Fantastiska sicilianska fiskrullader! Ska vara sardiner, men går lika bra med strömming eller sill.
600 g sardinfiléer
4 sardeller
panko
en näve russin
30 g pinjenötter
en gul lök, finhackad
juice och rivet skal från en apelsin
juice från en citron
bladpersilja
en näve svarta oliver
olivolja
salt, svartpeppar
1. Sätt ugnen på 180°.
2. Fräs sardellerna i olivolja på medelvärme ett par minuter tills de smälter.
3. I med löken och fräs ett par minuter till.
4. Lägg detta i en bunke tillsammans med pinjenötterna, apelsinskalet, russinen, persiljan och lite olivolja och blanda.
5. Lägg sardinfiléerna på en skärbräda med skinnet nedåt, salta och peppra. Fördela sardellsmeten på fiskarna och rulla ihop.
6. Lägg rulladerna i en ugnsform och pressa över juicen från apelsinerna och citronen. Strö över panko, ringla över lite olivolja och kör i ugnen i cirka 20 minuter.
7. Servera med kokt potatis, en god tomatsallad och oliver.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar