TOMATER PROVENCALE

Mycket gott tillbehör som passar till det mesta, såväl kött som fisk.

6 tomater, grovhackade
200 g chèvreost
saft från en citron
torkade franska örter
4 msk olivolja
salt, svartpeppar

Blanda alla ingredienserna och låt stå 10 minuter.

CHIMICHURRI

Den här enkla användbara argentinska såsen passar utmärkt till grillat nötkött, till exempel flankstek, men den passar lika bra till kyckling eller fisk. Det här receptet ger cirka 0,5 liter.

0,5 finhackad schalottenlök
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad liten röd chili
0,5 dl rödvinsvinäger
0,5 tsk salt
2 dl grovhackad färsk koriander
1 dl grovhackad bladpersilja
0,5 dl grovhackad färsk oregano
1,25 dl olivolja

1. Blanda de fem första ingredienserna i en bunke. Låt stå 10 minuter.
2. Blanda i resten av ingredienserna och smaka av med salt.

GODASTE BLÅBÄRSPAJEN

 

 

Nu är det högsäsong för blåbär och vad är godare än en blåbärspaj? Den här är fantastisk och den går dessutom väldigt fort att göra.

3,5 dl + 3 msk vetemjöl
3 tsk + 2,5 dl socker
1,5 tsk bakpulver
en nypa salt
2 tsk bakpulver
100 g smör, tärnat
1,5 dl creme fraiche
1 liter blåbär
2 msk citronsaft
1 msk rivet citronskal

1. Sätt ugnen på 200°.
2.  Blanda 3,5 dl mjöl, 3 msk socker, bakpulver och salt i en bunke.
3. Tillsätt smöret, knåda med händerna.
4. Blanda i creme fraiche, knåda så det blir degaktigt.
5. Blanda blåbär, resterande socker och mjöl, citronsaft och citronskal i en annan bunke, och lägg i en smord ugnssäker form. Toppa med mjöl/creme fraicheblandningen.
7. Baka i ugnen 35-40 minuter. Låt svalna lite och servera med vaniljglass.

BBQ RUBS

För somliga går grillsäsongen mot sitt slut, men jag och många med mig använder grillen året runt. Här är recept på två stycken rubs, ett för fläsk och kyckling (t. ex. pulled pork eller beer can chicken), och ett för nötkött (t. ex. brisket). Kött som man grillar eller röker indirekt, länge. Man gör en stor sats som sedan räcker hela sommaren.


KAFFE- OCH CHIPOTLERUB FÖR FLÄSK OCH KYCKLING

1 dl farinsocker
0,5 dl svartpeppar
0,5 dl malet espressokaffe
0,5 dl rökt paprika
2 msk salt
1 msk chipotlepulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
2 tsk allspice krydda


TEXAS RUB FÖR NÖTKÖTT

4 msk svartpeppar 
2 msk grovsalt
2 msk chilipulver
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 tsk torkad persilja
2 tsk torkad oregano
2 tsk socker

BÄSTA PIZZADEGEN

Den godaste pizzan är alltid den man gör hemma, och det här receptet ger en mycket smidig deg som är enkel att arbeta med. Det ger 4 normalstora pizzor. Kombinerar du med tomatsåsreceptet här, som du kör i mixern, är du hemma!

500 g vetemjöl, plus extra för utkavling
3 dl vatten
4 g torrjäst
0,5 msk socker
2 msk olivolja

1. Blanda alla ingredienserna i en hushållsassistent och kör i 10 minuter. Låt jäsa cirka 1 timme.
2. Tippa ut degen på mjölat bakbord, knåda ur lite luft och dela sedan degen i 4 lika stora delar, som du sedan kavlar ut till var sin pizza.

MELONGAZPACHO MED FETAOST

En perfekt förrätt en solig sommardag, servera gärna i glas.

1/4 kärnfri vattenmelon
2 ekologiska kvisttomater
en halv ekologisk gurka
en röd chili (kan uteslutas)
2 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
fetaost
salt, svartpeppar

1. Mixa melonen, tomat, gurka och chili.
2. Blanda i olja och vinäger, smaka av med salt och peppar och ställ i kylen.
3. Servera i glas och toppa med smulad fetaost.

APEROL OCH HALLON SHAKE

När vi ändå är inne på ämnet Aperol, här är en härlig drink till, som man kan ha som efterrätt en somrig dag.

4 stycken
1 dl Aperol
0,5 dl socker
2,5 dl hallon
0,5 l vaniljglass
2 st 33 cl club soda
1 timjankvist

1. Gör en sockerlag med sockret, 0,5 dl vatten och timjankvisten. Låt svalna och ta bort timjankvisten.
2. Rör i Aperol.
3. Dela upp sockerlagen och hallonen i 4 glas.
4. Dela upp glassen i glasen och toppa med club sodan.

ÖLDRINKAR

 

 

Öldrinkar har nu blivit populärt även i Sverige. Det låter ju inte så där supergott att blanda till exempel öl och tomatjuice, men det är faktiskt värt att pröva.

En riktig mexikansk Michelada ska nog egentligen vara med Clamato, som är ett slags tomatjuice gjord med musselvatten, men det är värt att pröva med vanlig tomatjuice också.

MEXIKANSK MICHELADA
1,5 dl tomatjuice
1,5 dl mexikansk öl
saft från en lime
is
salt
några droppar worcestershiresås
några droppar hot sauce, till exempel Texas Pete
servera med limeklyfta

MICHELADA UTAN TOMATSÅS
is
saften från en lime
några droppar worcestershiresås
några droppar hot sauce, till exempel Texas Pete
fyll på med mexikansk öl i ett kylt glas
servera med limeklyfta

APEROL MIST
För några somrar sedan var det Aperol Spritz som gällde. Ni som tröttnat på det, men som gillar Aperol, kan testa den här, en Aperol Mist, man blandar Aperol med tysk veteöl!

0,5 dl limesaft
0,5 dl Aperol
full på med tysk veteöl
Servera med citronklyfta

AQUA FRESCA - MELONDRICKA

 

 

Att mixa melon och dricka är underbart läskande på sommaren, när melonerna är som finast. Aqua Fresca finns i mängder av olika varianter, här är ett grundrecept, sedan kan du testa och utveckla det, till exempel prova med andra melonsorter, blanda vattenmelon och jordgubbar, eller ha i tequila eller rom.

Recept för cirka 1 liter
En kvarts kärnfri vattenmelon
saft från en lime
3 msk florsocker
vatten
mynta

1. Skär melonköttet i bitar och mixa.
2. Blanda i lime och florsocker, mixa.
3. Fyll på med lagom med vatten så det smakar bra.
4. Servera och garnera med färsk mynta.

LINGUINE MED SALSICCIA OCH CAVOLO NERO

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yes, vi är tillbaka med ett recept på salsiccia, denna italienska gudagåva till oss korvälskare. Här parar vi ihop den med cavolo nero, som jag odlat på landet i sommar. En italiensk kål, full av nyttigheter som till exempel K-, A- och C-vitamin, koppar, järn och kalcium. Det går lika bra med mangold, spenat eller savoykål. Eftersom kål är så fiberrikt bör man skära bort mittådran och sedan strimla bladen. Lite syra, som citron passar också bra.

500 g linguine
cirka 250 g salsiccia med fänkål
0,5 dl torrt vitt vin
ett par nävar cavolo nero
2 dl creme fraiche
saft fån en halv citron
salt, svartpeppar
 

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Under tiden, lägg smör och olivolja i en stekpanna, fräs korven så det får lite färg. Häll i vinet och låt koka ner till hälften.
3. Vänd ner den strimlade kålen, rör runt och fräs någon minut, blanda i creme fraiche och citron, salta och peppra, och låt puttra 7-8 minuter.
4. När pastan är al dente, häll av vattnet, och blanda ner korvblandningen. Servera med färskriven parmesan.