SEMESTER!

 

 

Nu tar vi långsemester och är som vanligt tillbaka i augusti. I sommar grillar vi och lyssnar vi på nya plattor med JJ Grey, Josh Rouse, Caitlin Canty, Kacey Musgraves, Sam Outlaw, The Deslondes, Jason Isbell, Chris Stapleton, John Moreland, My Morning Jacket och Simon Joyner för att nämna några. Trevlig sommar!

CHICKEN NUGGETS MED KOKOSSMAK OCH MANGO- OCH AVOKADOSALSA

 

 

Det här receptet är inget för den som inte gillar kokos. Dessutom tar det lite längre tid än 30 minuter, men OM du gillar kokos är det definitivt värt väntan.

6 kycklingbröstfiléer, skurna i kuber
1 dl kokosmjölk
1 dl kokosmjöl
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk malna korianderfrön
1 dl kokosflingor
1 tsk salt
2 msk kokosolja

Till mango- och avokadosalsan:
1 avokado, skuren i kuber
1 mango, skuren i kuber
2 msk hackad färsk koriander
0,5 rödlök, finhackad
1 röd chilifrukt, finhackad
3 msk olivolja
0,5 tsk salt

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Lägg kycklingen i en bunke med kokosmjölken, ställ åt sidan.
3. Gör salsan, blanda alla ingredienser och ställ i kylen.
4. Blanda kokosmjöl och kryddor och lägg på en tallrik.
5. Lägg kokosflingorna på en tallrik.
6. Vänd kycklingkuberna först i mjölblandningen och sedan i kokosflingorna. Lägg sedan i en smord ugnsform.
7. Ringla kokosoljan över kycklingkuberna och kör sedan kycklingbitarna i ugnen tills de fått lite färg, cirka 20 minuter.
8. Servera med salsan och ris eller nudlar.

TACOS TILL FRUKOST

Jonas Cramby skapade ett monster när han började skriva om riktiga tacos och grillning för ett par år sedan. I Stockholm finns det nu nära nog ett tacoställe eller en tacotruck i varje gathörn, och man vet att det är allvarligt när Melker och Danyel lägger ner Fredsgatan 12 för att öppna ja, vadå? Jo, ett tacoställe så klart!

Många rynkar kanske på näsan åt frukosttacos, men en godare start på dagen är svår att få! Dessutom går ägg och avokado väldigt bra ihop.

Det här är bara en variant, det går att variera i oändlighet. Chorizo, bacon, lax, olika chilis, äggröra, stekta ägg, majs, sallad...

4 personer:
4 tortillabröd
6 ägg
2,5 msk grädde
2 msk smör
8 goda baconskivor
1 dl riven god cheddarost
1 avokado
0,5 dl grekisk yoghurt
1 röd chilifrukt
saft från en lime
salt
srirachasås
färsk koriander

1. Gör en avokadosalsa. Mosa en avokado, blanda med yoghurten, finhackad chili, limesaft och salt.
1. Börja med att steka bacon, låt rinna av på ett hushållspapper.
2. Gör äggröra, vispa äggen lätt tillsammans med grädden i en bunke. Smält häften av smöret i en tjock kastrull på ganska låg värme. Häll i äggsmeten och rör hela tiden med träslev tills den blir lagom krämig. Smaka av med salt och blanda i resten av smöret.
3. Montera ihop din taco, lägg äggröra på en tortilla, ovanpå det bacon, sedan avokadosalsan och toppa ost, lite srirachasås och färsk koriander.

PIZZA BIANCA - POTATISPIZZA MED SPARRIS

Jag har tidigare haft ett recept på potatispizza, men det här är ännu godare. Och gillar du inte sparris, testa någon annan grönsak. Recept på deg hittar du här. Den räcker till 4 normalstora pizzor.

Till 2 pizzor behöver du:
250 g ricotta
4 kokta potatisar, skivad
2 mozzarellabollar
6 gröna sparrisar, skivade på längden
olivolja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på grill, 250°.
2. Kavla ut degen, bre ut hälften av ricottan.
3. Lägg ut de skivade potatisskivorna.
4. Lägg ut sparrisen.
5. Bryt mozzarellan i småbitar och fördela, salta och peppra. Ringla över olivolja.
6. Kör i ugnen 5-6 minuter.

NYTTIGA MATLÄNKAR

Om ni (mot förmodan) skulle behöva tips på fler roliga och nyttiga matbloggar och hemsidor, kommer här några tips. Tipsa gärna om fler!

Self Magazine på Pinterest
Amerikansk tidning med folkus på livshälsa, massor av bilder, recept och inspiration

Goop på Pinterest
Drivs av Gwyneth Paltrow, även här, mängder av bilder, recept och inspiration.

Deliciously Ella
En av Storbritanniens mest kända matbloggare.

The Curry Guy
Engelsk blogg för dig som gillar indisk mat.

Texas Monthly
Allt du behöver veta om Texas BBQ.

Matgeek
Kungen av svenska matbloggar.

SUPERGOD LAXLASAGNE

 

 

Den här lasagnen tar aningen längre tid än 30 minuter, men det är det värt, den blir nämligen fantastisk!

5-6 färska lasagneplattor
500 g laxfilé
500 g keso eller cottage cheese
en stor näve svartkål eller spenat, grovhackad
2 dl mjölk
125 g mozzarella, riven i bitar
200 g färskriven parmesan
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnssäker form.
2. Blanda keso, mjölk, hälften av parmesanosten och svartkålen. Salta och peppra.
3. Skär laxen i kuber.
4. Varva kesoblandning, mozzarella, lax och lasagneplattor. Avsluta med att strö över resten av parmesanosten och ringla lite god olivolja över.
5. Gratinera i ugnen 25-30 minuter.

MAT PÅ TV

Det har väl aldrig funnits så mycket tv-program om mat som nu. Det är ett fantastiskt utbud, och det är helt omöjligt att hinna och hänga med i allt. Här är i alla fall en lista med några av det mest sevärda just nu. Tips gärna om jag missat något!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Foodies
Svensk dokumentärfilm om foodies, personer som åker kors och tvärs över jorden för att äta på finrestauranger med två eller tre stjärnor i Guide Michelin. Finns på SVT Play till och med 4 juli.

-------------------------------
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hunger
Dokumentär om restaurang Frantzén/Lindeberg. Jakten på Michelinstjärnor, om när och hur samarbetet skar sig och de blev tvungna att dela på sig. Finns också på SVT Play till och med 1 juli.

-------------------------------

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Chef's Table
Dokumentärserie i sex delar om sex fantastiska kockar, bland andra Magnus Nilsson på Fäviken, som har varsin finkrog i varsin del av världen. Finns på Netflix.

-------------------------------

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Munchies
Tidningen Vice har mängder av kortfilmer från jordens alla hörn. Har faktiskt en hel serie med guider till Sverige där Umeå, Stockholm, Skåne och Göteborg avhandlas. Finns här.

-------------------------------

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

No Reservations
Den outröttlige Anthony Bourdains TV-serie, där han åker jorden runt och provar lokal mat, har ett par år på nacken, men är sevärd. Finns på Youtube.

-------------------------------

Masterchef UK

Om ni gillar Sveriges Mästerkock, bör ni se detta. De svenska deltagarna framstår som de glada amatörer de verkligen är i jämförelse med de brittiska deltagarna. Ses på BBC Lifestyle.

-------------------------------

Jamie's Food Tube
Jamie Olivers Youtube-kanal, mängder av kortfilmer. Finns här.

-------------------------------

Jonas Cramby
Den svenska taco- och BBQ-kungen, Jonas Crambys Youtube-kanal. Finns här.

-------------------------------

SPAGHETTI ALLA GRICIA

 

 

Jag sprang på det här receptet från Rom, och eftersom jag hade en liten bit guanciale (lufttorkad griskind) kvar i frysen, så passade det bra. Det går så klart också bra med pancetta eller rökt sidfläsk.

500 g spaghetti
150 g guanciale
100 g pecorino eller parmesan, färskriven
olivolja
salt, svartpeppar

1. Koka pastan 2 minuter kortare än anvisningarna på paketet.
2. Stek guancialen i en stekpanna på medelhög värme tills den blir lite brun och krispig. Lägg åt sidan, men spara fettet i stekpannan.
3. Häll av pastan, men spara 2 dl av vattnet.
4. Häll i pastavattnet i stekpannan tillsammans med det sparade fettet. Rör om och låt koka ihop någon minut.
5. Lägg i pastan, rör om och låt puttra 2 minuter. Ta av från plattan och blanda i guancialen och hälften av osten och peppra.
6. Servera med resten av osten.

VÅR EGEN MÜSLI

Att frukosten är viktig är väl ingen direkt nyhet. Det är enkelt att göra sin egen nyttiga müsli till filen, yoghurten eller mjölken, och går lätt att variera. Alla ingredienser är ekologiska så klart.

1 dl hasselnötter och/eller mandel
1 dl pumpakärnor eller solrosfrön
5 dl havregryn
5 dl dinkelflingor
1 dl vetegroddar
1 dl havrekli
1 dl linfrö
0,5 dl socker
2 dl vatten
2 msk rapsolja
2 dl russin och/eller torkade aprikoser, grovhackade
torkade granatäpplekärnor/kakaonibs/rostade kokosflingor/hampafrön

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Hacka hasselnötter och mandel grovt och blanda med övriga torra ingredienser. Häll i en stor ugnssäker form. Blanda olja och vatten och blanda ner i den torra blandningen och rör om.
3. Rosta i ugnen 35-30 minuter, ta ut och rör om ett par gånger. Se upp så det inte blir bränt.
4. Ta ut och låt svalna.
5. Blanda i övriga ingredienser du vill ha med och spara i lufttäta burkar.

KIRSKÅL- OCH RICOTTAPLÄTTAR

 

 

Jag utlovade recept från Jamie Oliver Magazines italienska nummer och här kommer det första. Det är något modifierat, bland annat har jag bytt ut spenat, som det är i originalreceptet, mot kirskål, som jag hade mycket av. Barnen gillade faktiskt detta, trots att det var ganska mycket "grönt" i!

250 g vetemjöl
1 dl mjölk
200 g ricotta
2 ägg
4 salladslökar, fint skivade
150 g kirskål (eller spenat), grovhackad

1. Vispa ihop mjöl, ägg, ricotta och mjölk. Blanda i salladslöken och kirskålen, salta och peppra.
2. Stek i plättlagg eller stekpanna ett par-tre minuter per sida.
3. Servera med yoghurt eller en god tomatsås.