Cime di rapa är inte lätt att få tag på, men gick förbi Hem från gården i Stockholm och ibland har man tur. En syditaliensk bladgrönsak som är lite besk. Det klassiska tillagningssättet är med orecchiette, sardeller, vitlök och chili.
500 g orecchiette eller annan pasta
en rejäl näve cime di rapa, skölj, ta bort de grövsta stjälkarna, grovhackad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
4-6 sardellfiléer (i olja)
1 eller 2 peperoncini
olivolja
salt
färskriven pecorino eller brödsmulor som topping
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Under tiden, hetta upp generöst med olivolja i en stor stekpanna på medelvärme och fräs vitlök och chili ett par minuter.
3. När det återstår 2 minuter på pastan, blanda i cime di rapan i kastrullen. Häll av pastavattnet men spara någon deciliter.
4. Vänd ner pastan och cime di rapa i stekpannan med vitlöken och chilin och blanda ordentligt. Smaka av med salt och späd med pastavatten om det känns för torrt.
Servera med osten och/eller brödsmulorna.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar