SALSICCIA, FÄNKÅL OCH APELSIN I UGN

 

 

 

 

 

 

En härlig rätt för alla oss som älskar salsiccia! Och då menar vi så klart riktig, italiensk färsk salsiccia. Inte Scans eller ICA:s och absolut inte Zetas, dessa har inte mycket gemensamt med den äkta varan. Willys och Hemköp brukar ha fina varianter.

5 salsicciakorvar
2 fänkålsstånd, tunt skivade, spara och grovhacka dillen
en näve svartkål, grovhackad
ett par rosmarinkvistar
1 god apelsin, filéad
1 msk sherryvinäger
salt, svartpeppar
olivolja

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Ta en ugnssäker form och lägg i fänkål, rosmarin och svartkål. Salta, peppra och ringla över olivolja. Lägg korven ovanpå och kör i ugnen tills korven är klar, cirka 25-30 minuter.
3. Under tiden, filéa apelsinen.
4. Krama ur det som är kvar av apelsinen och blanda det med vinägern, salta och peppra lite.
5. Ta ut formen ur ugnen, häll vinägerblandningen över och blanda.
6. Servera med kokt potatis, fördela apelsinskivorna, strö över dillen och ringla god olivolja över.

GRILLAD MAKRILL MED VITLÖKSMAJONNÄS

 

 

 

 

 

 

 

Underbar snabb och enkel rätt, där det går utmärkt med fryst makrill. Vitlöken får en fin, mild smak genom att man först blancherar den.

500 g makrillfilé
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk dijonsenap
saft från en halv ekologisk citron
1 vitlöksklyfta
salt, svartpeppar
olivolja

1. Sätt ugnen på grill, 250°.
2. Blanda majonnäs, yoghurt, citron och senap i en liten skål.
3. Skala vitlöksklyftan och koka den i 5 minuter, finhacka och blanda ned i majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
4. Lägg makrillen i en ugnssäker form med skinnet uppåt. Ringla över olivolja. Kör i ugnen cirka 5-6 minuter.
5. Servera med en majonnäsen och kokt potatis och/eller en god sallad.

SICILIANSK OSTPAJ

 

 

 

 

 

Väldigt god paj där det egentligen ska vara ricotta salata, vilket är ganska svårt att få tag på i Sverige. Jag råkade ha en bit provolone, så den fick duga, annars går det bra med parmesan eller pecorino också.

ett paket färdig pajdeg
500 g svartkål, stjälken borttagen, grovhackad
3 ägg
3 dl mjölk
2 dl färskriven ricotta salata
2 msk sultanarussin
1 msk pinjenötter
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 180°.
2. Blanda alla ingredienser till pajen i en bunke. Salta och peppra.
3. Bred ut pajdegen i en smord ugnsform.
4. Häll fyllningen i pajformen och kör i ugnen i 25-30 minuter. Servera varm eller kall.

100 GODA OCH ENKLA PASTARECEPT!!!

Du som älskar pasta behöver inte leta mer! Sedan starten för 5 år sedan, 2013, har vi nu lagt ut 100 goda, enkla, lättlagade och snabba recept på pastarätter! Klicka här så hittar du alla! Buon appetito!

SPAGHETTI A LA MEXICANA

 

 

 

Jag gjorde en latinsk variant på pastarätt med färsk chorizo som blev fantastiskt god. De korvar som Scan eller andra charkgiganter kallar chorizo passar inte, undvik alltid dessa. Nej, det ska vara färsk chorizo, helst från en saluhall.

500 g spaghetti
2 färska chorizokorvar, urtagna ur sitt skinn och grovhackade
200 g fryst spenat, tinad och urkramad
2, 5 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 eller flera peperoncini, smulad
några droppar hot sauce, t. ex. Cholula eller El Yucateco
färskriven parmesan
olivolja
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet
2. Fräs korven i olovolja på medelhög värme 7-8 minuter.
3. I med vitlök och peperoncini och fräs ytterligare en minut.
4. I med spenat, creme fraiche och hot sauce, rör om och låt sjuda 5 minuter.
5. När pastan är klar, häll av pastan, men spar någon dl av vattnet. Blanda pastan med såsen, späd eventuellt med det sparade pastavattnet om det ser för torrt ut.
6. Servera med färskriven parmesan.

SICILIANSK STRÖMMING

 

 

 

 

 

Här ska det återigen helst vara färska sardiner, men strömming går lika bra.

600 g strömmingsfiléer, klipp bort ryggfenan
2 skivor gammalt vitt bröd
3 msk sultanarussin
3 msk pinjenötter
1 dl färskriven parmesan
en liten näve färsk bladpersilja, grovhackad
0,5 dl olivolja + extra att steka i
salt, svartpeppar

Till panering:
ett lättvispat ägg
ströbröd

1. Mixa brödskivorna till brödsmulor och lägg över i en bunke.
2. I med övriga ingredienser, salta och peppra.
3. Lägg cirka 2 msk av röran på köttsidan av en strömming och lägg en annan filé ovanpå. Vänd först i ägg och sedan i ströbröd. Gör likadant med resten av strömmingen.
4. Stek i olivolja ett par minuter per sida. Servera med citronklyftor och en god sallad.

PASTA MED ZUCCHINI, PANCETTA OCH CITRON

 

 

 

Enkel och snabb pastarätt som får en härlig syra av citronen.

500 g valfri pasta
1 ekologisk zucchini, strimlad
250 g pancetta eller rökt sidfläsk, tärnat
1 vitlöksklyfta, finhackad
saften från en halv ekologisk citron
rivet skal från en ekologisk citron
50 g smör
olivolja
2 dl färskriven parmesan
en liten näve färsk bladpersilja, grovhackad
0,5-1 dl av pastavattnet 

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Fräs pancettan i lite olivolja i en stekpanna på medelhög värme i 3-4 minuter.
3. I med vitlöken och fräs en minut till.
4. I med citronskalet och spara allt på en extra tallrik eller fat.
5. Fräs zucchinin några minuter i smöret i stekpannan på medelvärme, blanda sedan i pancettablandningen, citronsaften och späd med pastavattnet. Smaka av med salt.
6. När pastan är klar, häll av vattnet och blanda pastan med resten av ingredienserna. Blanda sist i hälften av osten och persiljan.
7. Servera med extra parmesan och svartpeppar.

PAJ MED KRONÄRTSKOCKOR OCH SPENAT

 

 

 

Enkel och god paj, perfekt till lunch! Degen går att förbereda.

Pajdeg:
100 g smör
3 dl vetemjöl
1 äggula
0,5 dl vatten
en nypa salt

Fyllning:
en påse fryst spenat, 400 g, tina och krama ur så mycket vatten som möjligt
en burk kronärtsskockshjärtan, grovhackade
3 ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
salt, svartpeppar

1. Mixa ingredienserna till degen i en matberedare. Forma till en boll och platta ut. Låt vila i kylen i 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200°.
3. Kavla ut degen och bred ut i en pajform. Kör i ugnen 5-10 minuter.
4. Bred ut spenaten i pajformen och fördela kronärtskockorna.
5. Blanda ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll detta över pajen.
6. Kör pajen i ugnen i 25-30 minuter.

COLESLAW MED KÅLRABBI OCH ÄPPLE

 

 

 

 

 

 

 

God, fräsch och enkel variant på coleslaw som passar bra till till exempel grillat kött, korv eller hamburgare.

1 kålrabbi
1 äpple
1 röd chili, finhackad
en liten näve färsk koriander, grovhackad
en liten näve färsk mynta, grovhackad
saften från en lime
2 msk olivolja
3 msk creme fraiche

1. Skala och riv kålrabbin och äpplet. Krama ut så mycket vätska som möjligt och lägg i en bunke.
2. Blanda i resten av ingredienserna och rör om, färdigt!

SPAGHETTI MED CHILISARDELLER, BRÖDSMULOR OCH KAPRIS

 

 

 

 

Supersnabb och enkel pastarätt. Jag hade chilikryddade sardeller som jag hittade på Eataly, har du inte det, ta vanliga sardeller och smula i någon peperoncino eller två.

500 g spaghetti
3 skivor gammalt formbröd
1 dl olivolja
6 sardellfiléer
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 eller 2 peperoncini
2 msk kapris
en liten näve färsk bladpersilja

1. Mixa brödskivorna till brödsmulor i en matberedare.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. Fräs vitlök, chili och sardeller i hälften av oljan på medelhög värme i en stor stekpanna ett par minuter, tills sardellerna lösts upp.
4. I med brödsmulorna och fräs under omrörning några minuter, tills de blivit härligt gyllene. Blanda i kaprisen.
5. Häll av pastavattnet och blanda pastan med hälften av brödsmulorna och persiljan.
6. Servera genom att strö mer brödsmulor över och ringla mer olivolja över.