispa i äggulorna, en i taget.
7. Vispa i osten och dragonen.
8. Vispa äggvitorna fluffiga och vänd försiktigt ner dessa i mjölkblandningen.
9. Häll blandningen i ugnsformen, lägg sparrisarna ovanpå och riv parmesan på toppen.
10. Kör i ugnen i 20-25 minuter.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar