SPANSK KYCKLING

Hittade det här receptet liggande, som jag glömt bort... Väldigt gott med den färska chorizon till kycklingen, och kom ihåg, det går inte lika bra med Scans chorizo, utan det måste vara "the real thing". Tar längre tid, men som vanligt, det är det värt.

600 g kycklinglårfilé
3 färska chorizokorvar, skivade
1 gul lök, finhackad
2 paprikor i olika fina färger,strimlade
100 g goda gröna oliver
3 dl torrt vitt vin
3 dl god kycklingbuljong
1 msk tomatpuré
olivolja
salt, svartpeppar

1. Stek löken i olivolja på medelvärme i cirka fem minuter. Lägg sedan över i en stor kastrull.
2. Höj temperaturen till medelhög och stek korv och kyckling i olivolja tre-fyra minuter, det får nog göras i ett par omgångar. Lägg sedan över i kastrullen tillsammans med paprika, tomatpuré och oliver.
3. Skrapa ur stekpannan och häll över i kastrullen tillsammans med vin och buljong. I med lite salt och peppar och låt småputtra 30-45 minuter.
4. Servera med ris eller pasta.

SNABBASTE PASTAN – OCH SNYGGASTE!

 

 

 

 

 

Snabbaste pastarätten, och den snyggaste! Tar bara så lång tid som det tar att koka pastan. Vi använder tre sorters kål, svartkål, purpurkål och rödkål. Resultatet blir fantastiskt snyggt, eller hur? För att inte tala om nyttigt.

500 g valfri kort pasta
en näve svartkål, stjälken borttagen, grovhackad
en näve purpurkål, stjälken borttagen, grovhackad
en näve rödkål, stjälken borttagen, grovhackad
olivolja
salt, svartpeppar

1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
2. Hetta upp olivilja på medelvärme i en stekpanna.
3. Fräs kålen 3-4 minuter under omrörning.
4. Häll av pastavattnet och blanda pastan med kålen. Ringla lite extra god olivolja över och njut.

KÖTTBULLAR MED HOISINSÅS OCH NUDLAR

 

 

 

 

 

 

 

 

Asiatisk variant på köttbullar med fläskfärs och hoisinsås, som även barnen brukar gilla.

500 g fläskfärs
1 ägg
50 g brödsmulor
2 vitlöksklyftor, finhackade
en bit färsk ingefära, stor som en halv tumme, riven
1 msk ljus soja
en peperoncino, smulad
ett par droppar rapsolja

200 g broccoli, i buketter
4 vårlökar, finhackade

Till hoisinsåsen:
1 dl hoisinsås
2 msk ljus soja
1 msk risvinäger
1 msk sesamfrön

1. Sätt ugnen på 180°.
2. Blanda alla ingredienser till köttbullarna i en bunke. Forma till bollar och lägg i en ugnssäker form. Kör i ugnen cirka 15 minuter.
3. Blanchera broccolin i kokande vatten ett par minuter, låt sedan rinna av.
4. Blanda ingredienserna till såsen.
5. Hetta upp en wok på medelvärme, häll i såsen, koka upp och låt sedan sjuda med köttbullarna i fem minuter. I med broccolin och sjud en minut till.
6. Servera köttbullar och sås över nudlar, toppa med vårlök.

SYDAMERIKANSK KYCKLING I UGNEN

 

 

 

 

 

När vi ändå är i farten med kyckling i ugn, tar vi ett recept till. Hittade ett latinamerikanskt recept som jag förenklat. Den kalla majonnässåsen till passar perfekt och lyfter rätten till oanade höjder.

600 g kycklinglårfilé
1 kilo potatis, skuren i bitar
2 morötter, skuren i bitar

Marinad:
2 vitlökskluftor, finhackade
2 tsk spiskummin
2 tsk rökt paprikapulver
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 tsk torkad oregano
2 msk olivolja
rivet skal från en halv ekologisk citron
saft från en halv ekologisk citron

Majonnässås:
1 dl majonnäs (Hellmans)
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 eller 2 gröna chilifrukter, finhackade
1 msk olivolja
saft från en halv ekologisk citron
0,5 tsk salt
en näve färsk koriander, grovhackad

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Gör marinaden.
3. Lägg potatis och morot i en ugnsform. Häll över marinaden, blanda runt och kör in i ugnen i 15 minuter.
4. Under tiden, salta och peppra kycklingen och stek i stekpanna på medelhög värme ett par minuter per sida.
5. När de 15 minuterna gått, ta ut formen ur ugnen och lägg i kycklingen och blanda runt. Kör ytterligare 30 minuter i ugnen.
6. Gör under tiden majonnässåsen genom att blanda samtliga ingredienser i en skål.
7. Servera med såsen och en god sallad.

ALLT - I - ETT - KYCKLING - I - UGNEN

 

 

 

 

 

Hösten börjar komma och då passar det väl bra att köra lite långpannor i ugnen.

600 g kycklinglårfilé
8 potatisar, kvartade
4 morötter, grovhackade
1 burk grillade kronärtsskockor
100 g blandade oliver
1 tsk torkad oregano
2 tsk malen spiskummin
olivolja
salt, svartpeppar

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Häll av oljan som kronärtsskockorna ligger i. Lägg i en bunke tillsammans med olivolja, oregano och spiskummin.
3. Lägg potatis och morötter i en stor ugnsform, på med salt och olivolja och rör om. Kör in i ugnen.
4. Salta och peppra kycklingen. Bryn kycklingen ett par minuter per sida i en stekpanna på medelhög värme. Ta upp och lägg åt sidan.
4. När det gått 20 minuter, ta ut formen, lägg i kycklingen och blanda runt. Kör in i ugnen igen i 30 minuter.
5. Ta ut formen, blanda i kronärtsskocks- och olivblandningen och kör 7-8 minuter till i ugnen.