TRAYBAKE MED KYCKLING OCH SWEET CHILI

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hösten närmar sig, tray bake-tider. Här är ett till enkelt recept med allt i samma form.

8 kycklinglårfiléer
3 msk tamarisoja
4 msk sweet chili-sås
en liten bit färsk ingefära, stor som en tumme, riven
3 huvuden pak choi, kvartad och roten borttagen
en näve salladslök, grovhackad
1 msk sesamolja
1 msk sesamfrön

1. Sätt ugnen på 220°.
2. Blanda i en bunke, soja, sweet chili och ingefära. Lägg i kycklingen och blanda runt.
3. I en ugnssäker form, lägg kycklingen och såsen och kör i ugnen i 15 minuter.
4. Blanda pak choi och hälften av salladslöken i sesamoljan i en bunke, ta ut ugnsformen och blanda i. Strö över sesamfröna och kör i ugnen i ytterligare 10 minuter, eller tills kycklingen är färdig.
5. Ta ut och servera med ris och strö över resten av salladslöken.

TRAYBAKE MED LAX

Allt-i-ett, hela måltiden i en form, snabbt och enkelt.

8 potatisar, klyftade
500 g laxfilé, delad i 4 portionsbitar
4 vitlöksklyftor, skalade och delade
1 tsk peperoncini
1 tsk korianderfrön
1 tsk grovsalt
3 huvuden pak choi, kvartad och roten borttagen
salt, svartpeppar
olivolja

Dressing:
2 dl créme fraiche
1 tsk honung
1 tsk dijonsenap
saften och rivet skal från en ekologisk citron
lite grovhackad dill
lite grovhackad gräslök
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 220°.
2. Lägg potatis och vitlök i en ugnssäker form, salta och ringla över olivolja. Kör i ugnen i 15 minuter.
3. Mortla under tiden peperoncini, salt och korianderfrön till ett pulver.
4. Ta ut potatisen ur ugnen, strö över kryddblandningen, rör om, och kör in i ugnen i 10 minuter till.
5. Ta ut potatisen ur ugnen, pressa in laxen och pak choien, salta, rör om lite och kör en sista vända i ugnen i cirka 10 minuter till.
6. Blanda ingredienserna till dressingen.
7. Ta ut ugnsformen, ta ur vitlöksbitarna, mosa och blanda ner i dressingen.
8. Servera med dressingen ovanpå.

GÖR DIN EGEN CREOLE-KRYDDA!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Här är ett enkelt recept på creolekrydda, så nu slipper du köpa dyrt i mataffären. Gör dubbelt eller trippelt och spara. Använd på kött, räkor, gumbo, jambalaya eller burgare.

1 msk vitlökspulver
1 msk rökt paprikapulver
2 tsk krossade chili flakes
2 tsk grovsalt
2 tsk färskmalen svartpeppar
2 tsk lökpulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad timjan
0,25 tsk cayennepeppar

Blanda allt i en mortel eller och kryddkvarn och kör till fint pulver. Räcker länge.

PENNE ALLA 'NDUJA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

'Nduja är en stark korv från Kalabrien, som ger en härligt djup smak. Den kan vara svår att få tag på. Här har vi faktiskt hittat bredbar, på burk, på Coop.

500 g penne
50 g 'nduja
en burk hela skalade tomater
1 vitlöksklyfta, finhackad
en boll mozzarella eller burrata
en dl färskriven pecorino
olivolja
salt, svartpeppar

1. Fräs vitlöken på medelvärme i olivolja i en stor stekpanna.
2. I med 'ndujan och blanda runt.
3. I med tomaterna, mosa dem lätt, salta och låt sjuda cirka 20 minuter.
4. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på paketet.
5. Slå av pastavattnet och blanda pastan med såsen.
6. Riv mozzarellan i småbitar och servera med dessa över tillsammans med pecorinon.

TRAY BAKE MED KYCKLING OCH PAPRIKA

Jättegod och enkel rätt där allt görs klart i ugnen.

600 g kycklinglårfilé
2 msk rökt paprikapulver
2 tsk vitlökssalt
0,5 kilo potatis, skalad och klyftad
1 röd paprika, skuren i bitar
1 gul lök, klyftad
3 vitlöksklyftor, halverade på längden
4 msk olivolja
vitlöksaioli
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. I en bunke, gör en marinad av 2 msk olivolja, paprikapulvret och vitlökssaltet. Salta och peppra kycklingen och blanda sedan ned den i marinaden.
3. Lägg potatisen i en ugnsform, ringla över resten av olivoljan och kör i ugnen i 20 minuter, rör om efter halva tiden.
4. Ta ut formen och i med kyckling, paprika, lök och vitlök. Blanda ordentligt och kör ytterligare 20 minuter i ugnen eller tills kycklingen är klar.
5. Servera med aiolin.

AQUA FRESCA MED RABARBER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Har du mycket rabarber och vet inte vad du ska göra, förutom paj? Här är en underbar dryck som passar perfekt varma sommardagar. Det här blir knappt en liter.

0,5 kilo rabarber, skalad och skuren i bitar
1,25 dl socker
7,5 dl vatten
0,25 dl pressad citronsaft

1. I en stor kastrull, koka upp rabarber, socker och vatten. Låt sjuda 30 minuter, låt sedan svalna.
2. Sila bort rabarbern och spara saften i en tillbringare.
3. I med citronsaften och ställ in i kylen. Servera med is.

SPAGHETTI MED UGNSBAKADE TOMATER

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vi sticker emellan med ett fantastiskt gott pastarecept. Se bara till att du har riktigt goda tomater! Ricotta salata kan ju vara svårt att få tag på, men det funkar så klart även med parmesan.

500 g spaghetti
400 g körsbärstomater, halverade
80 g ricotta salata, riven
1 tsk torkad oregano
1 msk brödsmulor
olivolja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 160°.
2. I en ugnssäker form, lägg tomaterna med snittytan uppåt. Strö över salt, peppar, oregano och brödsmulor. Ringla över olivolja. Kör i ugnen i 45 minuter.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
4. Häll av pastavattnet och blanda pastan med tomaterna.
5. Servera med osten.

APRIKOSPAJ MED KARDEMUMMAKRÄM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Härliga aprikoser är i säsong nu, så då passar det bra med den här goda pajen. Nu tar vi sommarlov och kommer tillbaka i augusti, buon' estate!

8 aprikoser, halverade

Till pajdegen:
125 g mjöl, tipo 00
20 g mandelmjöl
70 g smör
35 g socker
1 ägg
en nypa salt

Till kardemummakrämen:
150 g mjölk
100 g grädde
2 ägg
65 g socker
25 g mjöl, tipo 00
1,5 tsk malen kardemumma

1. Börja med pajskalet, blanda mjölet, sockret och ägget med smöret. I med en nypa salt, forma till en boll, plasta in och låt vila i kylen en timme.
2. Till krämen, i en kastrull, hetta upp mjölk och grädde med kardemumman. Ta av från plattan när det börjar närma sig kokpunkten.
3. Vispa äggen med sockret och mjölet och blanda detta sedan med gräddmjölksblandningen i kastrullen.
4. Låt detta sjuda och tjockna tills det blivit krämaktigt. Ta av från plattan.
5. Sätt ugnen på 180°.
5. Tryck ut pajdegen i en pajform och förgrädda i ugnen i 10 minuter.
6. Ta ut pajformen, låt svalna en aning, häll i krämen, och fördela aprikoshalvorna över, runda sidan nedåt.
7. Kör i ugnen i 20 minuter.

NAPOLETANSK PIZZA!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recept på napoletansk pizza. Det tar lite tid men det är det verkligen värt. Härligt luftig och bubblig deg. Det här receptet ger 5- 6 pizzor, beroende lite på hur stora man gör dom. Vad du vill ha på, välj själv, men det klassiska i Neapel är ju Margherita, alltså tomatsås och mozzarella eller fior di latte.

800 g mjöl, tipo 00
0,5 l vatten
1 g torrjäst
20 g salt

1. I med vatten i en matberedare. I med salt och jäst, sedan i med cirka 10 % av mjölet.
2. Ha gradvis i mer och mer mjöl tills du fått bra konsistens på degen, kör i cirka 15 minuter.
3. Låt degen jäsa övertäckt i bunken i 2 timmar.
4. Dela upp degen i bollar som väger cirka 250 g var, och lägg på plåtar, strö över lite mjöl och låt jäsa övertäckta av en fuktig handduk en timme.
5. Kavla ut till tunna pizzor, välj vilken topping du vill ha på och grädda i superhet ugn!

SCACCIA - SICILIANSKT PIZZABRÖD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Härligt bröd från Sicilien, som kan passa bra på en sommarpicknick, buffé eller liknande. Receptet på tomatsås hittar du här. 

1 tsk socker
0,5 tsk torrjäst
1,25 dl vatten
5 dl vetemjöl
2 mask olivolja
0,5 tsk salt
'nduja, ta så mycket du känner för (kan också så klart uteslutas)
en god ost, såsom caciocavallo. provolone eller pecorino

1. Blanda socker, torrjäst och vatten i en matberedare.
2. I med mjöl, olivolja och salt och kör på lägsta hastigheten i 5-6 minuter. Låt sedan jäsa i bunken övertäckt i 2 timmar.
3. Under tiden, om du inte har gjort tomatsåsen, gör den nu.
4. Sätt ugnen på 225°.
5. Lägg ut ett bakplåtspapper på en bakplåt.
6. Lägg ut degen på mjölat bakbord och kavla ute den till en rektangel så tunn som möjligt.
7. Bred ut tomatsåsen på hela degen, klicka ut 'nduja och hyvla på ost.
8. Vik in kanterna från bägge håll så att det blir en liten glipa i mitten.
9. Bred ut mer tomatsås, klicka ut mer 'nduja och hyla på mer ost.
10. Vik sedan ihop så det ser ut typ som en limpa.
11. Lägg brödet på bakplåten, pensla med olivolja och kör i ugnen ungefär en timme. Håll koll så det inte blir bränt.
12. Låt vila i 10 minuter, skär sedan i tjocka skivor och njut.