Somrigt recept, man skulle sitta på en kaj vid Medelhavet och käka detta goda.
500 g pasta, gnocchi (inte potatis) eller orecchiette
200 g kräftstjärtar
2 vitlöksklyftor
1 ekologisk citron
1 dl vitt vin
250 g körsbärstomater, halverade
1 eller 2 peperoncini
en näve rucola
2 skivor gammalt surdegsbröd
olivolja
en msk smör
salt
1. Lägg bröd och vitlök i en mixer och mixa till smulor.
2. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och fräs brödsmulorna i olivolja tills de blir gyllene och krispiga. Lägg på hushållspapper och låt rinna av.
3. Riv skalet på citronen och blanda med brödsmulorna.
4. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
5. Under tiden, hetta upp stekpannan igen med olivolja och fräs peperoncinin någon minut. I med tomaterna, salta lite, och låt puttra ett par minuter.
6. I med vinet och låt reducera till hälften.
7. I med kräftstjärtarna och rucolan och låt bli varmt.
8. När pastan är klar, häll av vattnet (men spara någon deciliter) och blanda med pastan. I med en klick smör, pressa över en halv citron och späd eventuellt med lite pastavatten om det känns för torrt.
9. Servera med brödsmulorna och ett gott glas vitt.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar