BOURBONGLASS

 

 

Att göra egen glass är så mycket godare än köpt, dessutom är det enkelt och man vet vad som är i den. Det tar lite längre tid att göra men smeten kan göras dagen innan, så kör man glassmaskinen samtidigt som man äter.

2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
6 äggulor
1 dl muscovado- eller råsocker
2 msk socker
2 msk bourbon
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 kryddmått salt

1. Koka upp mjölk och grädde, ta av från plattan och låt svalna.
2. Vispa äggulor och socker fluffigt.
3. Vispa ner gräddmjölksblandningen i äggsmeten och ha i spriten, vaniljen och saltet.
4. Häll tillbaka i kastrullen och värm till 85°. Ta av från plattan och låt svalna helt.
5. Kör i glassmaskin cirka 30 minuter.

AVOKADOSOPPA MED FETAOST

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Förra sommaren publicerade vi den fantastiska kylda majssoppan här. Nu kan du jämföra den med den här soppan, som också passar perfekt som sommarlunch. Har du ett par gamla avokados som blivit över efter fredagstacon? Prova då denna enkla, fräscha och jättegoda soppa.

1 schalottenlök
2 avokados
en halv lime
0,75 dl ekologisk grönsaksbuljong
ett halvt fetaostpaket
en näve färsk koriander
salt, svartpeppar

1. Koka upp vatten till buljongen och ha i cirka 1 matsked buljongpulver.
2. Fräs schalottenlöken i smör på medelvärme tills den får lite färg.
3. Mixa schalottenlöken och avokadosarna tillsammans.
4. Blanda i avokadosmeten i buljongen och pressa i lime. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera ljummen eller kall, smula över fetaost och strö lite grovhackad koriander.

ORECCHIETTE MED KÅL OCH BRÖDSMULOR

Orecchiette passar bra här, de suger upp såsen med kålen och brödsmulorna bra.

500 g orecchiette
en stor näve grönkål, svartkål eller savoykål.
2 dl brödsmulor
3 vitlöksklyftor, finhackade
4 sardellfiléer, grovhackade
1 eller 2 peperoncini
smör
olivolja
salt, peppar
parmesanost

1. Koka kålen mjuk i vatten, cirka 5 minuter. Häll av, men spara vattnet, låt svalna, och torka lite.
2. Fräs brödsmulorna i olivolja ett par minuter. Lägg i hälften av vitlöken och fräs till brödsmulorna blir gyllenbruna. Salta och låt svalna på ett hushållspapper.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet i det sparade vattnet som du kokat kålen i.
4. I en stekpanna, fräs saredellerna, peperoncinin och resten av vitlöken i smör ett par minuter. Lägg i kålen och rör runt tills all kål blivit varm. Salta och peppra.
5. När pastan är klar, häll av, men spara 0,75 dl av kokvattnet, som du häller i kålblandningen.
6. Blanda pastan med kålblandningen och hälften av brödsmulorna.
7. Servera med en god olivolja, parmesan och resten av brödsmulorna. Fantastico!

CHOKLADKAKOR MED CHIPOTLE

 

 

Fantastiska chokladkakor som får lite extra sting av chipotle.

2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakaopulver
0,5 tsk chipotlepulver
0,5 tsk kanelpulver
en nypa salt
150 g smör
0,75 dl socker

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Blanda ihop mjöl, kakao, chipotlepulver, kanel och salt i en bunke.
3. Vispa ihop smör och socker med en elvisp tills det blir fluffigt. Fortsätt vispa på låg hastighet och blanda i mjölblandningen..
4. Dela degen i två delar, och gör rullar, cirka 5 cm tjocka. Skiva rullarna i cirka en centimeter tjocka skivor.
5. Lägg på bakplåtspapper och kör 16-18 minuter i ugnen.

BÄSTA BBQ-SÅSEN

 

 

Nu är ju grillsäsongen i full gång, fast att det bara är början på maj. Då är det hög tid att göra årets barbecuesås. I butikerna finns det mängder av varianter, en del helt ok, som till exempel Stubb's eller Hunt's. En del andra är rena smörjor, som de stora matkedjornas egna eller Kaj P:s alla varianter, undvik till varje pris säger jag bara. Då är det roligare och godare att göra sin egen. Det här receptet är en variant på en sås från Texas.

1 lök, grovhackad
0,5 dl honung

2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk citronjuice
1 dl bladpersilja, grovhackat
1 msk worcestershiresås
2, 5 dl vitt vin
0,5 dl torkad mynta
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk liquid smoke
5 dl ketchup
0,5 tsk hot sauce

1. Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp, låt sjuda 1,5-2 timmar.
2. Låt svalna, mixa och fyll en väl rengjord flaska, så håller det länge.

NÄSSELRISOTTO

Risotto är som bekant ingen lek, läs här vad vi skrivit tidigare. Att använda sig av vårens späda nässlor passar utmärkt, och är dessutom billigt.

Ca 0,5 l nässlor
0,5 l vatten
0,5 l ekologisk grönsaksbuljong
1 finhackad schalottenlök
2 finhackade vitlökar
1 dl torrt vitt vin
4 dl risottoris
1 dl riven parmesanost
100 g smör
salt och svartpeppar

1. Förväll nässlorna genom att sjuda dem i 0,5 l vatten i 5 minuter.
2. Sila av vattnet, spara det och blanda med grönsaksbuljongen. Grovhacka nässlorna.
3. Värm buljongen och varmhåll.
4. Finhacka lök och vitlök.
5. Fräs lök och vitlök i hälften av smöret tills de mjuknat, lägg därefter i riset och fräs några minuter. Häll i vinet och låt det koka in, rör om hela tiden.
5. Börja sedan spä med buljongen, ta en slev i taget, låt det koka in, glöm inte att röra hela tiden! Upprepa detta i cirka 20 minuter.
6. När det gått 20 minuter, smaka på riset om det är klart, det ska ha lite tuggmotstånd. Ta av från plattan, blanda i ost, nässlor och andra halvan av smöret. Låt stå under lock ett par minuter och ät sedan genast!

NÄSSELSOPPA

 

 

Äntligen vår och nu finns nässlorna, redo att plockas. Försök att plocka innan de blivit för stora och se till att ha handskar på bara. Här är två enkla och underbara recept.

Ca 1 l nässlor
0,5 l vatten
0,5 l ekologisk grönsaksbuljong
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
salt, vitpeppar
2 hårdkokta ägg

1. Förväll nässlorna genom att sjuda dem i 0,5 l vatten i 5 minuter.
2. Sila av vattnet, och spara det. Grovhacka nässlorna.

3. Smält smöret i en kastrull, och vispa i mjölet. Späd med nässelspadet och slå i buljongen. Låt koka ett par minuter.
4. Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera med ägghalvor.

CITRONKAKA

 

 

Vi sticker emellan med en klassisk sockerkaka med citronsmak. Vi måste ju ha lite sött här på bloggen också.

2 ekologiska ägg
2, 75 dl vetemjöl special
2 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
100 g smör
1 tsk vaniljsocker
rivet skal från en citron + saft från 1,5 ekologisk citron

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret.
3. I en bunke, blanda de torra ingredienserna.
4. I en annan bunke, vispa äggen och sockret vitt och fluffigt.
5. Blanda samman alla ingredienser och häll i en smord och bröad form.
6. Kör i ugnen cirka 30 minuter.

TORTIGLIONI MED SALSICCIA OCH SVARTKÅL

Det här är för er som inte vet vad ni ska göra med salsiccia, kungen av alla färska korvar. Det går ju att göra med tomatsås, men ibland vill man prova något nytt, då är det här minst lika gott!

500 g tortiglioni
4 salsicciakorvar
ett par nävar svartkål, savoykål, mangold, spenat eller liknande
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl torrt vitt vin
1 dl ekologisk grönsaksbuljong
1 dl färskriven parmesan
olivolja
salt, svartpeppar

1. Ta ur salsiccian ur skinnet och grovhacka.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
3. Fräs korven och vitlöken i olivolja på medelhög värme 3-4 minuter.
4. Slå i vinet, låt det koka ihop till ungefär hälften.
5. Sänk värmen en aning och ha i kålen, låt fräsa ett par minuter.
6. Slå i buljongen och lägg på lock, låt puttra ett par minuter.
7. När pastan är klar, slå av vattnet, blanda i korvblandningen och rör om. Slå sedan i osten och rör om. Servera med extra parmesanost och en god olivolja.

INDISK DILLPOTATIS MED FALUKORV

Dill är faktiskt inte en krydda som används bara i Sverige. Även i Indien förekommer den flitigt. Till 4 personer får man använda 2 stekpannor för att allt ska få plats. Den här rätten har blivit en stor favorit i mitt hushåll, och vi äter den minst en gång i månaden.

10 potatisar
600 g falukorv med hög kötthalt
100 g dill, det går bra med fryst
6-8 vitlöksklyftor
rapsolja
1 msk gurkmeja
1 msk bruna senapsfrön
1 tsk nigellafrön, kan uteslutas
2 peperoncini

1. Koka potatisen cirka 15 minuter, den ska inte bli helt klar.
2. Skiva falukorven och skär den sedan i strimlor.
3. Värm rapsolja i en stekpanna och lägg i finhackad vitlök, gurkmeja, senapsfrön och smulad peperoncini. Låt allt fräsa någon minut tills senapsfröna börjar sprätta iväg. I med korven och fräs ett par minuter.
4. Klyfta potatisen och lägg i stekpannan. Lägg i dillen, rör runt och låt fräsa under lock i cirka 5 minuter.